Выпечка - Вам понравится!

ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ ИНГРЕДИЕНТЫ 🔸Слив масло- 150гр 🔸Мука- 270гр 🔸Желток- 1шт 🔸Вода- 3стл, холодная 🔸Сахар- 50гр 🔸Соль- щеп Для начинки: 🔸Вишня- 400гр 🔸Сахар- 80гр 🔸Кукурузный крахмал- 40гр 🔸Вода- 50мл #пирог #вишня #выпечка

Рецепты лучших кремов для выравнивания торта ▪🧁Творожный крем с белым шоколадом🧁 ✨Ингредиенты: ▫Творог 400 г 5-9%( если творог у вас не мягкий, то добавляем к нему 1 ст.л сливок) ▫Сливочное масло 200 г(комнатной температуры) ▫Сахарная пудра 80-100 г ▫Белый шоколад 160 г ( я использовала белый шоколад со вкусом карамели, поэтому цвет крема не чисто белый) 🍨Приготовление: 🍦Блендером перебиваем творог до однородного состояния, пока он не станет гладким. Если вы хотите окрасить крем, то дополнительно творог протираем через сито. 🍦Шоколад мы растапливаем и оставляем остывать при комнатной температуре. 🍦В отдельной емкости начинаем миксером взбивать масло комнатной температуры с сахарной пудрой(по желанию, пудра нужна для более белого цвета) до пышности. 🍦Затем добавляем остывший шоколад и миксером перемешиваем до однородности. Добавляем творожную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности. 🍦Убираем готовый крем в холодильник на 2-3 часа. ▪🍦КРЕМ-ЧИЗ на сливочном масле🍦 ✨Ингредиенты: ▫Сахарная пудра 100 г ▫Сливочное масло 100 г ▫Сливочный сыр 300 г ( я обычно использую Филадельфию) 🍨Приготовление: 🧁Взбиваю масло комнатной температуры с сахарной пудрой до пышности. 🧁Потом добавляю к маслу 300 гр холодного сливочного сыра и взбиваю еще несколько минут. 🧁Получается хороший крем как для выравнивания тортов, так и для украшения капкейков. ▪🍦Шоколадный КРЕМ-ЧИЗ 🍦 ✨Ингредиенты: ▫Сахарная пудра 100 г ▫Сливочное масло 150 г ▫Сливочный или творожный сыр 300 г ▫Молочный шоколад 100 г 🍨Приготовление: 🧁Взбиваю масло комнатной температуры с сахарной пудрой до пышности. 🧁Потом добавляю к маслу 300 гр холодного сливочного сыра и взбиваю еще несколько минут. Затем добавляем растопленный и остывший шоколад. Взбиваем до однородности. 🧁Получается хороший крем как для выравнивания тортов, так и для украшения капкейков. #крем

ФРАНЦУЗСКИЙ ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ Тесто: 4 белка 1 и 1/3 стакана сахара 4 ст. ложки меда 1/2 чайной ложки соды, гашеной уксусом 150 г сливочного масла 2,5 стакана муки Крем: 300 г сливочного масла 4 желтка 1 стакан сахарной пудры 2 стакана густой сметаны (достаточно магазинной 20 %-ной) 1 ст.л. рома (коньяка, виски) Начинка: 1 стакан дробленых грецких орехов 300 г чернослива Коржи: Отделить желтки от белков. Белки взбить, добавить сахар, масло, мед, соду , погашенную уксусом и муку, хорошо взбить миксером. Тесто получается гуще, чем на оладьи, но не льется. Тесто разделить на 3 части. Форму смазать сливочным маслом, посыпать мукой. Тесто распределять влажной рукой, выпекать при 180 гр. до готовности (готовность проверять деревянной палочкой). Крем: масло, желтки и сахарную пудру растереть в пышную массу, постепенно добавляя сметану и ром. Начинка: Из распаренного чернослива удалить косточки и мелко нарезать, орехи также мелко нарезать. Коржи смазать кремом и густо посыпать орехами и черносливом. Дать пропитаться торту 12 часов. #торт #чернослив #выпечка

