Выпечка - Вам понравится!

ТОРТ БИСКВИТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: 5 яиц 110 гр муки 120 гр сахара 40 гр кукурузного крахмала Для крема: 500 гр сливочного сыра 150 мл жирных сливок 30 гр сахарной пудры Для украшения: шоколад Приготовление: Если у вас нет планетарного миксера, взбейте отдельно желтки с сахарном и отдельно белки. Затем к желткам просейте муку и крахмал. И в последний момент аккуратно добавьте белки. Если есть такой миксер как у меня, взбиваем яйца с сахаром и затем к ним аккуратно частями добавляем сухие ингредиенты. Перемешиваем движением лопаточки снизу вверх. Перекладываем тесто в форму, у меня кулинарное кольцо и запекаем в разогретой до 160° духовке минут 40. Готовность проверяем деревянной палочкой. Для крема взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой. Затем добавляем сливки и ещё немного взбиваем. Бисквит я разделяю на части при помощи нити, сначала делая надрезы ножом по кругу. Собираем торт, промазываем каждый корж кремом, а так же по бокам. Украшаем натертым шоколадом. Убираем на ночь в холодильник. Размер торта 20см. Приятного чаепития! #торт #бисквит #выпечка

ТОРТИК - ВИШНЯ В СНЕГУ Торт с вишневым и сметанным кремом с бисквитными коржами и миндальной посыпкой. ИНГРЕДИЕНТЫ крем первый: творог – 800 г (у меня 0% жирности) сметана – 3 пакета по 500 г (21 % жирности) сахарная пудра – 1,5 стакана Крем второй: вишня замороженная – 800 г крахмал – 2 ст.л. сахар – 4 ст.л Бисквит первый: яйца – 4 штуки сахар – 1 стакан мука- 0,75 стакана крахмал – 2 ст.л с вершком Бисквит второй: яйца – 2 штуки сахар – 2 ст.л (без вершка) какао Несквик – 0,5 стакана (если нет Несквика добавте в обычное какао сахар 1:1) мука – 0,5 стакана крахмал – 1 ст.л. шоколадка – 100 г Для украшения миндальные чипсы – стружка Приготовление крем первый:  Творог протереть через сито.В дуршлаг выложить сметану на марлю сложенную в 4 слоя на 10-12 часов (на ночь). Сметану взбить с сахарной пудрой и творогом. Крем второй: Замороженную вишню выложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Когда вишня растаяла просеять сверху крахмал в 4 захода,после каждого посыпанием крахмал хорошо перемешивать что бы не образовались комочки (ни в коем случае не сыпать крахмал ложкой и весь сразу, нужно равномерно просеять не большим количеством в несколько приемов) засыпать ее сахаром, хорошо перемешать. Проварить вишневую смесь до загустения. Бисквит первый: яйца взбить с сахаром в густую пышную пену, добавить муку и крахмал и легонько взбить миксером на самой малой скорости что бы тесто не упало. Форму для выпекания смазать маслом и посыпать манкой или сухарями. Вылить туда тесто и поставить в предварительно разогретую духовку. Готовый бисквит извлечь с формы и разрезать на две части. Бисквит второй: яйца взбить с сахаром в пену, добавить несквик и продолжить взбивать до густой стойкой пены, добавить муку и крохмал и легонько взбить что бы не упало тесто, добавить натертый шоколад на грубой терке и легонько перемешать. Смазать форму для выпечки маслом, посыпать сухарями или манкой и вылить туда наше тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке, готовность проверяю зубочисткой. Сборка: Делим белый крем на 3 части а вишневую мазанку на две части. Белый бисквит кладем на дно формы и промазываем белым кремчиком, потом шоколадный бисквитик и промазиваем половиной вишневой смеси, сново белый бисквитик промазываем белым кремчиком, сверху выкладываем оставшийся вишневый крем. Кладем наш тортик в холодильник на 3 часа. Вытаскиваем,снимаем аккуратно разьемную форму и оставшимся белым кремом обмазываем бока и украшаем сверху с помощью кондитерского шприца. Посыпаем миндальными чипсами (предварительно обжарив их на сухой сковороде). Кладем наш тортик в холодильник на ночь для пропитки. Приятного чаепития! #торт #бисквит #ягоды #вишня #выпечка

