Секреты домашних заготовок

Салат с рисом на зиму Этот салат — настоящая находка для хозяйки! Он сочетает в себе овощи и рис, получается питательным, ярким и насыщенным вкусом. Можно подавать как гарнир, использовать как заготовку для супов или кушать просто так — как самостоятельное блюдо. Рис остаётся целым, не превращается в кашу, а овощи пропитываются ароматным соусом — просто объедение! Ингредиенты: -Рис — 1 стакан -Помидоры — 1 кг -Сладкий перец — 1 кг -Лук репчатый — 1 кг -Морковь — 1 кг -Соль — 2 ст. ложки -Сахар — 200 г -Уксус 9% — 3–4 ст. ложки -Масло растительное — 250 г Из этого количества ингредиентов получается примерно 4 литровые банки готового салата. Приготовление: Подготовка овощей. Помидоры измельчите в мясорубке или блендере (кожицу можно не снимать). Сладкий перец и лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке или измельчите в комбайне. Смешивание ингредиентов. В большую кастрюлю выложите все подготовленные овощи, добавьте промытый рис, соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешайте, чтобы всё распределилось равномерно. Тушение. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите массу до лёгкого кипения. Готовьте 40–50 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело. Рис должен стать мягким, но не развариться. За 10 минут до готовности добавьте уксус, аккуратно перемешайте и доварите салат до конца. Готовую горячую массу разложите по заранее стерилизованным банкам. Сразу же закройте прокипячёнными крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Если хотите, чтобы вкус получился ещё ярче — можно добавить немного острого перца или чеснока. Этот салат не только вкусный, но и очень удобный — открыл баночку зимой, и готов полноценный обед или ужин! Попробуйте, и он обязательно станет одним из ваших любимых рецептов заготовок. #салатыназиму

Варенье из ревеня Ингредиенты: ревень - 1 кг, сахарный песок - 1 кг.    Вымыть, обсушить черешки ревеня. Начиная снизу, острым ножом снять верхнюю кожицу. Очищенные стебли нарезать  кусочками длиной по 0,5-1 см.   Сложить кусочки ревеня в большую кастрюлю, засыпать сахаром (1:1) и перемешать. Накрыть крышкой и оставить на три часа, чтобы ревень пустил сок. Кстати,  выкладывать ревень и сахар можно послойно, в этом случае не стоит перемешивать.    Варить этапами – это позволит кусочкам пропитаться сиропом и не развариться в кашу.    Кастрюлю с ревенем поставить на плиту, довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого и варить 5-6 минут, снимая  шумовкой пенку. Дать остыть.    Вернуть кастрюлю с вареньем на плиту и довести на сильном огне до кипения. При необходимости снять пенку. Уменьшить нагрев до средне-сильного,  готовить 5-7 минут.    Разложить горячее варенье в стерилизованные банки и герметично закрыть крышками. Расставить их вверх дном. Пока варенье полностью не остынет, не переворачивать банки.   Цвет варенья может варьироваться от зеленоватого до нежно-розового – все дело в исходном цвете черешков. Они бывают интенсивно-бордовыми или светло-зелеными – это зависит от условий произрастания и сорта ревеня. На вкус варенья его цвет не влияет.  #ревень

Лечо на зиму с баклажанами, помидорами и перцем Ингредиенты: Помидор — 2,5 кг Баклажан — 4 шт Перец болгарский — 1 кг Зелень (Укроп, петрушка) Чеснок — 100 г Масло растительное — 75 мл Сахар — 100 г Соль — 1,5 ст. л. Уксус (9%) — 2 ст. л. Для приготовления нашего лечо, берем помидоры и пропускаем через мясорубку, затем чистим баклажаны и нарезаем на небольшими брусочками, так же нарезаем перец соломкой и добавляем всё к помидорам, перемешиваем и ставим на огонь, варим 45 минут. Тем временем нарезаем зелень и спустя 45 минут добавляем к кипящим овощам нашу зелень, растительное масло, сахар, соль и варим ещё 25 минут - доводим баклажан до прозрачности. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, уксус и ещё кипятим пять минут. Затем, разливаем ещё горячим наше лечо по заранее простерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания. Всё, наше лечо готово, с этого количества продуктов получается пять - 750 мл баночек. Всем удачных консерваций. #лечоназиму

