Выпечка - Вам понравится!

КЛАССИЧЕСКИЙ КЕКС "СТОЛИЧНЫЙ"

ТОРТ «НАПОЛЕОН» Ингредиенты для коржей: • Мука — 400 г; • Сливочное масло 82,5% — 200 г; • Вода — 140 мл; • Соль — щепотка; • Уксус (6-9%) — 1 ст. л. Для крема: • Сливочное масло (82,5%) — 250 г; • Сгущённое молоко — 500 мл; • Ванилин — щепотка. Приготовление: Просеиваем в глубокую миску муку, окунаем в нее холодное сливочное масло и натираем его частями в муку. Смешиваем муку со сливочным маслом до образования крошки, делаем это быстро. Иначе, масло растает под теплом рук. Воду оставляем в холодильнике на полчаса, а затем вливаем в нее уксус, солим. Вливаем воду в сливочную крошку и замешиваем тесто, собираем его в комок. Оставляем тесто в пакете в холодильнике на 1 час. Далее делим тесто на 8-10 частей. Пока раскатываем один ком теста, остальные убираем в холодильник. Раскатываем тесто в тонкие коржи диаметром 25 см. Вырезать ровный круг поможет кондитерское кольцо. Отдельно каждый корж выкладываем на противень, застеленный пергаментом и выпекаем при 210 градусах 7-10 минут. Для крема взбиваем мягкое сливочное масло, смешанное с ванилином, до пышной белой массы. Постепенно вливаем в крем сгущенное молоко и продолжаем взбивать. Собираем торт: выкладываем в кондитерское кольцо корж и смазываем его парой ложек крема. Выкладываем остальные коржи, смазанные кремом, постоянно придавливаем их. Убираем кондитерское кольцо, смазываем бока торта кремом. Обрезки от коржей можно тоже запечь аналогично коржам, измельчить их и посыпать верхушку и бока торта крошкой. Оставляем торт пропитываться на 3-12 часов при комнатной температуре. Чем дольше будет пропитываться торт, тем вкуснее он получится. Приятного чаепития! #торт #выечка #кЧаю

Вишнево-сливочный пирог Ингредиенты: 300 г муки + немного для раскатывания 200 г масла + немного для формы 200 г сахара Соль по вкусу 5 яиц (размер M) 3–4 ст. л. ледяной воды 1 банка (720 мл) вишен 250 г сметаны 200 г сливок для взбивания 2 ст. л. кукурузного крахмала Приготовление: В миске смешайте муку, нарезанное кусочками масло, половину сахара, щепотку соли, 1 яйцо и ледяную воду. Замесите гладкое тесто. Заверните тесто в пленку и охладите в холодильнике около 30 минут. Вишни процедите и дайте хорошо стечь. Разогрейте духовку (верх/низ: 180 °C; конвекция: 160 °C). Смазать форму для выпечки (примерно 28 см в диаметре). Раскатайте примерно 2/3 теста в круг, подходящий по размеру к форме, и выложите на дно. Оставшееся тесто раскатайте в полоску шириной около 3 см и равномерно прижмите к краям формы. Вишни равномерно распределите по дну. В отдельной миске смешайте сметану, сливки, оставшиеся яйца, оставшийся сахар и крахмал. Полученную массу выложите на вишни. Выпекайте в горячей духовке около 1 часа до золотистой корочки. Выньте из духовки, дайте немного остыть на решетке. Затем аккуратно извлеките из формы и полностью охладите. #пирог #вишня #выпечка #кЧаю

НАСЫПНОЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ Сухая смесь: 🥧мука- 160гр 🥧манка- 200гр 🥧сахар- 100гр 🥧ван сахар- 10гр 🥧соль- 1/4чл 🥧сода- 1чл 🥧слив масло 82%- 150гр Яблочный слой: 🍎яблоки тертые- 1,2кг 🍎цедра лимона- 1шт 🍎сок лимона- 30мл #пирог #яблоки #выпечка #кЧаю

ПЕЧЕНЬЕ «АПЕЛЬСИНКА»