ШОКОЛАДНО-МЯТНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

"Минутное" песочное печенье к чаю Ингредиенты на 12 шт: - 1 яйцо - 100г сливочного масла - 70г сахара ~210г муки - 1 ч.л разрыхлителя - по щепотке соли и ванилина Выпекать в хорошо разогретой до 180°С духовке ~ 15 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Приготовление: 1. В миску кладу размягченное сливочное масло, добавляю сахар, соль и ванилин, и всё перемешиваю. Затем добавляю одно яйцо комнатной температуры, всыпаю немного муки, разрыхлитель и всё хорошо перемешиваю. 2. Постепенно добавляю муку и замешиваю мягкое тесто. Тесто накрываю и убираю в холодильник на 15-20 минут. 3. Затем раскатываю тесто в пласт толщиной примерно 5-6 мм. Теперь нам потребуется вилочка — ею узор, украшение для нашего печенья. 4. Формочкой вырезаю кружки. Если вы любите хрустящее печенье, раскатывайте тесто потоньше, если наоборот, хотите, чтобы оно было мягким — раскатывайте потолще. Перекладываю печенье на противень лопаткой или руками. 5. Выпекаем печенье в хорошо разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут. 6. Когда печенье готово, слегка посыпаем его сахарной пудрой. Очень вкусное печенье получается! Оно такое нежное, рассыпчатое, со сливочным ароматом и вкусом. Приятного чаепития! #печенье #выпечка #кЧаю

ТРУБОЧКИ С ТВОРОЖНО-СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 3 яйца, 80 гр. сахара, 80 гр. муки Приготовление: 1.Яйца с сахаром взбить в крепкую пену,затем добавить муку. 2.Противень застелить пергаментом,выкладывать тесто(я пекла по 4 штуки)столовой ложкой,слегка размазывая тыльной стороной в виде небольшого круга(10 см.в диаметре). 3.Выпекать в разогретой духовке(очень быстро печётся). 4.Достать из духовки и быстро свернуть в трубочки. 5.Когда они остынут наполнить кремом. Крем: Творог-150 гр. Сливки(можно жирную сметану)-100 мл. Масло слив.(размягч.)-50 гр. Пудра сахар.-120 гр. Ванилин-щепотка. Приятного чаепития! #пирожное #десерт #кЧаю