Зелёный соус на зиму Этот соус у нас всегда стоит наготове. Он подходит буквально ко всему: мясу, рыбе, макаронам, картошке. Особенно выручает, когда нет сил или времени готовить — достали пару кубиков, разморозили, заправили. После разморозки не теряет ни вкуса, ни цвета, и это спасает в будни. Ингредиенты: - Зелёный лук — 100 г - Петрушка — 15 г - Чеснок — 3 зубчика - Соль — 0,5 ч. л. - Лимонный сок — 1 ч. л. - Масло растительное или оливковое — 1 ст. л. Как готовить: Берём 100 г зелёного лука — перья моем, обсушиваем, произвольно нарезаем. Добавляем 15 г петрушки — также моем, нарезаем. Всё сразу отправляем в стакан блендера — мелко резать не нужно, всё прекрасно измельчится. К зелени добавляем: -3 зубчика очищенного чеснока -0,5 ч. л. соли -1 ч. л. лимонного сока -1 ст. л. растительного масла (или оливкового — оно лучше застывает в морозилке, особенно если хотите делать именно кубики) Взбиваем погружным блендером до однородной массы. Следим, чтобы не осталось кусочков. На этом этапе можно попробовать и подкорректировать вкус — добавьте соли или кислоты, если нужно. Соус можно использовать сразу, но мы всегда делаем впрок. Раскладываем по маленьким контейнерам или формам для льда — порционно, на один раз, так удобнее доставать. Контейнеры закрываем, формы затягиваем плёнкой и убираем в морозилку. Когда всё замёрзнет, перекладываем кубики в пакет с zip-застёжкой — компактнее и хранится лучше. Эти кубики у нас уходят всю зиму! #соусыназиму

Баклажаны с чесноком Это очень вкусные баклажаны с чесноком. Очень хорошо идут зимой и к картошке и как просто закусочка, а в пост, так милое дело кушать их. Вкусно! ⠀ Ингредиенты: 5 кг баклажанов 0,5 литра растительного масла 500 г соли 150 г чеснока ⠀ Для маринада: 5 литров воды 200 гр уксуса 9% ⠀ Засыпать солью, перемешать и оставить на час Тщательно промыть Положить в кипящий маринад и варить 7-10 минут. Отвар слить В горячие баклажаны сразу добавить растительное масло и мелко нарубленный чеснок Перемешать и разложить по стерилизованным банкам Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. #баклажаныназиму

Витаминный джем из крыжовника с цитрусами Очень ароматный и полезный джем с приятной кислинкой — обязательно попробуйте! Ингредиенты: Крыжовник — 1 кг Сахар — 1 кг Апельсины — 2 шт. Лимон — 1 шт. Приготовление: Можно варьировать количество цитрусов — например, убрать лимон, если не любите выраженную кислинку. Но именно с ним вкус получается более ярким и насыщенным. Крыжовник переберите, удалите хвостики, тщательно промойте. Затем залейте ягоды кипятком на несколько минут — это важно, так как джем не проходит длительную термообработку, и ягоды должны быть максимально чистыми. Апельсины и лимон очистите от кожуры и нарежьте на кусочки. Если оставить кожуру, джем может горчить. Переложите крыжовник и цитрусы в глубокую миску и измельчите блендером до однородной массы. Добавьте сахар и ещё раз пробейте блендером, чтобы он быстрее растворился. Готовый джем разложите по банкам и храните в холодильнике. Приятного аппетита! #джем

Консервированные стрелки чеснока Ингредиенты: Стрелки чеснока, лист хрена, лист смородины, гвоздика. Маринад: 1 литр воды, 1 столовая ложка соли, 1/2 столовой ложки сахара, 1 чайная ложка 9% уксуса Приготовление: На дно банок укладываем лист хрена, лист смородины, гвоздику. Затем укладываем стрелки чеснока, предварительно порезав, и заливаем маринадом. Берем литр воды и добавляем туда соль, сахар. Доводим до кипения и заливаем кипятком. Перед тем, как закатывать крышки, нужно добавить уксус. Можно добавить немного меньше уксуса. Закатываем.

#заготовкиназиму

Тёщин язык Ингредиенты: перец 0,8 кг, помидоры 1,5 кг, чеснок 0,1 кг, соль 2 ст. л., сахар 70–100 г, масло 150 мл, уксус 70 мл. Как готовить: Томаты+перец+чеснок → мясорубка → 10 мин кип. Добавить огурцы (кружки ~3 мм) → 15 мин. Влить уксус → ещё 5 мин. Разлить по банкам, закатать, укутать. #заготовкиназиму

Рецепт борща на зиму Прекрасный рецепт из советской эпохи, который помогает сэкономить время зимой! Обязательно сохраните! #борщназиму