кулинария

Рецепт ряженкового торта Ингредиенты: Для начинки: Груши 2 шт. Сахар 50 г Для основы: Печенье «Топлёное молоко» 300 г Сливочное масло 150 г Для заливки: Ряженка 900 мл Сахарная пудра 100 г Сливки 33% 250 мл Желатин быстрорастворимый гранулированный 30 г Кофе растворимый 2 ч. л Вам понадобятся форма с разъёмным бортом диаметром 23 см и пергамент Приготовление: Начинка: • У груш вырезать сердцевины и нарезать небольшим кубиком. • На сухую сковороду насыпать сахар и растопить на медленном нагреве до тёмного цвета. • Отправить грушу в растопленный сахар и закарамелизировать грушу в течение 1 минуты, затем переложить в отдельную тарелку и дать остыть (можно отправить в холодильник). Для основы: • Печенье перебить в куттере в мелкую крошку и добавить растопленное сливочное масло, перемешать до однородной массы. • Выстелить пергаментом дно формы и присоединить борта, переложить полученную массу из печенья и равномерно распределить по поверхности дна, разравнивая ложкой. • Отправить в холодильник форму с основой торта до застывания. • В сотейник влить сливки и всыпать желатин, хорошенько перемешать. • Добавить 2 ч. ложки растворимого кофе, перемешать. • Отправить сотейник на медленный нагрев и растворить желатин постоянно перемешивая венчиком в течение 1 минуты, не доводя до кипения. • В отдельную миску перелить ряженку и всыпать сахарную пудру. • Одновременно активно перемешивать венчиком ряженку с сахарной пудрой и влить тонкой струйкой желатин в сливках. • На застывшую основа торта выложить равномерным слоем остывшую грушу в карамели. • А затем аккуратно покрыть ряженковой заливкой. • Покрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 3 часа, до полного застывания. • Аккуратно прорезать-отделить торт от стенок формы и убрать борта. • Нарезать торт на порционные кусочки, с помощью ножа смоченного в горячей воде и протёртого сухим полотенцем перед каждым разрезанием. Приятного аппетита!