Что посеять первым? 25 холодостойких овощей

Подписывайтесь, чтобы узнавать много интересного про обычные овощи!
Жизненные обстоятельства порой складываются самым неожиданным образом и нам, огородникам, приходится искать нестандартные пути решения проблем, например, сеять в еще мерзлую почву. В каком-то регионе это будет конец зимы, в каком-то - почти конец весны. Сразу оговорюсь, что посеять в мёрзлую почву и ждать дружных всходов и отличного роста растений не стоит! Природу семян этим не обманешь. Прорастут они тогда, когда почва прогреется до оптимальной для этого температуры. Дальнейшее развитие растения будет также зависеть от погоды.

В чем же смысл в таких посевах? Смысл в том, чтобы за весенний сезон успеть сделать как можно больше посевов, высвободить время для каких-то других дел, например, высадки рассады томатов и перцев, опередить с помощью раннего посева вредителей и, конечно, получить как можно раньше урожай.

Список культур для таких ультраранних посевов длинный. В основном это овощные растения из семейства Зонтичные, Капустные и Бобовые, которые издревле выращиваются на территории России, особенно в северных регионах. Все мы знаем про свойство петрушки выходить зеленой из под снега, или про способность календулы цвести до снега, легко самосеятся и расти без ухода. Но есть культурные растения с подобными свойствами, о которых мало кто догадывается.

Семейство Зонтичные

Всё семейство Зонтичных отличается высокой холодостойкостью, цветами, которые привлекают полезных насекомых, неприхотливостью к питанию, самосевами. У одних растений этого вида мы используем листья (укроп, петрушка, кориандр, кервель, тмин, любисток), у других корни (морковь, пастернак, сельдерей, корневая петрушка), у третьих черешки листьев (сельдерей и фенхель). Одни скороспелые и отдают урожай уже через месяц после посева (кориандр), другим нужно 4-5 месяцев на развитие (пастернак). Объединяет их то, что сеять сухие семена можно как под зиму, так и еще промерзлую или холодную почву и с риском возвратных заморозков. Например, всходы моркови выдерживают кратковременные заморозки до -5 С, а всходы пастернака у меня прекрасно развиваются при дневной температуре +15 С в ноябре из самосева.
Для всех культур этого семейства ранний посев будет преимуществом еще по одной причине. Для успешного прорастания и развития на первых порах их семенам требуется много влаги. При посевах в конце мая, начале июня мы теряем весеннюю влагу и время. Это является частой причиной плохой всхожести моркови или постоянных неудач с посевами укропа.

Семейство Бобовые

Овощные растения семейства Бобовых делится на две группы. Одна группа совершенно не переносит холода, тем более заморозков (фасоль и т.д.), а другая наоборот, прекрасно себя чувствует именно в прохладном климате (бобы и горох). Долгое время я сеяла бобы и горох в конце мая и они у меня как раз формировали лопатки к лёту гороховой и бобовой зерновок. В итоге урожай всегда был испорчен. Перенос посевов на более ранние и более поздние сроки (апрель, конец июня), значительно сократил заражение. Да и сами растения прекрасно развиваются и плодоносят в более прохладную погоду.
Всходы гороха переносят возвратные заморозки до -6 С, бобов до -4 С. Их можно сеять в контейнеры (в ведра, мешки, горшки и ящики) в теплице уже в феврале. Подзимний посев этих культур лучше не делать, т.к. большая часть семян будет или съедена мышами, или загниёт.
Важно: бобы и горох перед посевами в холодную почву не замачивать! Семена сгниют.