"ЧЕРНЫЙ ЛЕС" с ежевикой! Рецепт на форму d-16 Шоколадный бисквит: 5 штук. яиц (С1) 150 гр. сахара 80 гр. муки 50 гр. какао порошка 30 гр. крахмала 1/2 ч. л. разрыхлителя 60 гр. сливочного масла щепотка соли Ганаш: 50 гр. черного шоколада 50мл. сливок (33%) Ежевичные шары: 350гр. ежевики (готового пюре 250-270гр.) 100 гр. сахара 10 гр. пектина 1 ч. л. лимонного сока Сироп: 200 мл воды 80 гр. сахара 50 гр. коньяка или рома Крем: 250 мл. сливок (33%) 200 гр. сливочного сыра 70 гр. сахарной пудры Декор: 100 гр. черного шоколада (от 70% и выше) Ягоды ежевики. Бисквит: Яйца с солью и сахаром взбить в устойчивую пышную массу. Соединить муку, крахмал, какао, разрыхлитель и просеять смесь к яичной массе. Лучше в несколько этапов, порционно. Перелить смесь в форму (я использую кондитерское кольцо с фольгой на дне). Выпекать в заранее разогретой до 180°С, духовке около 40 мин.( до сухой шпажки) Готовый бисквит остудить, не вынимая из формы. Остывший бисквит разрезать вдоль на 3 коржа. Ежевичное кули: Ежевику перебить погружным блендером и перетереть через сито. Получившееся пюре соединить с 70 гр. сахара. Оставшийся сахар перемешать с пектином. Перелить пюре в жаропрочную посуду, поставить на средний огонь и довести до 40°С ( варить около 1 мин.) Затем всыпать смесь сахара и пектина. Хорошо перемешать и довести до кипения. После закипания, чуть убавить огонь и варить до 102°С ( около 20 мин.). Консистенция должна получиться, как сгущёнка. Снять с огня, добавить сок лимона, перемешать, накрыть пленкой "в контакт" и полностью остудить. Остывшее кули переложить в кондитерский мешок (маленький одноразовый) Сироп: Смешать все ингредиенты и прокипятить 2 мин. Готовый сироп полностью остудить. Крем: Смешать венчиком сливочный сыр и пудру, влить очень холодные сливки и взбивать до пышности и устойчивости. Готовый крем переложить в кондитерский мешок ( большой). Ганаш: Сливки подогреть ( не кипятить), добавить кусочки шоколада, оставить на 1 мин. Хорошо перемешать до однородности. Сборка: На сервировочное блюдо, поставить кондитерское кольцо, на дно уложить корж, пропитать его сиропом, промазать 1/2 частью ганаша. По краю отложить бортик из крема, во внутрь проложить 1/2 часть ягодного кули и сверху "закрыть" слоем крема, разровнять. Со следующим коржом повторить тоже самое. Верхний корж просто пропитать сиропом и смазать небольшим слоем крема. Поставить торт в холодильник на 8 часов. Достать торт из кольца и украсить. Можно просто обсыпать торт шоколадной стружкой, а можно сделать красивый шоколадный декор ( это очень просто) Растопить шоколад, разровнять его тонким слоем на листе пергамента и накрыть сверху другим листом пергамента. Накрутить всё это дело на что-то круглое ( у меня небольшая скалка). Положить в холодильник на 30 мин. Затем аккуратно развернуть. Полученными кусочками украсить торт по бокам. Сверх выложить свежие ягоды ежевики. #торт #бисквит #ягоды #ежевика #выпечка

