Если вы готовили соус на большом огне и он подгорел снизу, то перелейте его в другую сковороду и продолжайте готовить на меделнном огне.

Добавьте щепотку сахара, чтобы устранить горелый вкус. Добавьте еще одну или две щепотки, пока вкус соуса вас не удовлетворит.