Семейство Астровые

В одном из самых обширных семейств растительного мира - Астровые, не так много овощных растений. Салат - самое известное из них на наших огородах.
Интересно, что не все считают салат холодостойким и не сеют его как можно раньше, еще даже в слегка оттаявшую почву, дожидаясь устойчивого плюса. И я когда-то так делала! А теперь я сею салат еще в феврале в теплицу на грядки и в контейнеры и уже с середины апреля мы имеем почти неисчерпаемый его урожай. Почему неисчерпаемый? Потому что салата всегда оказывается слишком много для одной семьи, а домашних животных у нас нет.
Кроме салата в этом семействе есть еще одно малоизвестное зеленное растение - хризантема овощная. Совершенно неприхотливое однолетнее растение, которое цветет довольно простыми желтыми цветками, семена ее успевают вызревать в наших широтах и их можно использовать для последующих посевов. Вкус у листьев нейтральный, но имеется сильный запах хризантемы, который не всем нравится. Но в салатной смеси эти листья дадут необходимую “изюминку”.
Еще реже на наших огородах встречается черный и овсяный корни - скорцонера и козлобородник пореелистный. Оба растения очень холодостойкие, могут зимовать на грядках под снегом. Но качество корнеплодов, конечно не сравнить с морковью.
Календула, астра, василек - очень простые в выращивании и уходе декоративные цветочные растения, которые также можно сеять как только сойдет снег, или под зиму. Нередко они дают самосев и даже начинают сорничать. Я пользуюсь этим свойством календулы. Посеяла ее один раз несколько лет назад, и теперь каждую весну просто отсаживаю ее самосев туда, куда мне нужно, а все лишнее выпалываю.
Астру я выращиваю в старых ведрах, сею её в феврале в теплице сразу в ведро. Весной, в мае, выношу ведра на террасу и дальше только поливаю и любуюсь ее цветением.

Семейство Капустные

Капуста со времен Древней Руси была основным овощем на столе простых людей и знати. С одной стороны, ее легко выращивать в холодном климате, с другой стороны - ее можно квасить, а затем замораживать прямо в бочке для квашения. В детстве я жила в сибирской деревне, и мы пользовались этим древним обычаем. Думаю, что он еще не утратил своей актуальности во многих деревнях.
Но всходы и саженцы белокочанной, брюссельской, цветной и брокколи не так холодостойки, как всходы растений, описанных выше. Поэтому их почти всегда выращивают через рассаду или сеют сразу на грядки, но в теплую почву (скороспелые сорта).
Но есть в семействе Капустные и более стойкие представители! Например, капуста кейл или листовая капуста. Это чудесное по питательной ценности растение держится на грядках до самого снега, и при благоприятных зимних условиях прекрасно зимует, а весной начинает цвести и дает урожай семян. Сеять кейл можно уже в феврале в теплице на грядки.
Более экзотичными для нас растениями из этого семейства являются татсой, мизуна, горчица листовая (думаю, что даже не все читатели знают эти названия). Их всходы выдерживают кратковременные заморозки и развиваются при низких температурах. Эти растения дают самосев и прекрасно смотрятся в салатах. Удивительно, но татсой и мизуна прекрасно себя чувствуют под снегом! Даже в декабре в моей теплице красуется татсой. Листья замерзли, но после оттаивания в квартире они снова свежие и вкусные.
Самые известные корнеплоды этого семейства - редис и дайкон, конечно, тоже весьма холодостойкие. Всходы выдерживают заморозки, растения развиваются при пониженных температурах, сеять редис можно еще в феврале в теплицу, в апреле на грядку (если снега нет). Но если редису сорта 18 дней, нужно около 20-25 дней до сбора урожая при оптимальной температуре около +18-20, то при низких температурах его развитие растянется на все 60-65 дней. таким образом, ранним посевом в холодные условия вы не ускорите сбор урожая!

Другие холодостойкие культуры

Шпинат и корн-салат (валерианелла, полевой салат). О первом все слышали, но не все выращивают, о втором знают единицы.
Шпинат любит прохладу как никто другой на огороде. Именно при оптимальной температуре до +20 он даёт обильную массу широких листьев и не выбрасывает цветочную стрелку раньше времени.
Полевой салат растет без проблем и при теплой погоде, и при холодной. Дает обильный самосев, если не убирать цветоносы, но это для меня только плюс! Я подращиваю растения до нормальных размеров, а потом собираю для еды. Надо отметить, что корн салат растет крайне медленно и крупных размеров не выдает, поэтому соседним культурам никак не мешает.

Если вы не любите читать, то посмотрите видео о 25 холодостойких культурах, которые можно сеять самой ранней весной в мерзлую почву.