ТОРТ «КОФЕЙНАЯ ИРИСКА С ГРЕЦКИМИ ОРЕШКАМИ» ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ (диаметр 16см) Яйца (с1) - 3шт Сахар - 135гр Мука - 130гр Грецкие орехи - 70гр Растительное масло - 15гр Разрыхлитель - 1ч.ложка Молоко - 30гр. 1⃣ Взбить яйца с сахаром по пышного состояния на высокой скорости миксера 2⃣ Объединить сухие ингредиенты, кроме орехов 3⃣ Объединить тёплое молоко и масло 4⃣Добавить в яичную смесь половину сухих ингредиентов, затем влить молоко и масло, после - вторую часть сухих ингредиентов. Массу при этом перемешивать лопаткой или миксером, но на низкой скорости 5⃣Вмешать с помощью лопатки мелко дробленые орешки 6⃣Выпекать при температуре 165° около 40-45минут КОФЕЙНЫЙ КРЕМ Молоко - 100гр. Сахар - 46гр. Яйцо - 1 желток Сливки - 55гр. Сливочный творожный сыр - 70гр. Крахмал кукурузный - 1 ст.ложка Растворимый кофе - 3 чайных ложки Сахарная пудра - 8 гр. 1⃣Соединить сахар, кофе, желток и крахмал и растереть их венчиком до однородности 2⃣Довести молоко до кипения (кипятить не нужно), и тонкой струйкой влить его при постоянном помешивании в яично-сахарную смесь. После этого, всю массу необходимо перемешивать до полного растворения сахара, и только затем поставить чашу с ней на медленный огонь 3⃣Довести массу до загустения, нагревая ее на медленном огне и постоянном помешивании 4⃣Накрыть заварную основу пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник до полного остывания 5⃣Взбить сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой на высокой скорости миксера до однородности 6⃣Соединить заварную основу и сырную с помощью венчика ИРИСКА Вареная сгущёнка - 190гр. Сливки жирные - 20гр Желатин - 2гр Вода - 12гр 1⃣ Желатин замочить в холодной воде, дать ему набухнуть 2⃣ Сгущенку взбить в миксере, затем добавить сливки и взбить с ними до посветления и пышности 3⃣ Распустить желатин, ввести его в крем, пробить массу блендером #торт #орехи #выпечка

Сахарные булочки Ингредиенты на 12 шт: Молоко тёплое - 250 мл Сахар - 100 г Сухие дрожжи - 7 г Мука - 450-500 г Сливочное масло - 50 г Яйцо - 1 шт Соль по вкусу Ванильный сахар - пачка Сахар для присыпки Приятного чаепития! #булочки #выпечка #кЧаю

Торт МОЙ КАПРИЗ Ингредиенты: ⠀ Мука - 175 г Яйца - 3 шт. Сметана (жирностью 15-20%) - 300 г Сахар - 250 г Сода - 1,5 ч. л. Орехи (грецкие, миндаль, фундук по вкусу) - 45 г Изюм - 50 г Мак - 50 г ⠀ ✨ Для крема: Масло сливочное - 200 г Молоко сгущенное - 1 банка (380 г) ⠀ ✨ Приготовление: Взбить яйца с сахаром до белого и пышного состояния. Добавить сметану, перемешать (можно миксером). ⠀⠀ Посеять муку с содой, аккуратно все перемешать до обединения компонентов. ⠀⠀ Разделить тесто на 3 равные части (получается примерно по 280 г на крож). ⠀⠀ Добавить в одну часть измельчённые орехи, во вторую мак, в третью изюм. ⠀⠀ Перемешать и вылить в 3 подготовленные (смазать маслом и присыпать мукой тонким слоем) формы по 18 см диаметром. ⠀⠀ Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 мин (готовность проверить шпажкой). ⠀⠀ Готовые коржи выложить в формах на решётку, остудить до тёплого состояния. Пройтись омтрым тонким ножом по краю формы, и вынуть коржи. Завернуть в пленку и убрать в холод на время от 2х часов. ⠀ Для крема размягчённое сливочное масло взбить до пышности, добавляя постепенно сгущёнку, продолжать взбивать. Готовый крем охладить. ⠀ 🎂Сборка: ⠀⠀ У коржей отрезать тонкий слой верхушки. По своему усмотрению чередуя коржи, смазывать их кремом. Остатками крема покрыть бока и верх тортика. После охлаждения торта можно украсить его потеками из ганаша. У меня шоколада не было 😊 ⠀ Понятного аппетита! 😁❄ #торт

