ГОСТИ ДУМАЮТ, ЧТО ЭТО ОГУРЦЫ: А Я МАРИНУЮ ОБЫЧНЫЕ КАБАЧКИ
Поставила эту закуску на стол и ничего не сказала. Почти все были уверены, что едят маринованные огурчики: такие же плотные, с приятным хрустом и ароматом чеснока, укропа и хрена.
Теперь молодые кабачки специально закрываю таким способом. Но есть один нюанс: чтобы они не стали мягкими и действительно получились похожими на хрустящие огурчики, при подготовке я делаю с ними одну простую вещь...
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кабачки — примерно 1,5–1,8 кг Чеснок — . . .
Полный постЖМИ «ПОКАЗАТЬ ПОЛНОСТЬЮ»
ЭТУ БАКЛАЖАННУЮ ИКРУ ЗИМОЙ БЕРЕГУ ДО ПОСЛЕДНЕЙ БАНКИ
Раньше баклажанную икру готовила по привычному рецепту, пока однажды не попробовала немного изменить пропорции овощей. Разница оказалась заметной сразу: икра стала гуще, ароматнее, а вкус — гораздо насыщеннее. Теперь каждый год закрываю сразу несколько банок. Особенно хороша она с горячей картошкой или просто на кусочке хлеба. Но самое интересное начинается с сочетания баклажанов и помидоров — здесь важно не ошибиться с количеством... ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажаны — 4 кг Помидоры — . . . Полный рецептЖМИ «ПОКАЗАТЬ ПОЛНОСТЬЮ»
СОЧНИКИ, КАК В ТОМ САМОМ БУФЕТЕ: СЕКРЕТ ОКАЗАЛСЯ В ТЕСТЕ
Помните сочники, у которых края слегка хрустели, а внутри пряталась мягкая творожная начинка? Дома долго не получалось повторить именно тот вкус — то тесто слишком плотное, то начинка суховата. А потом попробовали немного изменить привычный рецепт. Первый противень разобрали ещё тёплым, и особенно удивило, насколько удачным получилось тесто. Оказалось, всё решает одна небольшая деталь при замешивании... ИНГРЕДИЕНТЫДля теста. . . .
Полный рецептЖМИ «ПОКАЗАТЬ ПОЛНОСТЬЮ»
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ
С таким перцем обычно происходит одно и то же: открываешь баночку к ужину, пробуешь кусочек — и поставить её обратно в холодильник уже не получается. Перец остаётся сочным и плотным, а кисло-сладкий маринад пропитывает каждый ломтик. Но особенно интересным вкус становится благодаря чесноку и зелени. Здесь важно добавить их в определённый момент — именно тогда аромат получается ярким, но не перебивает сам перец. И есть ещё одна небольшая хитрость, благодаря которой кусочки сохраняют форму... ИНГРЕДИЕНТЫ Сладкий мясистый перец — 3 кг Чеснок — . . . Полный постЖМИ «ПОКАЗАТЬ ПОЛНОСТЬЮ»
САЛАТ «БАКАТ» — ОТКРОЕТЕ ОДНУ БАНКУ И СРАЗУ ЗАХОЧЕТСЯ ВТОРУЮ!
Баклажаны в этом салате получаются особенно вкусными: они пропитываются густым овощным соусом, но не теряются в нём. А лёгкая остринка появляется именно там, где нужно, — хочется взять ещё ложечку. Когда-то этот рецепт передала мне свекровь, и с тех пор «Бакат» готовлю почти каждый сезон. Но долгое время я не понимала, почему именно по этому рецепту баклажаны получаются такими удачными. Оказалось, всё решает один момент во время приготовления... ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажаны — . . . Полный постЖМИ «ПОКАЗАТЬ ПОЛНОСТЬЮ»
ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ — ЗИМОЙ СПОРЯТ НЕ ЗА ПОМИДОРЫ, А ЗА РАССОЛ!
Сначала виноград в банке с помидорами кажется неожиданным соседством. Но именно он делает маринад мягким, ароматным, с едва заметной фруктовой сладостью. В итоге рассол выпивают так же охотно, как съедают сами помидоры. Причём вкус можно менять, просто выбирая другой сорт винограда. С одним маринад получается более сладковатым, с другим — приобретает совсем иной оттенок. Но есть один вариант, с которым эта заготовка получается особенно интересной... ИНГРЕДИЕНТЫ . . . Полный рецептЖМИ «ПОКАЗАТЬ ПОЛНОСТЬЮ»
КАБАЧКИ «КАК ГРИБЫ» — ЗИМОЙ НЕ СРАЗУ ДОГАДЫВАЮТСЯ, ЧТО В БАНКЕ! 
Казалось бы, обычные кабачки — чем тут можно удивить? Но после маринования их вкус меняется настолько, что за столом нередко спрашивают: «А грибы здесь точно не добавлены?»Получаются плотные, ароматные кусочки с пикантным вкусом. А самое интересное начинается со специй: именно одно сочетание и создаёт тот самый «грибной» эффект. Если сделать немного иначе, получится уже совсем другая закуска...
ИНГРЕДИЕНТЫ Кабачки — 1 кг Сахар — . . . Полный рецептЖМИ «ПОКАЗАТЬ ПОЛНОСТЬЮ»
СКУМБРИЮ БОЛЬШЕ НЕ ПОКУПАЮ СОЛЁНОЙ — ДОМА ПОЛУЧАЕТСЯ ВКУСНЕЕ!
Поставить её в холодильник легко, а вот не трогать целые сутки гораздо сложнее. Уже через несколько часов аромат специй заставляет заглядывать и проверять: ну не готова ли?А на следующий день скумбрия получается нежной, в меру солёной и ароматной. Но весь вкус здесь решает не только количество соли. Есть один простой ингредиент, который многие добавляют совсем не на этом этапе, а зря...
ИНГРЕДИЕНТЫ Скумбрия — 1 шт. Репчатый лук — . . . Полный рецептЖМИ «ПОКАЗАТЬ ПОЛНОСТЬЮ»
Малосольные огурцы за одну ночь — вечером заливаю, а на следующий день уже хрустим!
Иногда совсем не хочется ждать несколько дней, пока огурцы просолятся. С этим способом всё гораздо быстрее: вечером отправляем их в банку, а уже на следующий день можно доставать первые огурчики.Они получаются ароматными, в меру солёными и с приятным хрустом. Но весь секрет здесь именно в горячем рассоле — и важно залить его правильно. Есть один момент, после которого огурцы получаются совсем не такими, как нужно...
Приготовление:
На дно чистой трёхлитровой банки положите…ПРОДОЛЖЕНИЕ
Пирог из банки варенья — смешиваю всё за несколько минут, а к чаю не остаётся ни кусочка!
Этот рецепт особенно выручает, когда хочется домашней выпечки, а ничего специально покупать не хочется. Кефир, немного варенья — и получается мягкий, пышный пирог, вкус которого каждый раз можно менять.Самое интересное, что для него подходит далеко не одно определённое варенье. Но есть один нюанс: от того, какое вы возьмёте, может измениться не только вкус, но даже цвет готового пирога. А дальше всё решает один простой шаг...
Ингредиенты: Кефир — 1 стакан (200 мл) Варенье . . . Полный постЖМИ «ПОКАЗАТЬ ПОЛНОСТЬЮ»
загрузка
Показать ещёПравая колонка