Предыдущая публикация
9 заповедей шашлычника + 5 популярных маринадов для шашлыков!
Забирай на стену, чтобы не забыть!
✔Итак:✔
1. Лучший вкус жареного мяса — это просто вкус жареного мяса. Плюс немножко соли, плюс немножко свежемолотого перца. Если тебе уж так необходимо этот вкус «улучшить» — делай это максимально деликатно. В качестве маринада я редко использую что-то кроме нарезанного четвертинками колец, слегка размятого, чтобы дал сок, лука, смешанного с приправами — зирой, кориандром, паприкой, какими-нибудь травками, чесноком может быть. В баранину — не ягнятину, ее ничем улучшать не надо, а именно баранину — я добавляю горсть размятых ягод ежевики и мяту. К курице подойдет какой-нибудь кисломолочный маринад, на кефире или мацони. А лимонный сок, вино — это уже серьезные варианты для достаточно жесткого мяса. Не говоря уж об уксусе — это вообще за гранью добра и зла
2. Лучшие дрова для мангала — виноградная лоза. Она горит быстро, давая сильный хороший жар. Но это, идеальный вариант, а идеального ничего не бывает. Поэтому можно обойтись крепкими лиственными поленьями — дубовыми и березовыми. Хвойные и смолистые лиственные (вроде осиновых) дрова не годятся — из-за них мясо будет горчить. Про разную порнографию, вроде жидкости для розжига я молчу — нормальный мужик должен уметь соорудить костер из палочек, веточек, сухих листьев и одной-единственной спички
3. Быстрее всего — и на самом слабом жаре — готовится рыба. Чуть больше времени нужно курице. Еще больше — мясу. И, если мясо можно подавать не до конца прожаренным, с кровью, то рыба и курица должны быть полностью приготовленными
4. Расстояние от углей до мяса в мангале должно быть примерно 4 пальца
Не заполняй углями всю емкость мангала — оставь один край свободным. Туда ты будешь сдвигать шампуры с почти готовым мясом — чтобы оно «дошло» при более низкой температуре
5. Я не поклонник обычая перемежать куски мяса на шампуре кольцами лука. Лук почти всегда подгорает раньше, чем прожаривается мясо и передает ему свой горело-прогорклый аромат
6. А вот кусочки сала втыкать между кусками мяса очень даже правильно — для большей сочности
7. Если угли начинают гореть — не поливай их водой, а посыпай солью — она не только потушит огонь, но и не даст перегореть вытекающему из мяса жиру — перегоревший жир будет придавать мясу горьковатый привкус
8. Перед тем, как положить шампуры или решетку на мангал, я кидаю на угли пару-тройку веточек розмарина, тархуна, шалфея — чуть-чуть подкоптить мясо ароматным дымом ароматных трав
9. И — пожалуйста! — никаких химических кетчупов и уж тем более майонезов. Надо наслаждаться вкусом мяса как такового, не надо его ничем заглушать. Овощи, свежий хлеб, соль, перец — этого в качестве аккомпанемента вполне достаточно.
Приятного аппетита!
🙏🏼 Известие о теракте потрясло всю страну, вызвав волну скорби и недоумения.
🕊 В этот тяжелый момент монашеская Сангха, возглавляемая Шаджин Ламой Калмыкии геше Тензин Чойдаком, выражает глубокие соболезнования родным и близким погибших.
🛐 Сегодня монахи будут возносить свои молитвы за упокой душ всех погибших и за выздоровление пострадавших, прославляя милосердие и сострадание в эти трудные времена.
⚠️ Подросток спас людей, которые стали жертвами теракта.
🏃 Его действия стали примером ответственности, мужества и готовности к действию в экстренной ситуации.
🏆 Следуя инструкции, Ислам провел толпу через узкий проход в служебное помещение, откуда люди смогли благополучно выбраться на улицу.
🎥 Как проходила спасательная операция – в видео.
Иван Охлобыстин и Сергей Карякин не остались в стороне и присоединились к благородной инициативе фонда "Орион".
Поддержите акцию и вы: дайте надежду тем, кто нуждается в нашей помощи.
Что славят россияне 1-го мая?Конечно, созидательный труд и единство нашего народа!
Именно это всегда было, есть и будет залогом процветания нашей великой Родины!
Народ России – это нация тружеников и созидателей, которые всегда стремятся к покорению новых вершин!
Президент РФ продолжает ставить новые масштабные цели по социально-экономическому развитию страны, в их достижении важен вклад каждого гражданина России, наш общий труд.
Об этом – на кадрах.00:54
01:00
28 апреля особенный день – День работника скорой помощи!
Движения Первых присоединились к акции "Миллион добрых дел" от "Волонтеров-медиков".
Они проводили классные часы, рассказывали о труде работников скорой помощи и участвовали в мастер-классе по изготовлению открыток и плакатов для сотрудников отделений скорой медицинской помощи.
Это так важно ценить и поддерживать тех, кто готов помочь в трудных ситуациях!
Смотрите видео и узнайте больше!00:58
Трудовые династии России – это поистине наше национальное достояние!Семейный профессионализм россиян растет из поколения в поколение.
Теперь в Москве, на ВДНХ, по поручению Президента РФ будет постоянно действовать выставка “Трудовые династии”.
Организатором первой ее экспозиции стал Ханты-Мансийский автономный округ – Югра.
30 апреля в павильоне Выставки достижений народного хозяйства “Рабочий и колхозница” регион презентовал свои славные трудовые династии.
Об этом наш видеосюжет.01:00
Каждой имениннице от меня подарок к заказу
Привет, меня зовут Аиша. Оригинальная парфюмерия по оптовым ценам- это про меня) Каждая именинница гарантировано получит от меня подарок к заказуДля заказа пишите в личные сообщения https://ok.ru/profile/588105966278 или в комментариях под постом: ХОЧУ ПОДАРОК
01:04
загрузка
Показать ещё