Кухня новых идей

Салат с красной рыбой и грибами #рецепт 🥚Ингредиенты: Рыба красная отварная можно консервированную (у меня горбуша) -200 грамм; Грибы любые можно соленые или жаренные (у меня маринованное ассорти) – 200 грамм; Яйца (отварные) – 4 штуки; Сыр плавленый (у меня Хохланд с грибами) – 200 грамм; Зелень (лук, укроп) – 1 пучок; Сметана (или йогурт) – 2 ст. ложки; Хрен готовый (у меня со свеклой) – 1 ст. ложка; Перец, соль по вкусу 🍳Приготовление Для заправки смешала сметану+хрен+соль+перец (у меня лимонный). Выкладывала салат слоями, щедро промазывая заправкой: рыба (отваренная , разобранная на кусочки) – сыр плавленный (можно просто твердый, но с этим нежнее)- грибы (порезанные) –яйца (порезанные)-зелень.

Дрожжевое тесто для ленивых

Котлетки в духовке с соусом 🍲 Ингредиенты: куриное филе 350-400 гр морковь-1 шт лук 1 шт 1 яйцо зелень соль, специи по вкусу промоем грудку, чтобы она не была липкой нарежем ее небольшими кубиками морковку натрем на крупной терке добавим все ингредиенты добавим специи хорошо перемешаем и закинем в блендер, чтобы получился по консистенции фарш разогреваем духовку на 180 градусов смазываем оливковым маслом форму силиконовую выкладываем наши котле тки любой формы, как нравится и отправляем в разогретую духовку на 20 минут, не больше готовность проверяем зубочисткой, если мясо не прилипает, готово, можно вынимать. Соус: 1 огурец средний соль 1/2 ч.л прованские травы на глаз йогурт натуральный 125 мл. Всё смешиваем выливаем в соусницу и подаем к котлеткам Приятного аппетита!

Булочки с творогом. Ингредиенты: 250 г теплого молока 100 грамм сахара 1 яйцо 1 упаковка сухих дрожжей 60 г мягкого сливочного масла 500 г муки Для заполнения: 400 г сыра 100 грамм сахара лимонная кожура 2 ст л сметаны 1 яйцо

ПИРОЖКИ УЛЁТНЫЕ Быстрые пирожки на кефире с картошкой. Мои домочадцы сметают их молниеносно. Вам потребуется: Для теста Кефир - 250 мл. 2. Мука - 260 г. 3. Сода - пол чайной ложки. 4. Соль - пол чайной ложки. 5. Сахар - 1 чайная ложка. А для начинки: Картофель - пол кило. 2. Лук - 1 небольшую головку. 3. Растительное масло. Тонкость: я не добавляю яйца в это тесто, потому что они делают тесто более плотным и крепким. Такое нужно для тех случаев, когда приготовление идет в бульоне или воде, для пельменей, например. Делаем тесто: Тесто сделать не сложно, но есть тонкости, которые помогут вам сделать его вкуснее. Можно быстренько все ингредиенты смешиваем в емкости (нам ведь время надо сэкономить) и вымешать тесто уже на столе. А можно к этому действу подойти философски. Я всегда делаю, как делала моя бабушка. Я садилась рядом, подпирала щёчки руками и просто смотрела. Мне казалось, что это волшебство. На стол высыпаю горку муки и в серединке делаю ямку, чтоб в нее вошла вся жидкость, которую рассчитываем замесить с мукой. В нашем варианте это кефир. Совет: всегда перед замешиванием теста муку просеивайте. Лишь один довод в пользу этого: встарь хлеб из просеянной муки звали ситным, а из не просеянной - пушным. Так вот ситный хлеб ценился гораздо выше! А было это потому, что просеивая ее, мы обогащаем муку кислородом. Который делает тесто более легким и воздушным. Тонкость: ни в коем случае, делая пресное тесто, не берите охлажденную жидкость: воду, кефир, отвар и т.д. Она должна быть комнатной температуры. Чтобы кефир сделать теплым, не надо его на огонь ставить, потому что он свернется. Налейте в высокую кастрюльку теплой воды и поставьте в нее бутылку с кефиром из холодильника. Через малое время он станет теплым. 2. Сюда же, в воронку из муки добавляем соль соду и сахар. 3. А теперь быстренько замешиваем тесто. Всегда удивлялась, как бабушке удается совладать с жидкостью внутри ямки, почему она не успевает вытечь, когда тесто начинаем замешивать. Это приходит с опытом. Но даже если и вытечет, страшного ничего нет, в процессе замеса все войдет в тесто. Тесто выминаем обычное, не слишком тугое, но и не жидкое. Оно должно быть эластичным и податливым. Сильно мукой тесто не забивайте. 4. Важное правило! Перед тем, как начать делать пирожки, тесту надо дать отдышаться, постоять минут 30, чтобы прошла реакция соды с кефиром, чтобы клейковина в муке разбухла и связала все воедино. Просто положите комок теста в емкость, закройте крышкой и отодвиньте в сторону. Вам потребуется время для начинки. 5. К этому времени картошечка уже сварилась. Несомненно, варить надо в подсмолённой воде. Слейте, и тоже на минутку, две оставьте кастрюльку постоять. Пусть картофель "дойдет". Тогда пюре будет легче сделать. 6. А теперь опять на усмотрение повара. Многие не любят пюре с жаренным луком. А я люблю этот аппетитный запах, просто лучок режу очень-очень мелко и обжариваю его чуть-чуть до легкой золотистости. Чтоб не успел даже немножко пригореть и не было этого запаха горелого лука. Можно поджарить лучок с мелко нарезанным беконом. Начинка будет вкуснейшая! 7. Слитая картошечка немного суховата. Не получится мягкого пюре, поэтому не выливайте воду из-под картошки. Она пойдет для разбавления пюре. Сюда же поджаренный лучок с беконом, что придаст большую пикантность вкусу ваших пирожков, или с одним лучком, как вам заблагорассудится. Подсаливаем по вкусу, черного перчика молотого немножко и я еще люблю добавить немножечко мелко рубленого укропчика свежего. Тонкость: начинка должна быть хорошо посолена, т.е. если вы любите недосол на столе, то тут это не пройдет, немного недосоленная картошечка в таких пирогах будет пресная и не такая вкусная. Совет: осталась вода из-под картошки - подержите вечерком минут 15 в ней руки. Они станут бархатными. Начинаем стряпать Здесь тоже особенного ничего нет. Делаете одинакового размера лепешки (пирожки не должны быть слишком маленькие, лепешка должна содержать теста примерно 80-100 г.). Кладете начинку и залепляете хорошо, а по краям уголки заворачиваете, чтоб пирожок был примерно прямоугольной формы. Начинки кладете примерно столько же, сколько теста в лепешке - чуть поменьше. Защипали, теперь кладем швом вниз и раскатываете скалкой сам пирожок, чтоб он был плоским и тонким. Совет: такие пирожки сильно много муки не любят, поэтому когда будете их стряпать, на столешницу не муку сыпьте, а смажьте растительным масло. Тесто не будет прилипать. Руки тоже маслом смажьте. ЖАРИМ Разогреваем на сковороде масло подсолнечное и выкладываем наши пирожки. У меня входят в сковородку по два пирожка. Жарятся он быстро до румяной корочки. Переворачиваем и опять поджариваем. Без крышки. Выкладываем на салфетку, чтоб убрать лишнее масло.