4 рецепта крема пломбир Крем-пломбир для тортажелтки яичные – 4 шт. молоко – 0,5 л. пудра сахарная – 185 г крахмал – 1 ст. л. сливки жирные – 360 г Молоко нужно довести до кипения. Желтки взбиваем с крахмалом и кладем ваниль. Далее к яйцам аккуратно добавляем молоко, постоянно помешивая смесь. Затем ставим кастрюлю на огонь и варим на небольшом огне (крем постоянно нужно мешать) до загустения. Готовый крем убираем с плиты. Если у вас случайно образовались комочки, то можно протереть смесь через сито или взбить блендером до получения однородной консистенции. Далее добавляем сахарную пудру и хорошенько перемешиваем. На этом этапе вам нужно проконтролировать сладость вашего крема. При необходимости еще добавить пудры. Не забывайте о том, что мы еще будем добавлять сливки, а они не сладкие. Крем должен полностью остыть. В отдельной посуде взбиваем сливки до пышной массы. Несколькими порциями постепенно добавляем сливки в крем. Осторожно перемешиваем. Вот и готов наш «Пломбир». Крем получается очень вкусный, воздушный и нежный. Он вполне может быть самостоятельным десертом. Особенно хорош крем в жаркое летнее время. Воздушность крему придают именно сливки. Его можно использовать и для приготовления тортов, корзинок. А еще этот нежный крем "Пломбир" замораживают и подают в качестве мороженого. Получается очень вкусно. Сливочный пломбирмолоко – 0,25 л. масло сливочное - 1/2 упаковки 1 стакан сахара яйца – 3 шт. ванилин крахмал кукурузный – 3 ст. л. сливки 33-35% – 300 мл Молоко необходимо подогреть, добавить в него желтки, перемешанные с кукурузным крахмалом. Хорошо перемешаем все компоненты и доведем до кипения смесь. При этом не забываем все время мешать массу. Должен получиться достаточно густой крем. Его нужно охладить. И только после этого в него можно будет добавлять взбитое с сахаром масло сливочное. Полученную массу нужно не просто перемешать, а хорошенько взбить. Для приготовления крема сливки должны быть охлажденными. В отдельной очень холодной посуде взбиваем их. А потом аккуратно добавляем в заварной крем и перемешиваем. Сливочный крем "Пломбир" для торта получается очень нежным, с характерным вкусом. Он хорошо пропитывает коржи. В результате десерт получается просто великолепным. Данный крем подойдет для разных коржей: бисквитных, песочных, слоеных. Пломбир для торта "Наполеон"Для приготовления "Наполеона" подойдет любой из вышеописанных кремов. Но есть еще один замечательный крем "Пломбир". Особенность его состоит в том, что для его приготовления используют мороженое пломбир. масло сливочное – 300- 320 мороженое пломбир - 620 г 1 литр молока сахар – 1,5-2 стакана яйца – 2 шт ваниль Смешаем яйца с сахаром и очень мягким пломбиром, добавим муку и ваниль. В отдельной кастрюле доведем до кипения молоко. Потом добавим в него ранее приготовленную смесь. Варим крем до загустения, но ни в коем случае не даем ему закипеть. Как только смесь приобретет нужную консистенцию, убираем ее с огня и даем остыть. Далее в крем добавляем масло и взбиваем его миксером. Масса должна получиться легкой и однородной. Теперь можно наносить на коржи "Наполеона" готовый "Пломбир". Крем прекрасно пропитает коржи. Вам непременно понравится результат. ⠀ Крем-пломбир для капкейковЕще один замечательный рецепт "Пломбира" на основе сметаны. сметана (не менее 20 % жирности) – 0,5 л. цедра одного лимона (по желанию). мука – 3 ст. л. яйца – 2 шт. сахар – 190 г масло сливочное – 1,5 пачки ваниль или ванильный сахар Смешаем сметану с яйцами, добавим ванильный сахар или ваниль, муку. Полученную смесь поставим на водяную баню. Крем нужно варить, не переставая мешать, до густого состояния. Как только масса достигнет нужной консистенции, ее нужно убрать с огня и дать ей возможность остыть. Взбить в отдельной кастрюле масло, а затем осторожно добавить его в остывший к тому времени крем. Всю массу снова хорошенько взбить. Вот и готов наш "Пломбир". #крем #десерт

БЕЗЕ ПО-ДОМАШНЕМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: Сахар - 1 ст Яичный белок - 4 шт Ванилин по вкусу Приготовление: 1. Охлажденные белки выкладываем в глубокую посудину и начинаем взбивать, понемногу добавляя сахар (можно использовать половину коричневого сахара, тогда получатся кремовые безешки с карамельным вкусом). 2. Добавляем ванилин и взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится и масса не приобретет вязкость и густоту. Выкладываем на застеленный пергаментом противень и отправляем сушиться в предварительно разогретую до 120 градусов духовку примерно на полтора часа (тут главное не превышать температуру, иначе безешки потемнеют и потрескаются, а внутри будут сырыми). 3. Готовые безе достаем из духовки и даем слегка остыть. Это базовый рецепт, то есть можно немного пофантазировать, например добавить в состав орешки и т.д. Приятного чаепития! #безе #десерт

