Retete din Moldova

Biftec la grătar Ingrediente: • 700 g de file de carne de vită, • 1 lingură de ulei vegetal, • 2 linguri de vin sec de masă, • 4 linguri de mujdei, • sare, • piper negru măcinat. Mod de preparare: Spălaţi şi curăţaţi de pelicule fileul de vită, tăiaţi (din partea mai groasă), transversal pe fibre, ţinînd cuţitul sub unghi drept, cîte o bucată la o porţie, bateţi un pic (pînă la grosimea de 1,5-2 cm) dîndu-le o formă rotundă. Ungeți carnea cu ulei vegetal şi stropiţi-o cu vin. Prăjiţi biftecurile pe ambele părţi pe reţeaua grătarului unsă cu slănină afumată şi încinsă, după ce o scoateţi de pe grătar presăraţi-o cu sare şi piper proaspăt măcinat.

Carne de oaie la grătar Ingrediente: • 1 kg de carne de oaie, • 2 linguri de ulei vegetal, • 2-3 linguri de vin sec alb, • 4-5 linguri de mujdei, • sare, • piper negru măcinat. Mod de preparare: Carnea de oaie spălată şi curăţată (partea lombară şi dorsală) tăiată transversal cîte o bucată la porţie, se pune într-un vas separat, se sărează, se piperează, se stropeşte cu vin, cu ulei vegetal şi se lasă să se marineze circa 4-5 ore. Înainte de se prăji rotiţi carnea în formă de spirală (cu partea mai groasă înăuntru) şi îmbrăcaţi-o pe un ac pentru frigărui. Ungeţi reţeaua grătarului cu slănină afumată, frigeţi carnea de oaie pînă e gata la foc domol. Înainte de a se

Costiţă la grătar Ingrediente: • 700 g carne de porc (costiţe), • 1-2 linguri de vin, • 1 lingură de ulei vegetal, • 2-3 linguri de mujdei, • sare, • piper negru măcinat. Mod de preparare: Îndepărtaţi grăsimea în plus de pe costiţe, tăiaţi transversal fibrelor cîte un cotlet cu os pentru o porţie. Curăţaţi osul de pelicule şi carne. O parte din os tăiaţi-o. Bateţi cotletul, stropiţi-l cu vin alb sec, cu ulei vegetal şi lăsaţi pentru 20-30 minute. Prăjiţi pe reţeaua de grătar unsă cu slănină afumată şi încinsă, pe ambele părţi, cotletul gata se presară cu piper, sare.

Escalop la grătar Ingrediente: • 700 g piept de porc fără oase, • 1 lingură de ulei vegetal, • ¼ pahar de mujdei, • sare, • piper negru măcinat. Mod de preparare: Macra de porc prelucrată fără oase se taie transversal pe fibre (cîte 2 bucăți la porţie), se bat uşor, se sărează, se prăjesc pe ambele părţi pe reţeaua grătarului unsă cu slănină afumată şi încinsă. Imediat după frigere de presară cu piper. Înainte de se servi se stropeşte cu mujdei.

Ficat de pasăre de casă la grătar Ingrediente: • 400 g de ficat, • 100 g de şuncă sau muşchi afumat, • 1-2 cepe, • ½ pahar de sos „mujdei”, • sare, • piper negru măcinat. Mod de preparare: Ficatul de pasăre de casă (găină, curcan, gîscă) se taie felii, se pune în apă fierbîndă sărată pe 1-2 minute, se strecoară, se spală, se usucă. Şunca sau muşchiul afumat se taie cubuleţe de dimensiuni medii, ceapa – inele. Alternînd ficatul de găină, bucăţelele de şuncă, ceapa, puneţi-le pe beţişoarele pentru frigărui şi frigeţi-le pe reţeaua de grătar unsă cu slănină, după ce le scoateţi de pe grătar, presăraţi-le cu piper măcinat. Ficatul gata poate fi servit cu legume de sez

Ficat la grătar Ingrediente: • 600 g de ficat de porc sau de vită, • sare, • piper negru măcinat, • 3-4 linguri de mujdei. Mod de preparare: Ficatul spălat şi curăţat de porc sau vită se taie bucăţi plate, se bat uşor. Se prăjesc pe ambele părţi pe reţeaua grătarului unsă cu slănină, după ce îl scoateţi de pe grătar săraţi-l şi piperaţi-l.

Steak „Basarabia Ingrediente: • 1 kg file de vită, • 200 g de unt, • 500 g shampignons, • 2 pahare de caşcaval dat prin răzătoare, • 2-3 căţei de usturoi, • 1 pahar de mazăre verde conservată, • 4-6 ardei dulci de diferite culori, • 2 roşii tari, • 2 cepe, • 0,5 pahar de ulei vegetal, • 2 linguri de verdeaţă de pătrunjel, • sare, • piper negru măcinat. Mod de preparare: Tăiaţi carnea în 4 bucăţi, bateţi pînă la grosimea de 0,5 cm, presăraţi cu sare, piper. Puneţi tocătura pe mijloc, rulînd ermetic plicul ca la prăjire să nu curgă untul. Prăjiţi steakul pe reţeaua grătarului unsă în prealabil cu unt, întîi pe partea unde este sutura circ