Кухня Коста - Рики

В национальных кулинарных традициях Коста-Рики, как и во многих центральноамериканских странах, причудливым образом смешались индийская и испанская кухни, сообщив местным блюдам особую специфику. Сами жители страны называют свою кухню «комида типика».
В основе большинства готовящихся на коста-риканских кухнях блюд лежит рис, различные виды бобовых (особенно черная фасоль), мясо, морепродукты, овощи, специи и разные травы. Сами блюда не слишком обильно сдабриваются приправами, зато в подаваемых к ним соусах специй, как правило, много. Самыми популярными и подходящими к любому блюду соусами являются кетчупы и соус-чили.
Туристов поразит мясное разнообразие коста-риканского стола. Стоит полакомиться супом «олья-де-карне», сваренным из говядины и овощей, супом из требухи «сопа-де-мондонго», а также неизменным на столе местного жителя рисом с говядиной «аррос-кон-карне». Кроме того, популярны фасолевый суп с добавлением яйца «сопа-негра», тушеное мясо с овощами «пикадильо» и рис с курицей «аррос-кон-польо».
Помимо прочего, местные жители любят закусить пирожками «аррегладос» с мясной, сырной или куриной начинкой, рисовым фаршем с мясом «тамалес», приготовленным в банановом листе, а также яичницей «хуэвос-ревуэльтос» и многим другим.
Близость океана и богатый животный мир прибрежных вод объясняет обилие в коста-риканской кухне и блюд, приготовленных из рыбы и морепродуктов. Чаще всего подают на стол печеную рыбу «а-ла-планча», «севиче», представляющую собой отваренную в лимонном соке морскую рыбу или замаринованную сырую, а также ракушки «кончас» с различными гарнирами. Кроме того, в ресторане можно познакомиться со своеобразным пловом из риса с крабами «аррос-кон-камаронес», жареным на углях красным лютианусом «парго», а также морским окунем «корвина» и традиционной «паэльей» с рыбой или морепродуктами.
Довольно необычны предлагаемые к мясным и рыбным блюдам гарниры. Так, на столах часто можно встретить хорошо прожаренные или запечённые расплющенные лепёшки, приготовленные из особого сорта бананов «платано». Это блюдо очень популярно и готовится в сотнях различных вариаций.
Часто к мясу подаётся «патаконес», представляющий собой жареные стебли подорожника, а также рисово-овощная смесь «касадос». Ни с чем не сравнимый вкус имеет отваренный в кокосовом молоке рис. Большое внимание уделяется и салатам из свежих овощей. Особым местом в коста-риканской кухне обладает кукуруза (или «маис»). Она служит основой для самых разнообразных каш, хлеба, подаётся как гарнир или в качестве самостоятельного блюда.
Стоят внимания гурмана кукурузные лепёшки «тортилас», изготовленные из молодой кукурузы блинчики «чорреадос», а также лепёшки из кукурузы с мясной, фасолевой или сырной начинкой «гальос» (то же блюдо с мясом и овощами называется «тортас»). Разнообразные кулинарные махинации проделываются с кукурузными початками: они жарятся (называется это «элотес»), варятся («косинадо») или запекаются на огне. Кроме того, из кукурузной муки пекутся пирожки, хлеб и многое другое.
Жители Коста-Рики являются любителями различных десертов: тортов, булочек и пирожных. Но самыми популярными сладкими лакомствами являются фрукты, которых в стране выращивается огромное количество. При этом, кроме широко известных манго, папайи, маракуйи и т.п., здесь можно полакомиться экзотическими фруктами. Так, «мамонес» является разновидностью личи, «аннона» на вкус похож на заварной ванильный крем, а семена «маранона» напомнят вкус кешью.
Фрукты же служат в Коста-Рике материалом для изготовления различных видов прохладительных напитков. Самым популярным является оригинальный фруктовый сок «рефрескос», в котором фрукты прямо при покупателе смешиваются в миксере с молоком, водой и льдом. Кроме того, местные жители с удовольствием пьют холодные напитки из молока и хлебной муки – «себада», «пинолильо» и др.
Что касается спиртных напитков, то несомненной популярностью в Коста-Рике пользуется всеми любимый местный ром Centenario, Abuelo, Cacique и Platino. Эти сорта хорошо известны и на международном уровне. Стоят внимания и различные сорта пива – «Империал», «Бавария», «Рок-Айс», «Штайнброй», а также местные «Бавария-Лайт» и «Тропикал».
Весьма высоко любители оценивают местные ликёры. Наиболее известны ликёр «Качике» и сливочно-кофейный «Кафе-Рика». Ещё из сахарного тростника изготавливаются домашние спиртные напитки «гуаро».
Если же говорить о безалкогольных напитках, то несравненной популярностью пользуется местный кофе, который считается одним из самых хороших в мире. Здесь его пьют в довольно больших дозах, в конце еды. Сопровождается горячим молоком и пьётся из маленьких чашечек. Чайным любителям понравится травяной чай, завариваемый по старинному рецепту.
Подробная информация и бронирование в компании Бриз-Тур: (4912) 21 77 70, 21 79 28, 99 04 33
#ilovebriztour #БризТур