Секреты идеального теста

В этом кляре рыба просто изумительная, а приготовить его совсем просто🐟 Взбейте 1 яйцо с половиной стакана молока, щепоткой соли и 6 столовыми ложками муки. Для более нежного и пышного кляра можно добавить 0,3 ч ложки разрыхлителя. Кляр готов, можно окунать рыбу и жарить. Приятного аппетита!

Лютеница по-болгарски-Необыкновенная вкуснятина! Необходимые продукты: - Баклажаны - 1 кг - Болгарский перец - 1 кг - Морковь - 300 гр - Помидоры - 1.5 кг - Чеснок - 7 зубч. - Сахар - 2.5 стол.л. - Соль - 1 стол.л. - Уксус (9%) - 2 стол.л. - Паприка - 1 чайн.л. - Смесь перцев молотых - 0.5 чайн.л. - Растительное масло (+ 3-4 ст.л. для обжаривания моркови) - 50 мл Способ приготовления: 1. Подготовьте все продукты по списку, которые указаны в рецепте. Если вы хотите получить острый соус, то включите в ингредиенты перец чили. Количество чеснока можно увеличить или уменьшить по вашему желанию. Итак, все овощи и зелень помойте и обсушите кухонным полотенцем; 2. Противень для запекания застелите пекарской бумагой. Выложите баклажаны и болгарские перцы одним слоем. Полейте сверху небольшим количеством растительного или оливкового масла. Отправьте в заранее разогретую духовку и запекайте при 180 градусах около 40-60 минут (время и температура могут отличаться от тех, что указаны в рецепте); 3. Кстати, овощи для лютеницы можно запечь на мангале, тогда вы получите изумительный соус с лёгким ароматом дымка. Когда перцы и баклажаны немного обуглятся, а кожура станет слегка подгоревшей, можно приступать к следующему шагу; 4. Выньте овощи из духовки и поместите в полиэтиленовый пакет; 5. Пакет завяжите и оставьте баклажаны с перцами таким образом на час-два. После того как овощи полежать в мешочке, с них без труда можно будет снять кожуру; 6. Помидоры разрежьте пополам или четвертинками. По необходимости срежьте места крепления плодоножки. Пропустите томаты через мясорубку или пюрируйте блендером; 7. Отправьте помидоры в кастрюлю, поставьте на плиту. Доведите до кипения, затем пламя убавьте до среднего и варите томаты около 20 минут; 8. А в это время морковь и чеснок очистите. Морковь натрите на мелкой тёрке; 9. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте морковку и обжаривайте около 15 минут на среднем пламени. Не забывайте время от времени перемешивать, чтобы ничего не пригорело; 10. С остывших баклажанов и перцев снимите шкурку. У перцев удалите сердцевину с семенами; 11. Нарубите овощи маленькими кубиками; 12. Отправьте в кастрюлю с томатным пюре баклажаны, перцы, обжаренную морковь и мелко рубленный чеснок. На данном этапе добавьте перец чили, если вы его используете. Поставьте кастрюлю на плиту. На сильном огне доведите до кипения, далее пламя убавьте и готовьте около 30 минут, иногда перемешивая; 13. Добавьте соль, сахар, масло, чёрный молотый перец, паприку и мелко нарезанную петрушку ко всем компонентам. Проварите всё вместе ещё около 10 минут. Влейте уксус, оставьте на 2 минуты. Попробуйте на вкус и добавьте по необходимости недостающий компонент (я чуть увеличила количество соли); 14. Банки и крышки простерилизуйте любым из доступных вам методом. Сделать можно это в духовке, в микроволновке или на водяной бане. Разложите лютеницу по стерильным баночкам, закройте крышками и отправьте перевёрнутыми верх дном под тёплое одеяло. Оставьте до полного остывания, затем уберите в тёмное прохладное место для хранения.

