Моя Родина с.Оськино Воронежская обл.

Пеките хоть каждый день пока есть замороженные ягоды! Все смешали и в духовку: за 5 минут + выпечка!

Ингредиенты:
- Яйцо - 2 шт
- Мука - 240 г +1 ст.л.
- Разрыхлитель - 10 г
- Сахар - 160 г
- Соль - 1/3 ч.л.
- Кефир - 8 ст.л.
- Растительное масло - 8 ст.л.
- Ягоды - 300 г
Приготовление:
1. Начнём с приготовления теста. В миску разбиваю два яйца, добавляю щепотку соли для баланса вкуса и 160 г сахара. Всё хорошо перемешиваю — взбивать не нужно, достаточно перемешать венчиком или вилкой. Далее добавляю восемь столовых ложек растительного масла и восемь столовых ложек кефира. Всё снова перемешиваю.
2. Теперь добавляю 240 г муки, которую я заранее просеяла и разрыхлитель. Замешиваю тесто лопаткой. Оно должно получиться однородным, умеренно густым, так чтобы стекало с лопатки.
3. Добавляем ягоды. Мне понадобится 300 г замороженных ягод — сегодня я использую чёрную смородину. Ягоды смешиваю с одной столовой ложкой муки или крахмала, чтобы они не осели во время выпечки. Не размораживаю их заранее, сразу добавляю в тесто. Перемешиваю.
4. Размер моей формы — 29 на 22 см. Форму застилаю пергаментом. Добавляю тесто в форму и разравниваю. Выпекать буду в заранее разогретой духовке при 180°C примерно 40 минут. Готовность проверяю деревянной зубочисткой — она должна выходить сухой.
5. Когда пирог готов, вынимаю его из духовки и даю немного остыть. Переворачиваю форму и пирог легко вынимается, так как совсем не прилип к бумаге.
Посыпаю сверху немного сахарной пудрой, и можно подавать к столу. Пирог получается мягким, воздушным, ароматным и очень-очень вкусным. Это один из моих любимых быстрых пирогов с замороженными ягодами — готовится просто, а выходит бесподобно.
Рекомендации по улучшению рецепта:
– Вариант с цитрусовой ноткой: добавьте 1 ч. л. лимонной цедры или щепотку ванилина — вкус станет выразительнее.
– Меняйте ягоды по сезону: подойдут вишня, малина, голубика, клюква или микс — каждый раз новый вкус.
– Для более рыхлого теста: можно заменить часть кефира (2–3 ложки) на сметану — тесто будет нежнее.
– В постном варианте: яйца можно исключить, а муки взять чуть меньше — пирог получится плотнее, но всё равно вкусный.
– Для хруста сверху: за 10 минут до готовности посыпьте пирог смесью из сахара и немного корицы — появится лёгкая корочка.
– Без сахара сверху: если пирог подаёте с вареньем или сиропом — лучше не посыпать пудрой, чтобы не перебить вкус.
Советы от Инги:
– Ягоды можно не размораживать — так они не потекут и пирог получится аккуратным. Но обязательно обваляйте их в муке или крахмале, чтобы не ушли на дно.
– Яйца и кефир лучше заранее достать из холодильника — пусть будут комнатной температуры, так тесто получится более нежным.
– Не взбивайте яйца с сахаром слишком сильно — здесь важно просто хорошее перемешивание, без пены.
– Муку обязательно просеивайте — это придаёт тесту лёгкость, а пирог поднимается лучше.
– Если не уверены в силе своей духовки — проверьте пирог минут через 35, а не строго в 40, чтобы не пересушить.
– Удобнее всего использовать силиконовую или разъёмную форму с пергаментом — пирог точно не прилипнет.
– После остывания дайте пирогу "отдохнуть" минут 10–15 — так он легче нарезается и вкус ярче.
#пирог #ягоды #пирогсягодами #выпечка #рецепты

