Рецепты от Шеф-Повара

Специально для фуршетного стола. Порционное блюдо из курочки. КУРИНЫЕ МАФФИНЫ С СЫРОМ Нам потребуется: - Куриные грудки — 2 Штуки - Сыр тертый — 1 Стакан - Мука — 1/2 Стакана - Молоко — 1/2 Стакана - Яйца — 2 Штуки - Зелень — По вкусу - Майонез — 2 Ст. ложки - Сметана — 2 Ст. ложки - Специи — По вкусу Количество порций: 6 1. Смешайте тертый сыр, молоко, яйца, майонез, сметану и специи. Хорошенько перемешайте. 2. Куриное филе отварите до готовности, нарежьте на небольшие кубики. 3. Добавьте в смесь из первого шага курицу, измельченную зелень и муку. Перемешайте. 4. Получившейся смесью наполните формочки для маффинов. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 20 минут.

РЕЦЕПТ СЛОЕНОГО ТЕСТА БЕЗ ЯИЦ И МАСЛА Очень мне нравится это тесто, ведь оно не только вкусное, но еще и очень экономное/ Этот рецепт постного слоеного теста, понравится не только вегетарианцам, но и людям соблюдающим постные дни. Хотя вы знаете, когда я впервые увидела этот рецепт, то довольно скептически к нему отнеслась, думала, какое же это слоеное тесто? Но теперь, готовлю его не только в пост. Очень мне нравится это тесто, ведь оно не только вкусное, но еще и очень экономное. Ингредиенты: мука пшеничная — 600 грамм; соль — 1 чайная ложка; сода — 1 чайная ложка; лимонная кислота -1/3 чайной ложки; сахар — 2 столовые ложки; вода — 320 миллилитров; оливковое масло (подсолнечное масло не подходит). Постное слоеное тесто. Пошаговый рецепт Для начала поставьте оливковое масло в холодильник на 30 минут, чтобы оно слегка загустело.В муку добавьте соду, сахар, соль и соду. Все перемешайте.Потихоньку добавляйте воду, и начинайте вымешивать тесто. возможно от качества муки, вам потребуется другое количество воды, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть довольно мягким и эластичным.Заверните тесто в пленку, и дайте отдохнуть 20 минут.Затем снова вымешайте тесто, и раскатайте его как можно тоньше.Смажьте тесто оливковым маслом. Разрежьте на 2 части, и положите пластинки теста одна на одну, маслом вверх.Заверните тесто рулетом, при помощи пищевой пленки, и отправьте его в морозилку на 15 минут.Теперь раскатайте тесто в один пласт, и начинайте работу. Можете использовать любейшую начинку. Постное слоеное тесто получается невероятно воздушное, нежное. Выпечка с ним вот какая-то особенная получается. Обязательно возьмите это тесто на вооружение. Приятного аппетита!

Баба нежная ингредиенты: мука - 1/2 стакана яйцо - 6 шт. яйцо (желтки) - 3 шт. сахарная пудра - 1/2 стакана масло сливочное - 100 г цедра 1/2 лимона ванильный сахар - по вкусу Приготовление: Сначала взбивайте яйца и желтки с сахаром до загустения на горячей водяной бане. Затем продолжайте взбивание массы, сняв посуду с водяной бани, до полного охлаждения, после чего добавьте муку, измельченную цедру лимона, ванильный сахар и растопленное теплое, но не горячее сливочное масло. Быстро замесите легкое воздушное тесто, вылейте в форму, заполняя ее лишь до половины. Форму предварительно обильно смажьте размягченным сливочным маслом, обсыпьте мукой или панировочными сухарями. Осторожно поставьте форму в нагретую до температуры 180 С духовку. Выпекайте до готовности. Охлажденную бабу осторожно выньте из формы, посыпьте сахарной пудрой с ванилином. Подавайте на стол к чаю и т.д.

Пончики на сметане Мягкие, пышные и румяные пончики, которые долго остаются свежими. Тесто готовится быстро и легко, а результат радует с первого раза. Ингредиенты: • сметана — 200 г • яйцо — 1 шт. • сахар — 100 г • мука — 350 г • сода — ½ ч. л. • соль — щепотка • растительное масло — для жарки • сахарная пудра — для посыпки ‍ Приготовление: Смешайте сметану, яйцо, сахар, соль и соду до однородности. Добавьте просеянную муку и замесите мягкое, не липкое тесто. Дайте тесту отдохнуть 15 минут. Раскатайте тесто, вырежьте пончики с отверстием. Жарьте в хорошо разогретом масле по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на салфетку и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тёплыми — идеально к чаю или кофе.

Морковный торт 🥕🍰 Ну ОЧЕНЬ вкусный!! Я всегда думала, как можно в торт морковь добавлять? Оказывается это ВКУСНО! ⠀ Бисквит: ▪️Мука: 1 стакан ▪️Сахар: 1 стакан ▪️Морковь: 2 шт ▪️Грецкие орехи: 50 гр ▪️Яйца: 5 шт ▪️Ванилин ▪️Корица ▪️Мускатный орех ⠀ Крем: ▪️500 гр маскарпоне ▪️~200 гр сгущёнки ▪️Растопленный белый шоколад: ⠀ Отдельно взбить миксером белки с половиной стакана сахара до стойких пиков. В другой ёмкости взбить желтки, протёртую через тёрку морковь, добавить вторую половину сахара, ванилин, корицу, мускатный орех и добавить туда белки, перемешать и добавить потихоньку просеянную муку. Все перемешиваем. Смазать форму для выпечки маслом и залить туда массу, постучать формой по столу, чтобы воздух вышел, поставить в духовку на 40 минут на 180 градусов. ⠀ Крем: Взбить маскарпоне со сгущёнкой и добавить туда шоколад (не горячий!). Можно и загуститель добавить (мы не добавляли), что бы крем был стойкий) отправить крем в холодильник на час. Бисквиту дать остыть, разрезать пополам и можно собирать торт 🎂 Приятного аппетита!

