Соленья на зиму ! Всё в баночку .

Щавель консервированный.Самый простой и надежный способ заготовки.

Щавель консервированный-очень полезная и простая заготовка. Щавель- кладезь полезных веществ, богат клетчаткой и витаминами.Эта заготовка прекрасно подойдет для зеленых супов, борщей, холодников.Но сильно увлекаться этим продуктом не стоит, так как в нем содержится щавелевая кислота, которая вредна для почек. Лучше всего заготавливать молодой весенний щавель,который содержит меньше щавелевой кислоты.
Ингредиенты: на 1 кг щавеля-1 ст л соли, 1 л воды.
Приготовление:щавель перебрать, удалить стебли, поврежденные листья. Помыть. Нарезать небольшими полосками.Воду довести до кипения, туда положить щавель.Посолить. Варить 5 -7 мин. Постоянно помешивать.Кипящим разлить в стерилизованные банки.Закатать.
#заготовкиконсервация

Закваска капусты небольшим количеством для быстрого употребления в стеклянных банках

Закваска капусты небольшим количеством для быстрого употребления в стеклянных банках
Как обойтись без квашенной капусты? Она не только вкусная, но и полезная! Есть много способов ее закваски.Закваска капусты в стеклянных банках позволяет приготовить такое количество заготовки, чтобы ее хватило на небольшую семью.Позже можно сделать очередную небольшую порцию свежей квашенной капусты. Люблю капусту, заквашенную в собственном соку. Но иногда капуста бывает суховатой и недостаточно сочной. Тогда применяю данный способ - закваска с водой в банках.По свим вкусовым качествам капуста получается ничуть не хуже.
Ингредиенты: капуста, чтобы ее хватило на две трехлитровые банки ( плотно уложенной) или 4 полуторалитровые, вода- 3 л, соль-180 гр, сахар-180 гр., морковь-3 шт небольшие или 1 большая, тмин -1 ст л.
Приготовление: нашинковать капусту, добавить морковь, тмин. Все сложить в таз и перемешать. Плотно уложить капусту в банки.Приготовить рассол-в трехлитровую банку с водой добавить соль и сахар, перемешать до полного растворения. Залить капусту в банках. Прикрыть банки марлей или не плотно крышкой. Поместить банки в глубокие тарелки. Оставить при комнатной температуре. Капуста начнет брожение, появятся пузырьки.Рассол начнет вытекать в глубокие тарелки. На вторые сутки капусту надо начать протыкать до самого низа банок в нескольких местах деревянной шпажкой несколько раз в сутки, чтобы выходил углекислый газ и капуста не получилась горькой.Вытекающий рассол слить в отдельную банку. На третьи сутки слить весь рассол из банок, капусту еще плотнее сложить, переместив из одной банки в другую. Из 2 трехлитровых банок получится 1. Или из 4 полуторалитровых получится 2 банки.Залить капусту рассолом.Попробовать на вкус. Если покажется недостаточно кислой, оставить еще добродить. Если кисли будет достаточно,накрыть плотно крышкой и поставить в холодильник. Употреблять с луком и растительным маслом по мере надобности. Я люблю такую капусту есть с горячей картошкой, сваренной в
" мундирах".
#капуста

Кабачковая аджика домашнего приготовления-1

Ингредиенты: 5 кг кабачки, 1 кг сладкий перец,1 кг яблоки кислые,1 кг морковь,растительное масло -200-250 мл,100гр соль,200 сахар,200гр воды,200 гр чеснок,50 гр горький перец, уксус-3 ст л.
Приготовление: Измельчить через блендер или на мясорубку кабачки, сладкий перец,яблоки,морковь.
Добавить воду,растительное масло, сахар, соль. Тушить 2 часа.Добавить измельченные чеснок и горький перец,уксус.Тушить до кипения. Разложить в горячие стерилизованные банки. Закатать.
#аджика

Салат Анкл Бенс без сахара и помидоров на томатной пасте на зиму

Салат Анкл Бенс на зиму-самый вкусный кабачковый салат.Яркое, вкусное, аппетитное, бюджетное овощное блюдо из сезонных овощей. Имеет нежный вкус. Хорошо подходит к мясу, птице, дополнит гарниры из картофеля, риса, макаронных изделий.Имеет насыщенный вкус, хрустящую текстуру.Готовится быстро и просто.
Ингредиенты: кабачки-2 шт. средних ,болгарский перец-500гр, лук-3 шт, морковь-3 шт, томатная паста -3 ст.л,растительное масло-100 мл, соль-2 ст л, уксус-3 ст л., вода-0,5 л.
Приготовление:Приготовить маринад: в воду добавить томатную пасту,соль, растительное масло.Довести до кипения. Добавить кабачки, порезанные кубиками, довести до кипения. Добавить морковь, натертую на крупную терку. Добавить лук, порезанный четвертинками. Добавить болгарский перец, порезанный соломкой. Довести до кипения.Варить 10-15 мин.Добавить уксус. Разложить по горячим стерилизованным банкам. Закатать. Перевернуть.Укутать до полного остывания.
#кабачки

