Секреты домашних заготовок

Салат "Анкл Бэнс" — вкусная заготовка на зиму из кабачков Этот салат напоминает знаменитую американскую закуску, но готовится из доступных овощей. Кабачки получаются нежными, а помидоры и перец придают насыщенный вкус. Отличная заготовка, которая разнообразит зимний стол! Ингредиенты: - Кабачки — 2 кг - Помидоры — 2 кг - Перец — 500 г - Лук — 500 г - Масло — 200 мл - Сахар — 150 г - Соль — 2 ст. л. - Уксус 9% — 100 мл Приготовление: Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами. В большую кастрюлю вылить томатную массу, добавить масло, сахар и соль. Довести до кипения. Выложить кабачки, перец и лук. Варить на среднем огне 30-35 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности влить уксус. Разложить горячий салат по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки, укутать и оставить до полного остывания. Из этого количества получается примерно 4-5 литров готового продукта. Салат хорошо хранится при комнатной температуре. А вы уже делаете заготовки на зиму? Какой ваш любимый рецепт из кабачков? Делитесь в комментариях! #анклбэнс #салатназиму #заготовкиназиму #кабачки

​Огурцы в острой аджике Для этого понадобятся: * огурцы – 2–3 кг, * помидоры – 2 кг, * сладкий перец – 6–7 штук, * острый перец – 1 штука, * чеснок – 3–4 головки, * соль – 2 столовые ложки, * сахар – 150 грамм, * уксус 9% – 80 мл, * подсолнечное масло – 100 мл. Как готовить: 1. Все ингредиенты, кроме огурцов, измельчить с помощью мясорубки или блендера. Затем добавить соль, сахар, масло и уксус. 2. Довести смесь до кипения и варить на слабом огне в течение 15 минут. 3. Огурцы нарезать на четвертинки, добавить в соус и варить ещё около 10 минут до изменения цвета. 4. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. В итоге получаются хрустящие и ароматные огурцы в остром соусе — пальчики оближешь! #заготовкиогурцов

Заготовки на зиму: два проверенных рецепта для вашей кладовой Сезон заготовок в самом разгаре! Делюсь двумя отличными рецептами, которые станут украшением вашего зимнего стола. Оба варианта простые, вкусные и хранятся всю зиму. ✅Глобус Это яркая овощная закуска из помидоров и перца, которая отлично подходит к мясным блюдам и просто к хлебу. Ингредиенты: - Помидоры — 2 кг - Перец — 1 кг - Лук — 500 г - Морковь — 500 г - Масло — 200 мл - Сахар — 100 г - Соль — 2 ст. л. - Уксус — 100 мл Приготовление: овощи измельчить, смешать с маслом, сахаром и солью. Тушить 40-50 минут на среднем огне. За 5 минут до готовности добавить уксус. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. ✅Зимний король Хрустящие маринованные огурцы с ароматом укропа — классика зимних заготовок. Ингредиенты: - Огурцы — 3 кг - Лук — 500 г - Укроп — 100 г - Сахар — 5 ст. л. - Соль — 2 ст. л. - Уксус — 100 мл Приготовление: огурцы нарезать кружочками, лук — полукольцами. Смешать с укропом, сахаром и солью. Оставить на 2 часа, чтобы овощи дали сок. Добавить уксус, разложить по банкам, залить рассолом. Стерилизовать 15 минут и закатать. Какой рецепт вам приглянулся больше? Делитесь в комментариях своими секретами заготовок! #заготовкиназиму #рецепты #консервация #огурцы

Помидоры с зеленью по-азербайджански на зиму Хотите сохранить вкус лета до самой весны? Этот рецепт помидоров по-азербайджански станет настоящим открытием для вашей семьи. Ароматные, пряные, с насыщенным вкусом зелени и чеснока - такие помидоры исчезают со стола мгновенно. Готовятся просто, хранятся отлично, а результат превзойдет все ожидания. Ингредиенты: Помидоры - 3 кг Чеснок - 200 г Укроп - 150 г Петрушка - 150 г Базилик зеленый - 50 г Кинза - 100 г Острый перец - 100 г Соль - 3 ст. л. Сахар - 2 ст. л. Уксус 9% - 100 мл Вода - 2 л Приготовление: Помидоры тщательно вымойте и обсушите. Каждый помидор надрежьте крест-накрест сверху, но не до конца, чтобы они оставались целыми. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Всю зелень мелко порубите. Острый перец нарежьте колечками, удалив семена если хотите менее острый вариант. В каждую банку на дно положите слой зелени с чесноком и перцем. Затем плотно уложите помидоры, пересыпая каждый слой зеленью. Заполните банки доверху, чередуя помидоры и зелень. Приготовьте рассол: вскипятите воду, добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения. Залейте помидоры горячим рассолом, оставив 2 см до края банки. Добавьте в каждую банку уксус из расчета на общий объем. Накройте крышками и стерилизуйте банки в кипящей воде 15-20 минут для литровых банок. Закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте. Такие помидоры идеально подходят к мясным блюдам, картофелю и просто как закуска к столу. Зелень получается настолько вкусной, что ее съедают первой. Попробуйте приготовить и поделитесь результатом в комментариях. Какие ваши любимые заготовки на зиму? #помидорыназиму #заготовкиназиму