Мой любимый рецепт теста из 60-х: пышное и воздушное за 10 минут

Ингредиенты:
- 250 мл тёплого молока (36–38 °C)
- 1 столовая ложка виноградного уксуса
- 25 г свежих дрожжей (или 8 г сухих)
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 2 столовые ложки сахара (1 чайная ложка — для активации дрожжей, остальное — для сладкой выпечки)
- 1 яичный белок
- 80 мл растительного масла
- 1 чайная ложка соли
~ 400–450 г муки (добавляйте постепенно, чтобы тесто получилось мягким и эластичным)
Для начинки:
Я люблю использовать плавленый сыр, но подойдут и густой джем, варёная сгущёнка или шоколадная паста.
Как я готовлю это тесто:
1. Если использую свежие дрожжи, разминаю их в миске, добавляю 1 чайную ложку сахара (из общего количества) и 3 столовые ложки тёплого молока. Оставляю на 10–15 минут — дрожжи активируются, и на поверхности появляется пенная шапочка.
- Если использую сухие дрожжи, смешиваю их с 1 столовой ложкой муки и небольшим количеством тёплой воды (50 мл), затем даю постоять 5–7 минут. Это помогает убедиться в их качестве.
2. В тёплое молоко добавляю виноградный уксус, масло, яичный белок, ванильный сахар и соль. Всё перемешиваю венчиком.
- Соединяю жидкость с активированными дрожжами.
- Постепенно ввожу просеянную муку, сначала мешаю ложкой, затем замешиваю руками. Тесто должно быть мягким, гладким и слегка липким, но не прилипать к рукам.
3. Перекладываю тесто в чистую миску, накрываю плёнкой или полотенцем и оставляю в тёплом месте на 40–60 минут. Тесто должно увеличиться в объёме в 2–2,5 раза.
4. После подъёма обминаю тесто и делю его на равные кусочки весом примерно 50–60 г (или в зависимости от желаемого размера пирожков).
- В каждый кусочек теста кладу начинку (сыр, джем или другое) и аккуратно защипываю края, формируя шарики.
- Выкладываю заготовки на смазанный растительным маслом противень так, чтобы они слегка касались друг друга.
5. Накрываю заготовки полотенцем и оставляю на 20 минут, чтобы они снова поднялись.
6. Разогреваю духовку до 180 °C и выпекаю пирожки 20–25 минут. Когда они станут золотистыми, проверяю готовность, слегка постучав по нижней стороне — должен быть глухой звук.
7. Для сладкой выпечки поливаю пирожки сгущёнкой или посыпаю сахарной пудрой. Сырные пирожки вкусны тёплыми, особенно сразу после выпекания.
Мои рекомендации:
- Сухие дрожжи: Если сомневаетесь в их качестве, активируйте их с водой и сахаром перед добавлением в тесто.
- Мука: Добавляйте её постепенно, чтобы тесто получилось мягким, но не забитым.
- Начинки: Для жидких начинок, таких как джем, добавьте немного крахмала, чтобы начинка не вытекала.
- Размер заготовок: Разделение теста на кусочки по 50–60 г поможет пирожкам пропекаться равномерно.
- Смазка: Если хотите более румяную корочку, можно смазать пирожки перед выпечкой взбитым яйцом или молоком.
#тесто #булочки #рецепты #кулинария

5 яблок, 15 минут — и на столе яблочный пирог: такой мягкий, что тает во рту.

Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 10 г
- Молоко — 100 мл (комнатной температуры)
- Сливочное масло — 80 г (растопленное)
- Мука — 240 г (примерно 2 стакана)
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Яблоки — 4–5 шт. (около 800 г)
- Корица — по желанию
Готовим:
1. В глубокой миске взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до растворения кристаллов.
2. Добавляем молоко и растопленное масло, хорошо перемешиваем венчиком до однородности.
3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и постепенно вводим в жидкую смесь, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться густым, как на оладьи.
4. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем кубиками.
5. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем яблоки, при желании посыпаем корицей. Сверху равномерно распределяем тесто.
6. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Подаём пирог горячим или охлаждённым — как нравится.
Советы от Инги:
- Не берите слишком сочные яблоки (например, Голден или Семиренко) — они могут дать много сока и сделать пирог влажным снизу. Лучше использовать плотные и ароматные сорта: Антоновку, Гренни Смит, Джонаголд.
- Если хотите, чтобы пирог выглядел красиво на срезе — нарежьте часть яблок тонкими дольками и выложите их сверху на тесто веером.
- Корица не обязательна, но с ней пирог приобретает тот самый «запах детства». Можно также добавить немного мускатного ореха или щепотку кардамона — только не переборщите.
- Тесто получится особенно воздушным, если яйца предварительно слегка подогреть (например, подержав их в тёплой воде минут 5–7 перед взбиванием).
- Форму можно не только смазать маслом, но и присыпать слегка манкой или панировочными сухарями — чтобы пирог не прилип и дно не размокло.
- Если верх пирога начал румяниться слишком быстро, а середина ещё сырая — накройте форму фольгой и допекайте до готовности.
- Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить простой глазурью из лимонного сока и сахарной пудры — получится ещё наряднее!
- Не забывайте дать пирогу немного остыть — тогда он будет лучше держать форму при нарезке и не развалится.
Готовьте с душой — и пусть на кухне всегда пахнет вкусно! Приятного аппетита!
#пирог #яблоко #рецепты #кулинария