КВАШЕНАЯ КАПУСТА ДЛИТЕЛЬНОГО СРОКА ХРАНЕНИЯ

Ингредиенты: в расчете на:капуста-1 кг,морковь-1 тмин-5 гр,соль-1 ст л крупной, не йодированной
Приготовление:нашинковать капусту ножом или специальным ножом для шинковки не мелко, иначе будет мягкой и не хрустящей,морковь натереть на терке для корейской моркови,добавить тмин и соль
тщательно перемешать.Перетирать не надо, а только обмять! иначе капуста станет мягкой и потеряет свой вид.Если капусты много-делать порциями и обминать, периодически перемешивая со дна с новой порцией.Заквашивать капусту лучше в эмалированной посуде, но так чтобы можно было ее прикрыть и положить гнет.Если мало сока, долить немного воды-но лучше сразу брать сочную капусту среднеспелых сортов.Сверху поместить на тарелку гнет.Капуста все время должна быть ниже рассола.Так капуста стоит 3 суток в комнате , но при температуре не 22 градусов.Через 1 сутки капусту надо протыкать до самого дна, чтобы выходил углекислый газ.Разложить капусту в банки в прохладное место -капуста должна добродить чтобы рассол стал прозрачным.Можно пересыпать клюквой, брусникой,смородиной.Остаток рассола слить в отдельную банку-возможно придется доливать в капусту.Банки поставить в тарелки-еще будет вытекать рассол.Когда капуста будет готова, внутрь банки положить мягкую пластмассовую крышку, чтобы в ней все время был рассол,накрыть второй крышкой.Хранить в прохладном месте-балкон, погреб.Существует несколько народных суеверий когда квасить капусту:на растущую луну,в мужской день и чтобы в его названии была буква р
Суеверие суеверием-но кто занет? они мне достались от мамы и я их придерживаюсь, придерживаясь и всех правил, перечисленных выше.Капуста получается вкусная , хрустящая, сочная.
#капуста

Капустная солянка с грибами " лисички"

Капустная солянка с грибами " лисички"-прекрасная заготовка, которая напомнит о грибном лесе. Простое и быстрое в приготовлении блюдо для повседневного стола!Безумно вкусное блюдо, знакомое многим с детства!
Ингредиенты:капуста -1 средний кочан,морковь-1шт
лук репчатый -1 шт,грибы отваренные - 200гр, уксус-1 ст л,соль -1 ст л,растительное масло 100 гр
лавровый лист -3 шт,перец горошком 5 шт
томатная паста-3 стл,огурцы соленые-1 шт
Приготовление:
В глубокой сковороде под крышкой обжарить
лук, морковь -3 мин.Добавить капусту-тушить 20 мин, добавить грибы и тушить 10 мин, добавить
огурцы соленые мелкими кубиками -тушить 10 мин, добавить лавровый лист, перец горошком, томатную пасту ( разбавить водой в небольшом количестве), тушить до кипения.Добавить уксус и тушить еще 3 мин.Разложить в стерилизованные банки и закатать.Укутать до полного остывания
#капуста

К праздничному столу! Фаршированные финики.

Закуска для гурманов, которую можно приготовить за считанные минуты!
Ингредиенты:
Финики (очищенные от косточек)
Сыр "Филадельфия" или любой другой мягкий сливочный сыр
Орешки кешью (поджаренные по желанию)
Получается отличная закуска как для вечеринки, так и для уютного семейного ужина!
Приятного аппетита!
Здоровы будьте, ваша Тома Готовитдома

🥫 ПОМИДОРКИ С МАЛИНОВЫМИ ЛИСТЬЯМИ

Ингредиенты: (на одну 3-х литровую банку) помидоры (небольшие) около 2 кг; 3 пятипалых малиновых листочка; 5-8 зубчиков чеснока; 2 столовых ложки соли; 5 столовых ложек сахара; 1 столовая ложка 9% уксуса. Приготовление: Банку вымыть и вытереть насухо. Уложить на дно банки малиновые листья, затем вымытые сухие помидоры.Залить кипятком до самого верха и оставить на 20 минут. Слить воду в кастрюлю и сварить маринад, добавив соль, сахар и уксус.  Положить в банки чеснок. Залить помидоры маринадом и закрыть (закатать) стерильными крышками.