Заготовка чесночных стрелок на зиму Опытные дачники и хозяйки знают, что чесночные стрелки — это ценный продукт, который ни в коем случае не стоит выбрасывать после удаления бутончиков. Вместо того чтобы отправлять мясистые побеги в компост, урожай можно сохранить до самой весны. Существует проверенный способ заготовки чесночной пасты в морозильной камере, который позволяет круглый год наслаждаться ароматом свежего чеснока и экономить время на кухне. Процесс подготовки начинается с тщательного промывания стрелок под проточной водой. Затем их обязательно просушивают на полотенце, чтобы исключить лишнюю влагу, которая при заморозке превратится в ненужный лед. После этого побеги мелко нарезают. Часть заготовки можно сразу отложить для приготовления свежих салатов, а основную массу пустить на переработку. Для создания однородной кашицы нарезанные стрелки помещают в чашу измельчителя или блендера. Если под рукой нет подобной техники, отлично подойдет обычная мясорубка с насадкой для мелкого помола. Главный секрет такой заготовки — полное отсутствие каких-либо добавок. Массу не солят и не заправляют маслом. Натуральный продукт гораздо удобнее хранить, и его легко дозировать при добавлении в любые блюда по собственному вкусу. Готовую чесночную кашицу перекладывают в плотный пищевой пакет с надежной застежкой. Массу аккуратно распределяют по пакету тонким ровным слоем. Этот нехитрый прием позволяет в будущем легко отламывать от замерзшего пласта нужное количество заготовки, словно от шоколадной плитки. После этого пакет отправляют в морозильную камеру ждать зимы. Подобная замороженная заправка становится настоящей выручалочкой для быстрого приготовления пищи. Достаточно добавить ложку ароматной массы в соус, суп или гарнир, и вкус блюда сразу заиграет по-домашнему ярко и ароматно. Зимой садоводы и кулинары обязательно скажут себе спасибо за такую заготовку. Опытные хозяйки советуют не ограничиваться только заморозкой и экспериментировать с другими рецептами. А какие способы сохранения чесночных стрелок используют дачники на своих участках? Делиться секретными вариантами и пополнять общую кулинарную копилку можно в комментариях. #заготовки #чеснок #чесночныестрелки

Пикули для бутербродов Прекрасное дополнение к бутербродам, бургерам, хот- догам. А также к буженине, колбаскам и картошке по- деревенски Огурцы 1300 гр Лук 2 шт среднего размера Семена горчицы 2 ст л Куркума 1 ч л Сахар 5 ст л Соль 3 ст л (у меня крупная морская соль, она не сильно соленая. Пробуйте) Уксус яблочный 500 гр Огурцы нарезать кружками~5 мм толщиной, лук тонкими четвертинками ( в следующий раз я нарежу лук очень мелким кубиком, так удобнее). Сложить огурцы и лук в миску. Засыпать солью, перемешать. Поставить под гнет в холодильник на 4 часа. Смешать уксус, специи, сахар, дать закипеть. Выложить в маринад овощи вместе с соком. Перемешать, дать закипеть и проварить ~6 минут. Огурцы поменяют цвет. Разложить по стерилизованным банкам, залить маринадом по самое горлышко. Закрыть крышками. Перевернуть банки и убрать под одеяло до полного остывания. Храню в шкафу на кухне. Приятного аппетита #заготовкиогурцов

Огурцы на зиму без уксуса и тройной заливки: проверенный способ заготовки Этот способ заготовки огурцов используется из года в год без изменений. Рецепт отличается простотой, стабильным результатом и хорошей сохранностью: огурцы не мутнеют, не вздуваются и успешно хранятся даже в условиях городской квартиры. Консервация готовится без уксуса, с одной заливкой и добавлением лимонной кислоты. Огурцы по этому рецепту получаются плотными, хрустящими и умеренно острыми. Метод подходит для тех, кто предпочитает маринованные огурцы, но избегает уксуса в заготовках. Подготовка банок и овощей Пропорции приведены для одной трёхлитровой банки (или двух банок по 1,5 литра). На дно стерилизованных банок укладывают: -зонтики укропа -зубчики чеснока -горошины чёрного перца -небольшой кусочек корня хрена -ломтик острого красного перца (по желанию) Острый перец добавляется по вкусу и может быть исключён. Огурцы выбирают небольшие, плотные и свежие. Их тщательно моют и обрезают кончики. При необходимости для заполнения объёма банки допускается добавить сладкий перец или помидоры черри. Заливка Овощи заливают горячей кипячёной водой и оставляют на 20 минут. Используется одна заливка — этого достаточно для надёжного хранения. По истечении времени воду сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар. Маринад доводят до кипения и кипятят около 5 минут до полного растворения ингредиентов. В самом конце добавляют лимонную кислоту. Горячим маринадом сразу заливают овощи в банках и герметично закрывают крышками. Завершение Банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания. После остывания заготовки убирают на хранение. Огурцы хорошо сохраняются без помутнения и вздутия крышек. Этот способ подходит для регулярных заготовок и не требует сложных манипуляций или многократных заливок. #заготовкиогурцов