Булочки Приготовьте эти невероятно нежные и ароматные булочки с кремовой начинкой. Ингредиенты для теста: • Дрожжи сухие — 1,5 ч.л. • Молоко (тёплое) — 250 мл • Яйцо — 1 шт. • Сливочное масло (мягкое) — 70 г • Соль — 1/2 ч.л. • Мука — 500 г Для начинки и сиропа: • Творог — 300 г • Сахар — 2 ст. л. (для начинки) • Вода — 150 мл • Сахар — 200 г (для сиропа) • Ваниль — по вкусу • Яичный желток — для смазывания Приготовление, готовим тесто: - В глубокой миске сделайте углубление в муке. - Влейте тёплое молоко в углубление и всыпьте дрожжи. Оставьте на несколько минут для активации дрожжей. - Добавьте яйцо, соль и мягкое сливочное масло. - Замесите тесто в течение 7-8 минут до однородной консистенции. - Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма. Готовим начинку: - Перетрите творог с 2 столовыми ложками сахара до кремообразного состояния. Формируем булочки: - Подошедшее тесто слегка обомните и разделите на 50 равных частей (примерно по 18 г каждая). - Сформируйте из каждой части шарик и оставьте под плёнкой на 10 минут. - Расплющите шарик руками в лепёшку, выложите в центр немного творожной начинки. - Аккуратно защипните края и сформируйте булочку. - Выложите булочки в смазанную форму швом вниз, оставляя небольшое расстояние между ними. Выпекаем: - Оставьте булочки для расстойки на 10 минут, пока разогревается духовка до 200°C. - Смажьте поверхность булочек яичным желтком для румяной корочки. - Выпекайте в разогретой духовке около 15 минут до золотистого цвета. Готовим сироп: - В кастрюле смешайте 150 мл воды, 200 г сахара и ваниль. - Доведите до кипения и проварите до полного растворения сахара. Завершаем приготовление: - Горячие булочки сразу после выпечки залейте подготовленным сиропом. - Дайте булочкам немного остыть и пропитаться сиропом. Приятного чаепития! #булочки #выпечка #кЧаю

ПИРОГ ИЗ ВАРЕНЬЯ 🥧Варенье- 300гр 🥧Яйцо- 1шт 🥧Сода- 1,5чл 🥧Молоко- 250мл 🥧Сахар- 80гр 🥧Какао- 30гр 🥧Мука- 350-380гр -Отдельно смешиваем варенье с содой -Яйцо смешиваем с сахаром и молоком -Соединяем какао с мукой -Добавляем массу с вареньем -Вымешиваем лопаткой или миксером с насадкой для теста -Выливаем на противень и в разогретую до 180град духовку на 25мин #пирог #выпечка #кЧаю

Пирожное "Наполеон" Ингредиенты: 1 пачка слоеного бездрожжевого теста Крем: 400 мл молока 4 желтка 90 г сахара 30 г кукурузного крахмала 200 мл сливок (33%) Тесто выпекать 15 - 20 минут при 180 градусов #пирожное #выпечка #кЧаю

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Ингредиенты: • 100 г сливочного масла или маргарина • 100 г сахара • 5 стакана патоки (мелассы) или жидкого меда • 1 яичный желток • 2 стакана просеянной муки • 1 ч. ложка молотой гвоздики • 1 ч. ложка имбиря • 0,5 ч. ложки соли • 0,5 ч. ложки разрыхлителя • 0,5 ч. ложки соды • 0,5 ч. ложки молотой корицы • 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха Приготовление: 1. Взбейте размягченное до комнатной температуры масло или маргарин вместе с сахаром до однородной легкой массы. Добавьте патоку (или мед) и желток. 2. Смешайте в отдельной миске муку, соль, разрыхлитель, соду, корицу, гвоздику, имбирь и мускатный орех. Добавьте в тесто и перемешайте. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на час. 3. Разогрейте духовку до 180 С. На слегка присыпанной мукой столешнице (у меня силиконовый коврик вместо столешницы с мукой) раскатайте тесто в пласт толщиной 0.5 см. Вырежьте формочками фигурки и разложите на противни, застеленные пергаментной бумагой. 4. Пеките в разогретой до 180 С духовке 8-10 минут до подрумяненных краешков. Для сахарной глазури взбейте один яичный белок до крутой пены, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока, а так же 200-250 гр. сахарной пудры. Приятного чаепития! #печенья #выпечка #кЧаю

Рецепт меренгового рулета