✔️ Копилка оригинальных идей

Пянсе (корейские пирожки на пару с мясом и капустой)

Для теста:
- Молоко — 250 мл (можно заменить на воду)
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Сухие дрожжи — 1 ч. л. (или 10 г свежих)
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Мука — 450–500 г (вводить постепенно)
Для начинки:
- Фарш мясной (свинина или смесь с говядиной) — 400 г
- Капуста белокочанная — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Кунжутное масло или соевый соус — по желанию (1–2 ч. л.)
Шаг 1. Замешиваем тесто
1. В тёплое молоко всыпать сахар, дрожжи, дать постоять 10 минут.
2. Добавить соль, масло, просеянную муку. Замесить мягкое эластичное тесто.
3. Накрыть и дать подойти в тёплом месте на 1 час.
Шаг 2. Готовим начинку
1. Мелко нашинковать капусту, обдать кипятком и отжать (чтобы стала мягче).
2. Смешать с фаршем, мелко нарезанным луком и измельчённым чесноком.
3. Посолить, поперчить, добавить соевый соус или немного кунжутного масла.
4. Хорошо вымешать, можно немного отбить, чтобы начинка была плотной.
Шаг 3. Лепим
1. Готовое тесто разделить на 12–14 кусочков.
2. Каждый раскатать в лепёшку толщиной ~0.5 см.
3. В центр положить начинку, защипать, как вареник/манты, но с характерной складкой сверху.
Шаг 4. Готовим на пару
1. Уложить пирожки в пароварку/кастрюлю с решёткой — на пергамент или смазанные кружки моркови.
2. Оставить на расстойку 15–20 минут.
3. Готовить на пару 25–30 минут под крышкой.
4. Не открывать первые 15 минут — чтобы не осели.
Подача:
Пянсе едят горячими — прямо с пара! Можно подать с соевым соусом, чесночным соусом или с острой корейской пастой.
#пирожки #рецепты #кулинария

Слоёные булочки "Катмер-погача". Мягкие, как пух — и с хрустящей корочкой!

Что понадобится:
- 2 стакана тёплой воды (400 мл)
- 10 г свежих дрожжей или 1 ч. л. сухих
- 2 ст. л. сахара
- Белок 1 яйца (желток оставить для смазывания)
- 3–4 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
~ 5,5 стаканов муки (вводить постепенно)
- 50 г сливочного масла
- ½ чайного стакана растительного масла (для обмакивания)
Как готовим:
1. Замешиваем мягкое тесто — чтобы не липло к рукам.
2. Делим сразу на 12 кусочков. Формируем шарики, а потом слегка вытягиваем, как колбаски.
3. Обмакиваем каждую «колбаску» в смесь сливочного и растительного масла.
4. Накрываем крышкой или плёнкой и оставляем на 20 минут.
5. После «отдыха» каждую заготовку раскатываем в длину, сворачиваем рулетом, немного растягиваем руками и сворачиваем улиткой.
6. Разрезаем каждую улитку пополам и выкладываем на противень срезом вниз.
7. Оставляем на расстойку ещё на 20 минут.
8. Смазываем желтком и выпекаем при 180°C до румяной корочки.Подаем их:
— к завтраку с сыром,
— на ужин к супу,
— или просто с мёдом к чаю.
Булочки получаются мягкие, слоистые и бесподобно вкусные!
Сохраняйте рецепт и не забудьте поделиться с подругами.
#булочки #рецепт #кулинария

Шашлык в духовке "по-домашнему". Голодным не смотреть!

Ингредиенты:
- Свинина (шея) - 1,5 кг
- Лук - 500-700 г
- Вода - 250 мл
- Коньяк - 50 мл
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Прованские травы - по вкусу
- Лимонный сок - 1 ст.л.
Маринад для лука:
- Лук - 2 шт
- Уксус - 30 мл
- Растительное масло - 30 мл
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Для подачи:
- Лаваш
- Зелень
#шашлык #свинина #мясовдуховке #рецепты #кулинария #калькуляторшашлыков

Манка и 1 яйцо — готовлю эти печенья чаще, чем шарлотку!

Ингредиенты:
- 300 г манной крупы
- 60 г растительного или сливочного масла
- 100 мл молока
- 1 яйцо
- 100 г сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ванилин по вкусу
- щепотка соли
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке \~25–30 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Приготовление:
1. В миске разбейте одно яйцо. Добавьте сахар (100 г), щепотку ванилина и щепотку соли. С помощью венчика хорошо перемешайте, чтобы сахар частично растворился.
2. Влейте масло (60 г) и молоко (100 мл). Перемешайте до однородности.
3. Постепенно добавьте манную крупу (300 г) и разрыхлитель (1 ч. л.), перемешивая ложкой или лопаткой. Следите, чтобы тесто получилось без комочков.
4. Накройте миску крышкой или пленкой и оставьте на 1 час — манка должна хорошо набухнуть. Это сделает печенье особенно нежным.
5. Через час тесто станет густым и эластичным. Смочите руки водой и скатайте небольшие шарики (примерно с грецкий орех).
6. Обваляйте каждый шарик в сухой манной крупе, чтобы получилась хрустящая корочка.
7. Застелите противень пергаментной бумагой или смажьте его маслом. Выложите шарики на расстоянии друг от друга.
8. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте 25–30 минут до лёгкого румянца.
Печенье подаётся слегка остывшим. Можно присыпать сахарной пудрой, подавать с джемом, сгущёнкой или просто с чаем.
Рекомендации и советы:
– Вкус будет ярче, если использовать сливочное масло вместо растительного.
– Молоко можно заменить на кефир — структура получится чуть более воздушной.
– Для аромата можно добавить немного цедры лимона или корицы.
– Если хотите сделать печенье шоколадным — добавьте 1 ст. л. какао.
– Такое печенье отлично хранится в закрытой банке 2–3 дня.
#печенье #манка #выпечка #десерт #чай