Почему ломтик хлеба кажется сладким, когда его долго жуют?

В хлебе содержится много питательных веществ, включая витамины, минералы и клетчатку. Когда мы долго жуем хлеб, в нашей слюне выделяется особый фермент амилаза, способствующий расщеплению крахмала в хлебе. В результате этого процесса во рту образуется глюкоза, придающая сладкий вкус. Отметим, что крахмал есть почти в каждом сорте хлеба. Чем дольше мы жуем хлеб, тем больше времени у амилазы для работы и тем больше глюкозы образуется. Это объясняет, почему хлеб кажется слаще после длительного жевания.
А вы замечали такое изменение вкуса?