Блокнотик с рецептами

Рыбные котлеты с жаренным луком и морковкой Для приготовления понадобится: филе рыбы - 500 гр (у меня щучье) морковь - 1 шт репчатый лук - 1 шт майонез - 2 стол ложки яйцо - 1 шт мякиш булки - 2 кусочка молоко - 1 стакан растительное масло - для жарки соль и специи - по вкусу зелень - для подачи Филе рыбы пропустить через мясорубку Мякиш булки замочить минут на 10 в молоке или воде и отжать от жидкости Репчатый лук и морковь очистить,репчатый лук мелко нарезать а морковь натереть на крупной тёрке Обжарить натёртую морковь с нарезанным луком помешивая минут 10 до лёгкого румянца В подготовленный рыбный фарш добавить яйцо,вымоченный мякиш булки,обжаренный репчатый лук и морковь,майонез,соль и специи,хорошенько перемешать до однородности Влажными руками сформировать котлеты,по желанию обвалять в муке или панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на раскалённой сковороде до золотистого цвета Подавать с любимым гарниром украсив зеленью Приятного аппетита!

А что ели в России больше 200 лет назад? Вот один настоящий старинный рецепт — драчёна. Он встречается в книге Василия Лёвшина «Русская поварня», изданной в Москве в 1816 году. Готовили драчёну из самых простых продуктов: яиц, молока, муки и сливочного масла. Массу хорошо взбивали, выливали на смазанную маслом сковороду и отправляли в горячую печь. Получалось пышное, румяное блюдо, которое ели сразу, пока оно горячее. Попробуем приготовить драчёну сегодня. 🥚 5 яиц 🥛 120–150 мл молока 🌾 3–4 ст. л. муки 🧈 30–40 г сливочного масла соль Яйца хорошо взбить. Добавить муку, затем постепенно влить молоко и размешать до однородности. Форму щедро смазать сливочным маслом, вылить тесто и поставить примерно на 15–20 минут в духовку, разогретую до 200–210 °C. Драчёна должна подняться и покрыться золотистой корочкой. Подавать её лучше горячей с кусочком сливочного масла. Любопытно, что в старинном рецепте вы не найдёте привычных нам граммов и точной температуры. Хозяйка ориентировалась на густоту теста, жар печи и собственный опыт.

Корейские трюфели Ингредиенты: - Сгущеное молоко - 1 банка - Какао порошок- 4 ст. л. - Размягч. сливочное масло- 1 ст.л Приготовление: 1. В сотейнике с толстым дном смешайте сгущенку с какао до однородности (примерно 4 мин.) и добавьте мягкое сливочное масло и снова смешайте. 2. Поставьте на огонь чуть ниже среднего. Постоянно помешивая доведите до кипения и убавьте на минимум. Уваривайте ещё минут 10. 3. Выложите все в застеленную пищевой пленкой форму и остудите при комнатной температуре, затем уберите с морозильник на час. 4. Присыпьте стол какао порошком, снимите аккуратно пленку и выложите туда. Острый большой нож обваляйте в какао порошке и разрежьте на нужные размеры. Через сито посыпьте сверху какао. #десерты

Сладкие яблочные колечки Эти хрустящие яблочные колечки в слоеном карамельном тесте - настоящее осеннее наслаждение! Ароматная корица, нежные печеные яблоки и воздушное тесто создают идеальный дуэт вкусов. Простой десерт, который выглядит как произведение кулинарного искусства! Ингредиенты: 1 крупное яблоко 250 г дрожжевого слоеного теста 1 желток 2 ст.л. сахара 1 ч.л. корицы 1 ст.л. сливочного масла Приготовление: 1. Яблоко вымойте, удалите сердцевину специальным ножом и нарежьте на ровные кольца толщиной 1 см. 2. Размороженное тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, нарежьте на полоски шириной 1,5 см. 3. Каждое яблочное кольцо плотно оберните полоской теста по спирали, слегка натягивая. 4. Противень застелите пергаментом, смажьте маслом, выложите колечки. 5. Взбейте желток с 1 ч.л. воды, смажьте тесто. 6. Смешайте сахар с корицей, обильно посыпьте каждое колечко. 7. Выпекайте при 180°C 20-25 минут до золотистого цвета теста. #выпечка

