Интересности и вкусности

Бархатное куриное филе в медово-соевом соусе — нежное мясо. Обычная куриная грудка иногда получается суховатой. Но здесь используется особый маринад, который полностью меняет её характер. Белок и крахмал покрывают каждый кусочек тонким слоем. Благодаря этому мясо сохраняет сок и получается очень нежным. Медово-соевый соус добавляет красивый блеск и лёгкую сладость. А кунжут делает блюдо ещё ароматнее и аппетитнее. Ингредиенты Куриное филе — 500–600 г Для маринада Соевый соус — 1 ст. ложка Чёрный молотый перец — по вкусу Яичный белок — 1 шт. Картофельный или кукурузный крахмал — 1 ст. ложка Яблочный уксус 6% — 1 ст. ложка Для соуса Соевый соус — 4 ст. ложки Мёд — 1 ч. ложка Яблочный уксус 6% — 1 ст. ложка Кунжут — 1 ст. ложка Растительное масло — 4 ст. ложки Приготовление 1. Куриное филе нарезаю средними кусочками. Стараюсь делать их примерно одинаковыми, чтобы они приготовились одновременно. 2. В отдельную миску наливаю одну ложку соевого соуса и одну ложку яблочного уксуса. 3. Добавляю яичный белок, крахмал и чёрный молотый перец. Хорошо перемешиваю маринад до однородности. 4. Перекладываю кусочки курицы в маринад. Перемешиваю так, чтобы каждый кусочек оказался покрыт со всех сторон. 5. Оставляю курицу мариноваться на 30 минут. За это время можно спокойно подготовить соус и не караулить миску. 6. Для соуса соединяю четыре ложки соевого соуса, мёд, яблочный уксус и кунжут. 7. Тщательно перемешиваю соус. Мёд должен разойтись, а не плавать посреди миски отдельным сладким островом. 8. Хорошо разогреваю сковороду и добавляю четыре ложки растительного масла. 9. Выкладываю куриное филе одним слоем. Обжариваю на сильном огне примерно 3–4 минуты до румяной корочки. 10. Переворачиваю кусочки и подрумяниваю вторую сторону. Стараюсь лишний раз мясо по сковороде не гонять. 11. Уменьшаю огонь и выливаю приготовленный соус. Быстро перемешиваю, чтобы он равномерно покрыл всё филе. 12. Готовлю курицу с соусом ещё 2–3 минуты. Соус должен слегка загустеть и превратиться в блестящую глазурь. 13. Снимаю сковороду с огня. Проверяю самый толстый кусочек, чтобы внутри не осталось розового мяса. Куриное филе получается мягким, сочным и покрытым нежной бархатной корочкой. Даже грудка здесь ведёт себя прилично и не пересыхает. Приятного аппетита! Возможные нюансы рецепта 1. Нарезайте филе кусочками похожего размера. Так они приготовятся равномерно. 2. Для маринада нужен только яичный белок. Желток в этом рецепте не используется. 3. Крахмал нужно хорошо размешать. В маринаде не должно оставаться сухих комочков. 4. Соевый соус бывает разным по солёности. Дополнительную соль лучше не добавлять. 5. Сковорода должна быть хорошо разогрета. Иначе курица начнёт тушиться в собственном соке. 6. Не укладывайте кусочки слишком тесно. При необходимости обжаривайте филе небольшими порциями. 7. После добавления медового соуса уменьшите огонь. На сильном нагреве мёд может быстро подгореть. 8. Проверяйте готовность по самому толстому кусочку. Внутри мясо должно стать полностью светлым.

МЯГКАЯ И СОЧНАЯ ПЕЧЕНЬ С ЛУКОМ Печень получается с румяной корочкой и ароматным жареным луком. Главное — не держать её долго на огне. ИНГРЕДИЕНТЫ Говяжья печень — 800 г Репчатый лук — 3 штуки Молоко — 300 мл Пшеничная мука — 4 столовые ложки Вода — 50 мл Растительное масло — 4 столовые ложки Сливочное масло — 20 г Соль — 1 чайная ложка Чёрный молотый перец — 0,5 чайной ложки КАК ПРИГОТОВИТЬ Печень очищаю от плёнок и крупных прожилок. Нарезаю толстыми кусочками примерно одинакового размера. === Заливаю печень холодным молоком и оставляю на 40 минут. Затем промываю и хорошо обсушиваю бумажным полотенцем. === Лук нарезаю полукольцами. Обжариваю на смеси растительного и сливочного масла до мягкости и золотистого цвета. === Перекладываю лук на тарелку. Печень посыпаю перцем, обваливаю в муке и стряхиваю всё лишнее. === Выкладываю печень на хорошо разогретую сковороду одним слоем. Жарю по 2–3 минуты с каждой стороны. === Возвращаю лук, добавляю соль и воду. Накрываю крышкой и готовлю на слабом огне ещё 3–4 минуты. === Разрезаю самый крупный кусочек. Внутри не должно быть сырой крови, но сама печень должна оставаться сочной.