🍲ЩИ ВАЛААМСКИЕ Ингредиенты: ◾️Капуста — 250 г. ◾️Грибы — 250 г. ◾️Чеснок — 2-3 зуб ◾️Вода — 2-2,5 л. ◾️Лавровый лист — 1-2 шт ◾️Лук — 1 шт ◾️Морковь — 1 шт. ◾️Мука — 1,5 ст. л. ◾️Растительное масло — 2-3 ст. л. ◾️Соль и специи — по вкусу ◾️Зелень — по вкусу (петрушка). Способ приготовления: 1️⃣Капусту нашинкуйте, добавьте к ней один стакан воды, перец горошком, лавровый лист и несколько веточек петрушки. Тушите до мягкости около 10-15 минут. Грибы отварите в кипящей подсоленной воде, затем обжарьте вместе с луком и морковью на сковороде. Муку обжарьте на отдельной сухой сковороде до легкого орехового цвета. Добавьте к грибам с овощами. 2️⃣Перемешайте и влейте 2-3 половника воды, чтобы мука растворилась. Переложите капусту в кастрюлю, лавровый лист и веточки петрушки уберите. Добавьте грибы с овощами. Добавьте воду. Количество зависит от желаемой густоты супа. Отрегулируйте на соль и томите на небольшом огне около часа. В конце добавьте чеснок и зелень. Дайте валаамским готовым щам настоятся 10-15 минут и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Салат простой и вкусный! Стоит попробовать! 200гр отварного картофеля потереть на мелкой терке, перемешать с майонезом, подсолить по вкусу и выложить на блюдо первый слоем 1 большую луковицу порезать полукольцами и пожарить почти без масла до золотистого цвета - выложить поверх картошки далее на лук - 3 яйца, потертых на мелкой терке, сверху полить майонезом следующим слоем - грамм 30-40 сыра потереть на яйца, полить майонезом небольшой болгарский перец, порезать кубиками, смешать с майонезом и выложить на салат, сверху можно посыпать кубиками перца уже без майонеза. Приятного аппетита!

НЕЖНЕЙШИЕ СОСИСКИ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ. Хороший рецепт! Готовить проще простого, я сама была в шоке  ИНГРЕДИЕНТЫ:  ● 500-700 г куриного филе  ● 100 г молока  ● 30 г слив., масло  ● 1 яйцо  ● 1 большая луковица  ● 1 морковка  ● Укроп  ● Соль  ● Перец  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  Берем все ингредиенты смешиваем в блендере. На пищевую пленку выложить небольшое количество фарша. Туго завернуть фарш в несколько слоев пленки формируя сосиску,края завязать на узелок.В кипящую воду положить сосиски и варить 15 минут. Далее вынимаем,снимаем пленку и обжариваем на сливочном масле.

АЗУ ИЗ СВИНИНЫ Ингредиенты: - Масло растительное — 1 ст. ложка - Лук репчатый — 1/2 шт. - Томаты — 1 шт. - Петрушка — 1 веточка - Огурцы соленые — 3 шт. - Чеснок — 1 зубчик - Свинина — 200 г - Соль — по вкусу - Томатная паста — 1 ст. ложка - Перец черный молотый — по вкусу Приготовление: 1. Нарезанную соломкой свинину обжариваем на растительном масле с двух сторон 2-3 минуты, добавляем тонко нарезанный лук, нарезанные соломкой соленые огурцы, солим, перчим, добавляем томатную пасту, немного воды, мелко порезанные томаты, чеснок, петрушку.  2. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим 5-7 минут.  Подаем! Приятного аппетита!😉

Пeчeный ĸартофeль с ветчиной и сыром Ингредиенты: Bетчина — 300 г Кapтофель — 3 шт. Маcлo сливочноe — 1 1/2 cт. л. Coль — по вĸусу Перец — по вкуcу Сыр — 300 г Пригoтoвление: 1. Разoгрейте дyхoвкy до 200°C. Прoкoлите ĸoжицу каждoй картoфелины вилкой, положите картофeль нa противень и готовьтe в духовĸe 1 час. Зaтем выложитe нa таpелку остывaть на 15 минут. 2. Когдa кapтофель остынeт, рaзрежьте eго пoпoлам вдoль и выcкоблите таĸ, чтобы оcталаcь кожицa c нeбольшим кoличеcтвoм мякоти. 3. Pастoпите сливочноe маcло и смaжьте им ĸартофeль изнутpи и снаружи. 4. Вылoжите половинки нa пpотивeнь и посыпьтe солью и перцем. 5. Нaчините кaртофельные половинки натертым сырoм и ветчиной. Обязатeльно свeрху присыпьтe сыром6. Увеличьте нагрeв дyхoвки до 220°C. Гoтoвьте 5 минут, или покa сыр не рaсплaвится.