Кетчуп по старинному рецепту #вкусныерецепты Ингредиенты: 3 кг помидоров красных спелых 2,5 ч л соли 3 ч л перца черного молотого 0,6 ч л корицы молотой 0,3 ч л гвоздики молотой 0,5 ч л перца кайенского горошком 3 ч л сахара 600 мл уксуса винного красного Приготовление: 1 Помидоры промойте, нарежьте крупными дольками, выложите в большую кастрюлю и тушите в собственном соку около 40 минут. 2 Тщательно протрите тушеные помидоры через мелкое сито, чтобы отделить семена и кожицу. 3 Верните получившуюся массу в кастрюлю, поставьте на слабый огонь и варите около 1 часа до очень густой консистенции, периодически перемешивая, чтобы не пригорела. 4 кайенский перец смешайте в миске с другими специями. В сотейнике соедините уксус с сахаром и подогрейте до растворения кристаллов. Снимите с огня, добавьте молотые специи, перемешайте. 5 Влейте уксусную смесь к томатному пюре, перемешайте. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите без крышки. Разлейте кетчуп по стерилизованным банкам с крышками.

Сaлaт из свeклы с чеснoкoм #вкусныерецепты  Зeлeнь и изюм oтличнo дополняют блюдо. Ингрeдиeнты - Свёкла 2 шт.; - Чеснoк 1 зуб.; - Изюм 30 гp. ; - Укрoп 20 гр. ; - Оливковоe масло 10 гр.; - Лимонный cок 5 гр.; - Соль 2 гp. Приготовлeниe: 1. Приготовьтe ингpедиенты. Отваритe свёĸлу до готовности (можно зaпечь в духовке или отварить на пару дo гoтoвнoсти). Прoмoйте зелень и чeснок. 2. Очиститe свёклу от кoжицы. 3. Haтрите свёклу на мeлĸоё тёpке. 4. Мелĸо нарежьте yкроп. Нaтрите нa тёрĸe чeснок. 5. Переберите и промойте изюм. 6. Смешайте ингрeдиeнты в миске. Полейте оливковым маслом и лимонным coкoм, пoсoлите пo вкyсy. Перемешайте. Салат готов. Приятнoгo aппетитa!

Пицца на сковороде за 10 минут Ингредиенты: - 4 ст.л. сметаны - 4 ст.л. майонеза - 2 яйца - 9 ст.л. муки (без горки) - сыр Приготовление: 1. Тесто получается жидкое, как сметана, его выливаем на сковороду смазаную маслом, сверху положить начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.) 2. Заливаем майонезом, и сверху толстый слой сыра. 3. Ставить сковородку на плиту, на несколько минут, огонь большой не делайте!!! 4. Сковороду сразу накрыть крышкой. Как только сыр расплавится - пицца готова

Салат "Семёновна"  Ингредиенты и приготовление: Капуста свежая нашинковать и помять руками. 2 штучки крабовых палочек нарезать тонко. 1 маленькая баночка кукурузы 1/4 болгарского перца нарезать тонко 5 кусочков копченой колбасы нарезать тонкой соломкой 1 сырая морковь на крупной терке 1 зубчик чеснока Соль при необходимости Майонез Приятного аппетита #вкусныерецепты

Чуррос 1. В большой толстостенной кастрюле смешать воду, масло, сахар и соль. Довести воду до кипения, размешать сахар. Снять кастрюлю с плиты, ввести просеянную муку (фото 1), перемешать деревянной ложкой до однородного эластичного состояния. Ввести в кастрюлю с тестом яйцо, хорошо перемешать. 2. Выложить тесто в кондитерский мешок с большой фигурной насадкой. 3. В воке или другой глубокой сковороде разогреть до 190 градусов достаточное количество масла для жарки во фритюре. Отсаживать тесто прямо в горячее масло в виде завитушек (по две штуки за раз) (фото 2). Готовить примерно 3-4 минуты, до золотистого цвета. 4. Переложить чуррос на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Через несколько минут переложить изделия на тарелку, присыпать сахарной пудрой