САМАЯ КРАСИВАЯ ГРУППА!№1

Долгие годы я покупал соленое сало в магазине, разочаровываясь в его качестве и вкусе - то пересоленное, то с душком, а то и вовсе с желтым налетом. В поисках того самого вкуса из детства решил вспомнить, как солить сало в домашних условиях по старому бабушкиному рецепту. Результат превзошел все ожидания – три разных куска сала превратились в настоящий деликатес, каждый со своим характером. Бабушка всегда говорила, что главное в засолке сала - это правильный выбор сырья. После долгих поисков нашел три разных куска: один с прослойкой мяса, второй чисто белый, а третий с небольшими шкварками. Температура в кладовой должна быть 4-8 градусов, а сало перед засолкой нужно подержать в прохладном месте минимум сутки. Выбирал куски толщиной 4-6 сантиметров – именно такая толщина оптимальна для равномерного просаливания. На десять кило продукта беру два с половиной кило крупной соли. Важно брать именно крупную соль - она медленно тает и лучше просаливает. От мелкой соли сало может стать слишком

РЕЦЕПТ 1: Сало сухого посола (классическое, но с изюминкой) соль сало специи по вкусу и желанию чеснок 1. Я выбираю светлое, белое сало - оно получается самым вкусным Сало нарезаю пластинами по 5-6 см, такими кусочками потом удобно нарезать на стол. 2. Беру контейнер, на дно насыпаю щедрый слой соли. Каждый кусок сала хорошо обваливаю в соли и выкладываю в контейнер. Сверху снова щедро засыпаю солью - сало лишнего не возьмёт. Накрываю крышкой и убираю в холодное место на 3 дня. 3. Через 3 дня: Достаю сало, полностью счищаю старую соль. Контейнер вытираю насухо. Снова на дно насыпаю соль, выкладываю куски сала, засыпаю свежей солью. Убираю в холодное место ещё на 2 дня. После этого сало готово. Получается мягкое, нежное, тает во рту. Хранится долго, можно держать и в холодильнике, и в морозилке. Но это еще не всё! Я его усовершенствую! 4. Достаю сало из контейнера, промываю под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль. Обсушиваю. Натираю специями - вот такой смесью: - несколько зубч