Заатар, чабрец, тимьян - это одно и то же?

Тимьян и чабрец разные, но родственные растения. В природе сотни видов тимьяна, некоторые из них в России зовутся чабрецом.
Это как с сенной примерно. Ее тоже до пяти сотни видов кассий - широколистные, остролистные и так далее. Но только сенна узколистная является сенной мекканской.
С тимьяном та же самая история.
В каждой стране бассейна Средиземного моря можно встретить десятки видов. Из этого же рода и чабрец, что растет у нас на Кавказе, а также других регионах нашей Родины. Но свойств в полном объеме, как африканские сорта, он в себе не несет.
На арабском наш тимьян называется заатар баррий. Не путайте с другим пищевым растением заатаром, который сирийские арабы любят кушать с оливковым маслом и тохинной пастой.