Цукаты из тыквы Почему стоит попробовать Тыква: богата бета-каротином и витаминами A, C, E; улучшает пищеварение; низкокалорийная, даже в составе цукатов остаётся лёгкой сладостью. Цукаты подходят детям, полезны в кашах, мюсли и выпечке. Всего 4 ингредиента Тыква — 1 кг (уже очищенная) Сахар — 400 г Лимон — 1 шт. (сок + немного цедры) Вода — 250 мл По желанию: ванилин или корица. Как приготовить 1. Подготовить тыкву Нарезать кубиками 1–1,5 см — одинаковый размер нужен для равномерной варки. 2. Сироп Смешать воду, сахар, сок лимона и цедру. Довести до кипения. 3. Проварить Опустить тыкву в сироп и варить 10–15 минут до мягкости. Выключить и оставить на 8–10 часов пропитываться. 4. Сушка Разложить кусочки на пергамент или решётку. Сушить: в духовке при 60–70°C — 3–4 часа или в сушилке — 4–6 часов. Готовые цукаты должны быть упругими. 5. Финальный шаг По желанию обвалять в небольшом количестве сахара. Хранить в банке при комнатной температуре до месяца. Попробуйте — и обычная тыква откроется совершенно по-новому! #цукаты

Капуста по-корейски на зиму Вкуснее, чем квашеная. Просто заливаю капусту кипятком — и она отлично хранится до самой весны прямо в кухонном шкафу. Готовится она очень легко, а вкус получается необычный и эффектный: пикантный, слегка острый, очень ароматный. Маринуется быстро — обычно хватает суток. Уже на следующий день можно подавать к столу. Рецепт на 3-литровую банку: Ингредиенты: -Капуста — 1,5 кг -Морковь — 250 г -Лавровый лист — 2 шт. -Чёрный перец горошком — 10 шт. -Чеснок — 5–6 зубчиков Для заливки: -Вода — 1,2 л -Соль — 2 ст. л -Сахар — 3 ст. л. -Приправа для корейской моркови — 1 ст. л. -Уксус 9% — 5 ст. л. Способ приготовления: Капусту режем крупными кубиками примерно по 3–4 см. На одну 3-литровую банку уходит около 1,5 кг капусты. Морковь натираем на тёрке для корейской моркови — 250 г. На дно стерилизованной трёхлитровой банки кладём чёрный перец горошком (примерно 10 шт.), два лавровых листа и 5–6 зубчиков чеснока. Затем начинаем заполнять: слой капусты, затем слой моркови — и так до самого верха, чередуя. Заливаем всё кипящей водой, накрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 10 минут. Можно замерить, сколько воды вошло в банку — пригодится для точности. Пока капуста стоит, готовим рассол. В кастрюлю наливаем 1,2 л воды, добавляем 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Кладём 1 ст. л. приправы для корейской моркови, ставим на огонь и доводим до кипения. Когда рассол закипит, вливаем 5 ст. л. уксуса 9% и сразу снимаем с огня. Из банки с капустой сливаем воду и тут же заливаем кипящим рассолом. Закатываем крышкой, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания. #капустапокорейски

Варенье из ревеня Ингредиенты: ревень - 1 кг, сахарный песок - 1 кг.    Вымыть, обсушить черешки ревеня. Начиная снизу, острым ножом снять верхнюю кожицу. Очищенные стебли нарезать  кусочками длиной по 0,5-1 см.   Сложить кусочки ревеня в большую кастрюлю, засыпать сахаром (1:1) и перемешать. Накрыть крышкой и оставить на три часа, чтобы ревень пустил сок. Кстати,  выкладывать ревень и сахар можно послойно, в этом случае не стоит перемешивать.    Варить этапами – это позволит кусочкам пропитаться сиропом и не развариться в кашу.    Кастрюлю с ревенем поставить на плиту, довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого и варить 5-6 минут, снимая  шумовкой пенку. Дать остыть.    Вернуть кастрюлю с вареньем на плиту и довести на сильном огне до кипения. При необходимости снять пенку. Уменьшить нагрев до средне-сильного,  готовить 5-7 минут.    Разложить горячее варенье в стерилизованные банки и герметично закрыть крышками. Расставить их вверх дном. Пока варенье полностью не остынет, не переворачивать банки.   Цвет варенья может варьироваться от зеленоватого до нежно-розового – все дело в исходном цвете черешков. Они бывают интенсивно-бордовыми или светло-зелеными – это зависит от условий произрастания и сорта ревеня. На вкус варенья его цвет не влияет.  #ревень