Фаршированная свиная вырезка в духовке 🍴Сегодня мы снова предлагаем вам приготовить простое блюдо, для которого фаршируем яйцами с зеленью и сыром свиную вырезку (филе) и запекаем в духовке. Мясо получаем сочное, ароматное, вкусное. Необходимые ингредиенты: - 600-650 г свиного филе (2 вырезки) - 3-4 яйца, сваренные вкрутую - 50-60 г твердого сыра - небольшой пучок рубленого зеленого лука и укропа - 2-3 ст. ложки майонеза - соль и перец - по вкусу Процесс приготовления: 1. Оба филе промываем и обсушиваем. Срезаем оставшиеся пленки. 2. Разрезаем каждое филе вдоль, но не до конца. Раскладываем, как книжку. 3. Отбиваем обе вырезки несильными ударами деревянного молотка. Посыпаем солью и перцем обе стороны. 4. Для начинки соединяем порубленные кубиком яйца, тертый сыр, нарезанную зелень и лук. 5. Приправляем майонезом и перемешиваем. 6. На середину каждого филе выкладываем половину начинки. 7. Поднимаем края, скрепляем с помощью тонких деревянных зубочисток. 8. И теперь для гарантии сохранения формы оплетаем зубочистки крепкой нитью. 9. Подготовленные филе укладываем в форму, промазанную маслом. 10. Кистью смазываем маслом и обе вырезки. 11. Ставим мясо в духовку, нагретую до 250°. Запекаем вырезку до готовности 20 минут.

Получится идеально: топ-3 лучших маринадов для шашлыка из свинины Свиной шашлык в маринаде на кефире Ингредиенты: мякоть свинины — 1 кг; кефир — 1 л; лук; чеснок — 2 зубчика; сушеные прованские травы — 2 ч. л.; соль, свежемолотый черный перец. Приготовление: Свинину обсушите и нарежьте средними кусочками. Чеснок пропустите через пресс в большую миску. Влейте кефир, добавьте сушеные прованские травы. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Положите в маринад свинину, тщательно перемешайте, затяните верх миски пищевой пленкой и оставьте на 1 час. Маринад с имбирем Ингредиенты: 2 см. корня имбиря; 4 ст. ложки соевого соуса; молотый красный перец. Приготовление: Натрите на терке имбирь, а мясо нарежьте крупными кусками. Добавьте имбирь с красным перцем к мясу и перемешайте. Влейте соевый соус и оставьте "доходить" на 2-3 часа. Главное, не переусердствовать с острым красным перцем.

СЫРНЫЕ ТРЕУГОЛЬНИКИ Ингредиенты Сыр фета 100 г Твердый сыр 100 г Яйцо куриное 1 шт Молоко 90 мл Разрыхлитель 10 г Мука 300 г Соль 8 г Растительное масло 4-5 ст.л Петрушка 20 г 1. Мягкие сыр фета нарежьте небольшими кубиками. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Два вида сыра сгрузите в одну емкость. Мелко нарежьте свежую петрушку, добавьте к сыру. Вбейте одно яйцо. 2. Влейте необходимое количество молока комнатной температуры. 3. Всыпьте муку, предварительно просеянную через сито. Руками замесите густое мягкое тесто, которое будет слегка липнуть к ладоням. Сильно забивать его мукой не нужно. 4. Ровную рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите комок теста, раскатайте его в тонкий пласт толщеной 0,3-0,5 мм. Лист теста нарежьте на небольшие квадраты одинакового размере, затем каждый квадрат разрежьте по диагонали на два треугольника. Будет красивей, если нарезать изделия с помощью специального ножа с волнистыми зубьями. 5. Каждый треугольник отделите друг от друга. 6. На плите разогрейте сковороду с достаточным количеством масла. В горячее масло опустите заготовки. 7. Жарьте их небольшими порциями на среднем огне под крышкой примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Изделия должны приобрести красивую румяную корочку. 8. Переложите их на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте сырные треугольники на стол в теплом виде.