Творожная запеканка по рецепту из детского садика

Ингредиенты:
- Творог (жирность любая)500гр
- Сахар 3 ст л
- Манка 3 ст л
- Сметана 3 ст л
- Яйцо 3 шт
- Соль щепотка
Приготовление:
1. Для приготовления берём 500 г творога, три яйца, три столовые ложки
сахара, три столовые ложки манки, щепотку соли и три столовые ложки сметаны. Всё тщательно пробиваю блендером и выливаю в форму для запекания, застеленную пергаментом.
2. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180° примерно 40 минут.
Получается невероятно вкусно! Обязательно попробуйте — вам точно понравится!
#запеканка #творог #рецепты #кулинария

Ленивые голубцы, которые обожают даже те, кто «не любит капусту»

Для фарша:
- Говядина — 500 г
- Свинина — 500 г
- Капуста — 500 г
- Лук — 200–300 г
- Морковь — 200 г
- Рис отварной — 350 г (сырой рис 125 г + вода 250 мл)
- Чеснок — 20 г
- Соль — 12–15 г
- Перец чёрный молотый — 3–5 г
- Кориандр — 3–5 г
- Сливочное масло — 70–100 г (для пассеровки)
- Растительное масло — 20 г (для смазывания формы)
Для соуса:
- Сметана (желательно 20%) — 200–400 г
- Помидоры — 200–250 г
- Лук — 100 г
- Морковь — 100 г
- Соль — 5 г
- Перец чёрный молотый — 2 г
- Сахар — 3–5 г
Приготовление:
1. Рис лучше взять круглозёрный — он даёт мягкую текстуру. Промываем 125 г риса, заливаем 250 мл воды и варим 5–7 минут до полуготовности. Остужаем.
2. Овощи (лук, морковь, капусту) моем, чистим, нарезаем:
- лук — мелким кубиком
- морковь — на крупной тёрке
- капусту — тонкой соломкой, затем нарезаем поперёк на кусочки по 2 см
3. Обжариваем сначала лук с морковью на сливочном масле. Затем добавляем капусту, соль, перец и тушим всё вместе не более 15 минут. Остужаем.
4. Тем временем подготавливаем мясо: удаляем плёнки и жилки, нарезаем и перекручиваем в мясорубке. Сюда же натираем чеснок, добавляем соль, перец, кориандр. Даем фаршу немного постоять.
5. Добавляем к мясу остывшие овощи и рис. Всё тщательно вымешиваем. Фарш должен быть сочным и ароматным.
6. Соус: лук, морковь и томаты натираем или измельчаем. Обжариваем сначала лук, затем морковь, затем добавляем томаты. Тушим до выпаривания жидкости (примерно 7–10 минут). Добавляем соль, сахар, перец. В конце — сметану, доводим до кипения и выключаем.
7. Формирование и запекание: из фарша формируем 20 ленивых голубцов по 100 г. Половину можно сразу заморозить. Смазываем форму растительным маслом, выкладываем голубцы. Заливаем горячим соусом.
8. Если голубцы обжарены заранее — запекаем при 180°C около 20–30 минут. Если сырые — запекаем в соусе 45–50 минут.
Всё готово! Получаются очень сочные, нежные голубцы с насыщенным соусом — ничуть не хуже классических. Обязательно приготовьте!
10 советов от Инги тем, кто собирается готовить ленивые голубцы по этому рецепту:
- Не бойтесь смешивать мясо: свинина даёт сочность, а говядина — плотность. Можно добавить курицу, индейку или даже баранину — будет новый вкус!
- Капусту лучше нарезать тоненько и коротко — чтобы в голубцах не тянулась и равномерно распределялась по фаршу.
- Обжарку овощей не затягивайте: 15 минут — максимум. Нам не нужно, чтобы капуста размягчилась в пюре, только слегка припустилась.
- Варите рис до полуготовности — он дойдёт при запекании и впитает соки. Готовый рис — это рассыпчатость, а не каша.
- Фарш хорошо перемешайте, но не вымешивайте слишком долго — иначе голубцы получатся жёсткими.
- Руки смачивайте водой, когда формируете голубцы — фарш не будет липнуть, и всё получится аккуратно.
- Хотите немного хруста? Можно часть голубцов обжарить на сковороде до румяной корочки перед запеканием.
- Соус можно варьировать: томаты можно заменить томатной пастой (2–3 ст. л.), а сметану — на сливки или натуральный йогурт.
- Голубцы отлично замораживаются как в сыром виде, так и уже запечённые. Разморозку лучше делать медленно — в холодильнике.
- Обязательно дайте блюду немного «отдохнуть» после запекания — 10–15 минут под крышкой, чтобы соус лучше пропитал каждую голубчинку.
#голубец #фарш #капуста #ужин #домашнееблюдо