ТРУБОЧКИ С КРЕМОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: Мука — 280 г; Разрыхлитель — ½ ч.л.; Соль — щепотка; Ванильный сахар — 8 г; Сливочное масло — 100 г; Сметана — 200 г; Яичный желток — 1 шт. Для начинки: Грецкие орехи — 150 г; Яичный белок — 1 шт.; Сахар — 4 ст.л.; Творог — 150 г; Яичный желток — 1 шт. Приготовление: Высыпаем в миску муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар. Добавляем холодное сливочное масло в муку и разминаем его руками до состояния сливочной крошки. Для начинки яичный белок взбиваем миксером с сахаром до глянцевой белой массы. Измельчаем грецкие орехи и добавляем к ним белковую массу, перемешиваем. Делим тесто на 4 части, каждую раскатываем в пласт примерно 20 см в диаметре. Разрезаем пласт как пиццу на треугольники — по 8 штук на один пласт. На широкую часть треугольников кладем ореховую начинку. Запечатываем начинку внутри теста и сворачиваем в рулет. Выкладываем часть рулетиков на противень, застеленный пергаментом. Для второй начинки просто смешиваем творог с яичным желтком. Аналогично делим лепешки на треугольники и кладем на более широкую часть треугольника, заворачиваем в рулетики. Кладем творожные рулетики тоже на противень. Выпекаем 15-20 минут при 180 градусах. Можно после выпекания завернуть рулетики в целлофановый пакет с сахарной пудрой. Так рулетики будут сахарными, почти белоснежными. Приятного чаепития! #пирожное #кЧаю

Булочки с малиной и сметанной помадкой Тесто: Молоко - 130мл Сахар - 40г Ванильный сахар - 8г Дрожжи - 4г Яйцо - 1шт Сливочное масло - 40г Соль - 1 щепотка Мука - 350г Начинка: Сливочное масло - 20г Малина (замороженная) - 250г Кукурузный крахмал - 1ст.л. Сахар - 1ст.л. Помадка: Сметана 30% - 200г Сахарная пудра - 100г Ванильный сахар - 8г #булочки #выпечка

КРУАССАНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: молоко — 300 мл; желток — шт.; дрожжи — 15 г; масло сливочное — 50 г; сахар — 100 г; соль — ч. л.; яйцо куриное — шт.; мука — 800 г; растительное масло — 100 мл. Приготовление: Подогреваем молоко до 60 градусов на плите или в микроволновке. Добавляем к молоку дрожжи, яйцо, сахарный песок и растительное масло. Тщательно взбиваем продукты венчиком до полного растворения гранул сахара. Высыпаем в полученную смесь муку, важно делать это частями. Солим и вымешиваем плотное и не липкое тесто, пока не вмешаем весь сыпучий продукт. Оставляем тесто в теплом месте под пищевой пленкой на 3 часа. По истечению времени заново обминаем тесто и раскатываем в большой прямоугольный пласт. Сворачиваем пласт в конвертик, в несколько слоев и даем настояться 15 минут под пленкой или тарелкой. Пока что растапливаем на водяной бане сливочное масло. Опять раскатываем большой пласт, смазываем растопленным маслом. Разрезаем пласт подобно пицце — на вытянутые треугольники. Каждый такой треугольник сворачиваем в рулет — получается заготовка круассана. Кладем на противень бумагу для выпечки и перемещаем на неё заготовки круассанов. Оставляем тесто немного подняться на полчаса. Смазываем тесто смесью из желтка и столовой ложки молока. Разогреваем печь до 200 градусов, выпекаем круассаны 35 минут. По итогу получается очень вкусная и ароматная выпечка, как из французской пекарни. Приятного чаепития! #выпечка