Домашние рогалики с орехово-маковой начинкой

Классическая домашняя выпечка.
Ингредиенты:
Молоко — 200 мл
Дрожжи сухие — 7 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 1 шт
Масло сливочное — 80 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Мука — 500–550 г
Для начинки:
Мак — 120 г
Грецкие орехи — 100 г
Сахар — 80 г
Мёд — 1 ст. л.
Молоко — 100 мл
Для оформления:
Сахарная пудра — по желанию
Приготовление:
Этап 1. Подготовка основы.
Молоко слегка подогревают до тёплого состояния, добавляют сухие дрожжи и одну столовую ложку сахара, аккуратно перемешивают и оставляют на 10–15 минут, пока на поверхности не появится пышная пенка. Это означает, что дрожжи активировались и готовы к работе.
Этап 2. Замес теста.
В отдельной миске соединяют яйцо, оставшийся сахар, соль, растопленное и остуженное сливочное масло и растительное масло. Вливают дрожжевую смесь и постепенно подсыпают муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Его вымешивают до гладкости, чтобы оно не липло к рукам, затем накрывают полотенцем и ставят в тёплое место примерно на час, пока объём не увеличится вдвое.
Этап 3. Приготовление начинки.
Мак заливают молоком и варят на слабом огне до полного впитывания жидкости, затем остужают. Орехи измельчают до мелкой крошки, соединяют с маком, сахаром и мёдом, тщательно перемешивают до получения густой, ароматной массы.
Этап 4. Формирование рогаликов.
Подошедшее тесто обминают и делят на несколько равных частей. Каждую часть раскатывают в круг средней толщины и разрезают на сегменты, как пиццу. На широкую часть каждого треугольника выкладывают начинку и аккуратно сворачивают к узкому концу, придавая форму рогалика.
Этап 5. Выпечка.
Заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшое расстояние между изделиями. Рогалики накрывают полотенцем и дают постоять 15 минут, после чего отправляют в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекают до золотистого цвета около 20–25 минут.
Не пропустите рецепты
Подписаться на эту группу