7 лучших шоколадных кремов! 1. КРЕМ "ГАНАШ" ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 200 мл сливок 33% ● 200 гр черного шоколада ● 50 гр сливочного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В кастрюльку выливаем сливки и, не доводя до кипения, добавляем шоколад. Постоянно помешиваем до образования однородной массы. Добавляем масло. Снимаем с огня и остужаем. Даем смеси остыть. После остывания взбиваем. 2. ШОКОЛАДНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 2 желтка ● 1 ст. ложка муки ● 1 ст. ложка крахмала ● 250 мл молока ● 50 гр. шоколада ● 3 ст. ложки какао ● 150 гр. сахара ● 100 гр масла (не обязательно, но так вкуснее) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Молоко нагреть с шоколадом, нужно чтобы шоколад растаял. Желтки взбить с сахаром, добавить муку, крахмал, какао. В эту смесь влить шоколадное молоко маленькой струйкой, постоянно помешивая венчиком желтковую смесь. Все перемешать до однородной массы, поставить на плиту и варить на медленном огне до загустения. Охладить до комнатной температуры и взбить с маслом. 3. КРЕМ СО ВКУСОМ ШОКОЛАДНОГО ПЛОМБИРА ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 400 мл сливок для взбивания, ● 400гр "Филадельфии", ● 1,5 пачки сахарной пудры ( 1 пачка 250 гр) ● 4 ч.л. какао. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливки взбить, добавить" Филадельфию" , сахарную пудру и какао. Всё хорошо взбить. Готовый крем поставить в холодильник. 4. ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ "КАППУЧИНО" ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 250 мл 33% сливок ● 70 гр шоколада ( процент какао-бобов не меньше 55% ) ● 400 мл молока ● 2 желтка или 1 яйцо ● 50 гр сахара ● 2 ст.л. муки ● 4 ст.л. вареного сгущенного молока или Dulce de leche или жидкая карамель ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливки взбить до устойчивых пиков. Шоколад растопить на водяной бане и смешать методом складывания со сливками. 200 мл молока нагреть. Взбить венчиком 200 мл молока, сахар, яйца, муку. Влить эту смесь в 200 мл нагретого молока и варить при постоянном помешивании на маленьком огне до загустения. В горячий крем добавить варенное сгущённое молоко и хорошо перемешать, пока сгущёнка не растворится. Остудить заварной крем и смешать методом складывания с шоколадным сливочным кремом. 5. СУПЕР ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 100г горького шоколада, ● 200г молочного шоколада, ● 75г сливочного масла, ● 300 мл сливок (не менее 30% жирности), ● 2 яйца, ● 2 стол. ложки жидкого меда ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Оба вида шоколада наломать кусочками и растопить вместе со сливочным маслом в металлической миске на горячей водяной бане. Сливки взбить. Яйца взбить с медом. Шоколадную массу и сливки ввести в яично-медовую смесь. Готово! 6. ГУСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● шоколад – 150 г, ● сливочное масло комнатной t (но оно не должно плыть!) – 150г, ● оливковое масло – 1/3 ч. ложки, ● сметана 20% - 2ст ложки («без горки»). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколад растопить на водяной бане, добавить оливковое масло и сметану, хорошо перемешать, снять с водяной бани, дать остыть. Сливочное масло взбить миксером, порциями добавить шоколад. Крем получается жидкий, перелить в кулинарный силиконовый кулёк с насадкой и отправить в морозилку на 15 мин. 7. ДОМАШНИЙ КРЕМ "НУТЕЛЛА" ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 100 г тёмного шоколада ● 100 г белого шоколада ● 50 г масла сливочного ● 80 мл молока ● 70 г сахара ● По желанию можно добавить орех (фундук) грамм 50-70 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В кастрюльке с толстым дном растопить масло, добавить сахар, молоко, шоколад (порубленный ножом на маленькие кусочки) и нагревать до кипения на маленьком огне. Помешивать постоянно, т.к. быстро начинает пригорать. Дать покипеть 2-3 минуты (не больше). Затем поместить кастрюльку с кремом в кастрюлю с холодной водой, и пока остывает, помешивать его. Когда крем станет тёплым, можно переложить его в банку и поставить в холодильник. Если сделать крем только из белого шоколада, получится белая Нутелла. Заменив фундук на миндаль и добавив немного кокосовой стружки в ещё горячую белую Нутеллу. #крем #шоколадныйКрем