Аджика «Заманиха» — густая, жгучая и невероятно ароматная Стоит открыть баночку, и обычные макароны, мясо или картошка сразу становятся интереснее. Название «Заманиха» ей подходит идеально! 🥣Подготовим всё по списку —🍅 Помидоры — 3 кг —🌶Болгарский перец — 8 штук —🧄 Чеснок — 5 головок —🌶 Острый перец — 4 стручка —🌻 Подсолнечное масло — 1 стакан, 200 мл —🍚 Сахар — 1 стакан —🧂 Соль — 3 столовые ложки 👨‍🍳Процесс готовки - Помидоры и перец хорошо мою и обсушиваю. У помидоров удаляю плодоножки. Болгарский перец очищаю от семян и нарезаю крупными кусочками. -У острого перца срезаю хвостики. Семена оставляю для сильной остроты или удаляю для более спокойного вкуса. Все овощи пропускаю через мясорубку. -Перекладываю овощную массу в широкую кастрюлю с толстым дном. Довожу до кипения и варю без крышки около 45 минут, периодически помешивая. -Добавляю соль, сахар и подсолнечное масло. Хорошо перемешиваю и продолжаю варить ещё 20–25 минут. Ближе к концу мешаю чаще. - Чеснок очищаю, измельчаю и добавляю за 10 минут до окончания варки. Пробую аджику и при необходимости немного корректирую соль. -Горячую аджику разливаю по чистым стерилизованным банкам и закрываю подготовленными крышками. После остывания убираю банки в холодильник. Аджика получается густой, ароматной и бодрой.

ЛУЧШИЕ ТОРТЫ НА СКОРУЮ РУКУ

Густое яблочное варенье с конфетами «Барбарис» и знакомым вкусом из детства Получается ароматное, янтарное и с приятной кислинкой. Конфеты придают варенью тот самый вкус, который многие помнят с детства. Ингредиенты Яблоки — 3 кг Сахар — 1 кг Конфеты «Барбарис» — 300 г Как приготовить 1. Яблоки хорошо мою, удаляю сердцевины и все повреждённые места. Кожуру оставляю, чтобы варенье получилось гуще. 2. Нарезаю яблоки небольшими кусочками и складываю в большую кастрюлю. Чем мельче нарезка, тем быстрее всё разварится. 3. Засыпаю яблоки сахаром и аккуратно перемешиваю. Оставляю на 3–4 часа, чтобы появился сок и ничего не пригорело. 4. Ставлю кастрюлю на слабый огонь и довожу массу до кипения. Варю около 20 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. 5. Снимаю кастрюлю с плиты и даю варенью полностью остыть. Затем снова нагреваю и варю ещё 15 минут после закипания. 6. Добавляю конфеты «Барбарис» и перемешиваю. Варю ещё 10–15 минут, пока конфеты полностью не растворятся. 7. Горячее варенье раскладываю по чистым стерилизованным банкам и закрываю крышками. Зимой открыл — и детство уже на столе!

Густое абрикосовое варенье-мармелад с желатином Это варенье получается нежным, ароматным и настолько густым, что уверенно держится на ложке. Откроешь баночку зимой — и сразу вспоминается тёплое лето. Отлично подходит для тостов, блинов и домашней выпечки. Ингредиенты •Абрикосы — 1 кг •Сахар — 1 кг •Желатин — 15–20 г •Холодная кипячёная вода — 100 мл Как приготовить 1. Выбираю твёрдые и слегка недозревшие абрикосы. Мягкие плоды быстро разварятся и дадут слишком много жидкости. 2. Абрикосы тщательно промываю и обсушиваю. Разрезаю каждый плод пополам и удаляю косточку. 3. Нарезаю мякоть небольшими кусочками. Перекладываю абрикосы в кастрюлю с толстым дном. 4. Засыпаю плоды сахаром и осторожно перемешиваю. Оставляю на 3–4 часа, чтобы абрикосы дали сок. 5. Ставлю кастрюлю на небольшой огонь. Аккуратно помешиваю, пока сахар полностью не растворится. 6. После закипания снимаю пену. Варю абрикосы около 15–20 минут на слабом огне, периодически перемешивая. 7. Если хочу однородное варенье, измельчаю массу погружным блендером. Для фактурного варианта оставляю кусочки. 8. Желатин заливаю холодной кипячёной водой. Перемешиваю и оставляю набухать на время, указанное на упаковке. 9. Снимаю варенье с огня и даю ему постоять 2–3 минуты. Добавляю набухший желатин и тщательно перемешиваю. 10. После добавления желатина варенье не кипячу. Иначе оно может хуже застыть и потерять нужную консистенцию. 11. Разливаю горячее варенье по чистым сухим банкам. Закрываю крышками и оставляю полностью остывать. 12. После остывания убираю банки в холодильник. Там варенье загустеет и станет похожим на мягкий мармелад. Из такого варенья получается отличная начинка для пирогов. Правда, до пирогов оно доживает редко — слишком вкусное!

