Вкусно и сытно

Это сало пробуют и до последнего уверены, что оно из коптильни

Подготовка сала

Сало тщательно промойте, обсушите и нарежьте крупными, удобными кусками.
Чеснок очистите и слегка придавите ножом или порежьте крупно — так он отдаст максимум аромата и не «потеряется» во вкусе.

Ароматный рассол — основа вкуса

В кастрюлю выложите луковую шелуху, добавьте чернослив и лавровый лист.
Всыпьте соль и сахар, залейте водой так, чтобы сало было полностью покрыто. Поставьте на огонь и доведите до активного кипения.

Варка с хар

Приготовление

Фасоль заранее замочите на ночь, затем отварите до мягкости — она должна быть нежной, но не разваренной. Это основа лобио, именно от неё зависит текстура всей заготовки.

Овощная часть

Морковь натрите на крупной тёрке, сладкий красный перец нарежьте полосками. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером — получится густая, ароматная томатная основа.

Томление вкуса

В большой кастрюле соедините томаты, морковь, перец, подсолнечное масло, соль и сахар. Варите на среднем огне около 30 минут, чтобы овощи хорошо протомились и «подружились» между собой.

Соединяем всё вместе

Добавьте отварную фасоль и аккуратно перемешайте. Варите ещё 20–25 минут, чтобы фасо