Хочу поделиться рецептом приготовления, натурально живого йогурта с семенами Чиа. Семена Чиа, это уникальные зерна богатые незаменимыми Омега – 3 и Омега – 6, а также витаминами и минералами. Йогурт с семенами Чиа, невероятно вкусный и полезный. Рецепт очень простой даже не понадобится йогуртница, так как готовить буду в обыкновенной духовке.

Йогурт с семенами чиа.

1. Молоко 6% пастеризованное - 2 литра; 2. Семена Чиа - 1 столовая ложка на стакан (банку); 3. Сухая закваска - на 2 литра (см инструкцию). Для приготовления йогурта я использую сухую закваску, которую можно найти в молочных отделах различных супермаркетах, для приготовления полезного йогурта. Семена Чиа очень хорошо разбухают и даже имеют мякоть, после набухания. Молоко рекомендую использовать пастеризованное не менее 6% жирности, тогда йогурт будет очень насыщенный и вкусный. Инструкцию по применению покупной закваски, всегда смотрите перед использованием. У меня сухая закваска Vivo, где 1 пакетик рассчитан на 1-3 литра молока. Я буду использовать 2 пакетика на 2 литра молока, потому что хочу получить максимальной густой йогурт. Способ приготовления:

Кастрюлю устанавливаю на плиту, вливаю 2 литра пастеризованного молока и нагреваю до температуры 40-55 градусов цельсия, либо просто до тёплого состояния. Если у вас молоко не пастеризованное, а домашнее так сказать первого отжима)), обязательно доведите его до состояния пара или если есть градусник, до 70 градусов цельсия, но не кипятите, таки образом, вы его пастеризуете. Снимаю кастрюлю с огня, измеряю температуру, своё молоко я прогрел до 43 градусов, это просто тёплое молоко.

В тёплое молоко, поочерёдно всыпаю 2 пакета с сухой закваской. После того как молоко заразил культурой закваски.

Тщательно перемешиваю ручным венчиком в течение 1й минуты.

В чистые баночки всыпаю по 1й столовой ложки семян Чиа, вы можете изменить количество семян, по своему вкусу. Также хочу добавит, что баночки я заранее простерилизовал, обдав кипятком. Вливаю тёплое молоко в баночки с семенами Чиа.

Ложкой промешиваю семена с молоком в каждой банке. Перекладываю банки на противень и убираю в разогретую духовку до 50 градусов на 10 -12 часов.

Мои банки с йогуртом простояли с 20 вечера до 8 утра. Йогурт очень хорошо загустел, что является хорошим показателем, правильного приготовления, этого молочного продукта. Убираю баночки с йогуртом в холодильник до полного остывания, минимум на 2 часа.

После холодильника, йогурт ещё больше загустел и стабилизировался. Решил украсить йогурт гранатом, для контрастности цвета и придания завершённости десертам. Йогурт с семенами Чиа получился очень густой и вкусный. Семена Чиа хорошо набухли и предали йогурту, интересную текстуру. Йогурт с семенами Чиа, это живой и натуральный продукт, без сахара, он очень полезный, так как имеет в своём составе необходимые витамины, минералы. А также жирные кислоты омега – 3 и омега – 6. Обязательно готовьте, этот великолепный и настоящий йогурт, который в отличие от магазинного, действительно можно назвать натуральным и живым. Более подробный рецепт, смотрите в моём видео:

Рекомендации и особенности рецепта. * Обязательно соблюдайте инструкцию производителя сухой закваски; * Используйте молоко не менее 6% жирности. Йогурт из такого молока значительно вкуснее и насыщенный, а также более приближен к натуральному, без добавления антибиотиков; * Не превышайте температуру закваски молока, указанной в инструкции закваски; * Не превышайте температуру духовки выше 55 С; * После духовки йогурт должен остыть в холодильнике, минимум на 2 часа; * Не закрывайте тёплые баночки крышкой; * Используйте пастеризованное молоко; * При использовании живого не пастеризованного молока, делайте пастеризацию самостоятельно, доведя молоко до состояния пара, при этом не кипятив. Температура пастеризации составляет 70-75 С; * Баночки обязательно простерилизуйте, обдав предварительно кипятком; * Количество семян Чиа определяйте самостоятельно, по своему вкусу.