#советыхозяйкам

Пирог «Негритёнок» В нем нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла. Только мука, вода, какао и растительное масло. Ингредиенты (всё есть на любой кухне) Для теста: Мука — 220 г (это примерно 1,5 стакана) Сахар — 150 г (любите слаще — берите 200 г) Какао-порошок — 3 ст. ложки с горкой Разрыхлитель — 2 ч. ложки Соль — треть чайной ложки Ванилин — 1 пакетик (или 1 ч. ложка ванильного сахара) Вода холодная кипяченая — 250 мл (ровно стакан) Масло растительное — 50 мл (5 столовых ложек) Сок лимона — 1 ст. ложка Для глазури (по желанию, но лучше сделать): Какао — 2 ст. ложки Сахар — 1 ст. ложка Кипяток — 4 ст. ложки Масло растительное — 1 ч. ложка СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Итак, приступаем. Отмерим 220 грамм муки, добавим 3 ст. л. какао порошка, просеем в миску, добавим сахар 150 грамм, любите послаще добавьте 200 грамм, ванилин, соль и перемешиваем, теперь добавим 1 ст. л. лимонного сока, 50 мл растительного масла, 250 мл холодной кипяченной воды, перемешиваем миксером или венчиком. Тесто готово. Берем подходящую форму для кекса, переливаем тесто. Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 25-30 минут, готовность проверить можно деревянной шпажкой. За минут 5-10 до окончания выпечки начинаем готовить глазурь. В сотейник наливаем 4 ст. л. горячей воды, добавляем 1 ст. л. сахара и перемешиваем до растворения сахара, теперь добавляем 1 ч. л. растительного масла и 2 ст. л. какао порошка. Перемешиваем до однородности и ставим на огонь, кипятить не нужно нужно только прогреть, как начнут появляться первые бульки снимаем с огня. Если сильно закипит, то остывшая глазурь не будет глянцевой. Достаем готовый кекс, вынимаем из формы. Поливаем глазурью, я сегодня решила посыпать кедровыми орешками. Даем остыть и разрезаем. Вот такой он получается, мягкий пористый, а вкусный какой... Приятного аппетита!

#разрыхлитель

Готовим вкусно рыбу Рыба, приготовленная по этому рецепту получается удивительно нежной и ароматной. Подойдет любая рыба тушкой. Ингредиенты: рыба тушкой лимон - 1/2 шт. апельсин - 1/2 шт. сахар тимьян черный молотый перец соль для апельсинового масла: масло сливочное - 100 г апельсин - 1/2 шт. С лимона и апельсина снять цедру. Рыбу почистить, вымыть и сбрызнуть соком лимона с обеих сторон и в середине. Смешать сахар, тимьян, перец соль, апельсиновую и лимонную цедру. Этой смесью натереть рыбу, завернуть в фольгу и отправить в холодильник на 2 - 3 часа. Размягченное сливочное масло смещать с апельсиновым соком, мякотью и цедрой. Полученным маслом смазать рыбу с обеих боков и положить кусочек в середину. Теперь эту рыбу можно жарить на сковороде, готовить на пару или запекать в духовке.

Салат "Оливье" Ингредиенты: • Картофель вареный — 4 шт. • Морковь вареная — 2 шт. • Яйца отварные вкрутую — 4 шт. • Огурцы соленые или маринованные — 3 шт. • Горошек зеленый консервированный — 1 банка (~200 г) • Курица вареная или колбаса — 200 г • Майонез — по вкусу • Зелень петрушки или укроп — для украшения • Соль, перец черный молотый — по вкусу Способ приготовления: Нарежьте кубиками: картофель, морковь, яйца, мясо, огурцы. Смешайте всё в миске, добавьте горошек. Посолите, поперчите, заправьте майонезом. Подавайте, украсив зеленью. #салаты

Рубленые куриные котлеты с грибами Очень простой и быстрый рецепт! Котлетки получаются сочными, румяными и невероятно вкусными. Ингредиенты: куриное филе — 1 шт. грибы — 150 г яйцо — 1 шт. лук — 1 шт. мука — 2 ст. л. сметана — 1–2 ст. л. соль, перец — по вкусу масло растительное — для жарки Приготовление: 1. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками. 2. Лук измельчите и слегка обжарьте на сковороде. Когда станет прозрачным, добавьте грибы и готовьте до полного испарения жидкости. 3. В глубокой миске соедините куриное филе, грибы с луком, яйцо, сметану, соль и перец. 4. Подсыпьте муку и хорошо перемешайте массу. 5. Разогрейте сковороду с маслом. Выложите смесь столовой ложкой, формируя котлетки. 6. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Подавайте горячими — с гарниром или соусом. Приятного аппетита!