Салат из капусты с огурцами и сладким перцем в томатной заливке на зиму 📌 По фотографии это очень похоже на зимний овощной салат из нашинкованной капусты с огурцами, сладким перцем и томатным соусом. Такой салат часто заготавливают в литровых банках, и он отлично подходит как закуска или гарнир. Ингредиенты Белокочанная капуста — 2 кг Огурцы — 1 кг Болгарский перец — 700 г Морковь — 700 г Репчатый лук — 500 г Томатная паста — 250 г Вода — 500 мл Сахар — 150 г Соль — 2 ст. л. Растительное масло — 200 мл Уксус 9% — 100 мл Черный молотый перец — 1 ч. л. Лавровый лист — 2–3 шт. Как приготовить 1. Я начинаю с овощей. Капусту шинкую тонкой соломкой, морковь тру на крупной терке, а перец режу полосками. Огурцы нарезаю кружочками. Лук превращаю в тонкие полукольца. Кухня сразу становится похожей на овощной праздник. 2. Все овощи отправляю в большую кастрюлю. Добавляю томатную пасту, воду, сахар, соль и масло. Осторожно перемешиваю, чтобы ничего не убежало. Овощи быстро начинают дружить между собой. 3. Ставлю кастрюлю на средний огонь. После закипания готовлю около 25 минут, иногда помешивая. Запах стоит такой, что домашние уже начинают искать ложки. Приходится обещать, что баночку откроем зимой. 4. В самом конце вливаю уксус и добавляю черный перец. Еще пару минут всё кипит вместе. Масса становится яркой и аппетитной. Теперь самое время быстро раскладывать салат по горячим банкам. 5. Банки заранее хорошо мою и стерилизую. Наполняю их салатом до самого верха и сразу плотно закатываю крышками. Переворачиваю вверх дном и укутываю одеялом. До утра они спокойно отдыхают, а потом отправляются ждать зимнего застолья.

Домашний маринованный сладкий болгарский перец в ароматном кисло-сладком маринаде на зиму Ингредиенты Сладкий болгарский перец — 1,5 кг Вода — 1 л Сахар — 3 ст. л. Соль — 1 ст. л. Уксус 9% — 3 ст. л. Чеснок — 5 зубчиков Лавровый лист — 2 шт. Чёрный перец горошком — 6 шт. Как приготовить 1. Я хорошо мою перец и удаляю семена. Нарезаю его крупными кусочками. Банки заранее стерилизую. Они уже готовы принять вкусное пополнение. 2. В кастрюлю наливаю воду и добавляю соль с сахаром. Кладу лавровый лист и перец горошком. Довожу до кипения. Аромат сразу наполняет кухню. 3. В кипящий маринад отправляю кусочки перца. Варю их около 5 минут. Перец становится мягче, но остаётся упругим. Именно таким он и должен быть. 4. На дно банок кладу чеснок. Затем плотно раскладываю горячий перец. Вливаю уксус прямо в маринад. Заливаю банки до самого верха без спешки. 5. Закатываю банки стерильными крышками. Переворачиваю их вверх дном и укутываю. Жду полного остывания. Зимой открываю банку и вспоминаю тёплое лето с улыбкой. Подписывайтесь на мою группу 👆 👏

Сочные домашние котлеты как в школьной столовой с секретным ингредиентом Ингредиенты Фарш свино-говяжий — 700 г Репчатый лук — 2 шт. Белый хлеб — 3 ломтика Молоко — 120 мл Сливочное масло — 40 г Яйцо — 1 шт. Панировочные сухари — 5 ст. л. Чеснок — 2 зубчика Соль — 1 ч. л. Чёрный перец — ½ ч. л. Растительное масло — 2 ст. л. Как приготовить 1. Замочите хлеб в молоке на несколько минут. Лук натрите на мелкой тёрке. Чеснок измельчите. Уже чувствуется аромат будущих котлет! 2. Соедините фарш, хлеб, лук, чеснок и яйцо. Добавьте соль и перец. Положите маленькие кубики холодного сливочного масла. Вот он, главный секрет сочности! 3. Хорошо вымешайте фарш около пяти минут. Затем несколько раз отбейте его о миску. Не жалейте сил, котлеты это оценят. 4. Смочите руки водой и сформируйте котлеты. Обваляйте их в сухарях. Пусть они будут одинаковыми, тогда прожарятся равномерно. 5. Разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом. Обжарьте котлеты до румяной корочки. Затем накройте крышкой и готовьте ещё 10–12 минут.