Кулинарная книга

Летний суп рагу с фасолью и фаршем В кастрюлю нарезаем овощи: морковку, кабачок, репчатый лук, стебель сельдерея и немного картофеля. Заливаем все водой и ставим на плиту. Как закипит готовим 30 минут. Добавляем измельченный помидор, мясной фарш и отварную или консервированную фасоль. Если есть, то еще и нут или зеленый горошек. Тушим все еще минут 20. Солим, перчим, вливаем 2-3 ст. л. растительного масла. Даем настояться под крышкой 10 минут и подаем.

Баклажаны - это вкусно! А еще сытно и полезно. Поэтому летом готовим часто вот такую запеканку Ингредиенты: 3 больших молодых баклажана 3-4 помидора, измельченные в пюре блендером ветчина или фарш растительное масло базилик чеснок соль, перец тертый сыр Как готовить: Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте баклажаны очень тонкими ломтиками, затем положите их в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 5-10 минут. Когда баклажаны будут готовы, возьмите форму для запекания и выложите на дно пару щедрых ложек томатной мякоти, добавив щепотку соли. Затем выложите первый слой баклажанов. Распределите пару щепоток тертого сыра, ломтики ветчины или сырой мясной фарш. Присолите и поперчите. Присыпьте рубленным базиликом и чесночком. Затем сверху выложите еще две столовые ложки томатного соуса, равномерно распределяя его по углам (это важно; это поможет баклажанам прожариться). Немного приправьте соус, добавьте базилик по желанию, посыпьте щедрой горстью тертого пармезана, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и завершите этот первый слой ломтиками баклажанов. Можно повторять слои и остановиться на этом. Верх смазать томатом. Приправьте солью с перцем, щедро посыпьте тертым пармезаном и сбрызните оливковым маслом. Запекайте все в горячей духовке на средней решетке 25-30 минут, в зависимости от мощности вашей духовки. По мере приближения времени запекания проверьте, чтобы верхний слой подрумянился. Если нет, добавьте еще 5 минут поджаривания, чтобы он подрумянился. После приготовления дайте постоять в духовке 10 минут с приоткрытой дверцей, прежде чем вынимать и подавать на стол. Приятного аппетита!

Расскажу как легко испечь вот такие хлебные лепешки на сковороде, если закончился хлеб Мы редко покупаем хлеб в магазине, так как я постоянно пеку свой в хлебопечке, в кастрюле в духовке или вот такой на сухой сковороде на скорую руку. Особенно актуален этот рецепт будет для дачников, где в поселке магазина нет или он далеко. Научитесь печь хлеб на сковороде! Это очень просто. Нам нравится есть его со сметаной, так как эти лепешки уж очень вкусны горячими. Но еще вкуснее макать кусочки теплых лепешек в ароматное масло (смесь оливкового масла с чесноком, зеленью и бальзамическим или соевым соусом.) А уж с шашлыком такие лепешки вообще становятся блюдом дня и с восторгом воспринимаются всеми участниками вкусных посиделок у мангала. Ингредиенты: 1 кг муки 1 пакетик дрожжей (1 ч. л.) 2 чайные ложки соли без верха вода (около 0,5 л, но надо смотреть по тесту) Что делаю по шагам: Просеяла муку с солью, сделала в ней углубление, залила теплой водой, раскрошила дрожжи, добавила немного муки и дала тесту подняться. Когда тесто стало пенистым, начала его месить, добавляя достаточно воды, чтобы получить нужную консистенцию. Как хлебное тесто — не слишком твердое, но и не слишком мягкое. Месить надо его до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок миски и не перестанет прилипать к рукам. Это зависит от муки и вашего терпения. (Конечно, можно месить и с помощью миксера, я иногда им пользуюсь, хотя предпочитаю месить вручную.) Дальше тесто в миске накрыла полотенцем, посыпала сверху небольшим количеством муки и дала подняться. Минут 40. Когда тесто поднялось, выложила его на посыпанную мукой доску и разделила на 8 крупных шариков размером с кулак. Раскатала каждый лист в круглый пласт. Дала ему немного отдохнуть (минут 10), а затем обжарила на сухой (то есть без масла) сковороде до образования золотистой корочки с обеих сторон. Готовые лепешки можно тут же смазывать растопленным сливочным маслом. Но это уже по желанию. Мы съели этот быстрый хлеб, намазав сметаной. А вы можете есть как обычный хлеб или подать к шашлыкам. Кстати, эти лепешки довольно быстро и вкусно разогреваются на углях. Просто выложите на решетку и проколите сбоку насквозь, как теннисную ракетку, и подержите над жаром пару минут. У вас получится отличное дополнение к шашлыку или плову/шурпе/ухе, приготовленных на костре.

ШАШЛЫК НЕ БУДЕТ СОЧНЫМ, если делать эти ошибки 😭 Даже хорошее мясо можно легко испортить: — пересушить — сделать жёстким — сжечь снаружи и оставить сырым внутри Собрали 5 самых частых ошибок при жарке шашлыка и показали, как сделать мясо мягким, сочным и ароматным 🔥 Сохраняйте, летом точно пригодится😉 #готовим_дома #рецепты #кулинария #вкусные_рецепты #готовим_вкусно #домашняя_еда #едим_дома #готовим_вместе

КАРТОШКА — это всегда хорошая идея 🥔✨ Сохраняй подборку, потому что здесь собраны самые вкусные и уютные картофельные рецепты, которые хочется готовить снова и снова 🤤 Хрустящие дольки Тягучий сыр Румяная корочка Нежная начинка И тот самый домашний аромат на всю кухню 😍 Все рецепты простые, из обычных продуктов и без сложной готовки. Идеально для ужина, выходных или когда хочется чего то очень вкусного ❤️ Какой рецепт попробовал(а) бы первым? 👇

«Куриный бефстроганов с томатно-сметанным соусом» Бефстроганов из курицы — очень нежный и вкусный. И быстро готовится. Готовится так же, как и бефстроганов из говядины, но меньше по времени. Ингредиенты (на 4 порции): Куриное филе — 600 г Сметана — 2 ст. ложки Томатная паста — 1 ст. ложка Лук — 2 шт. Мука — 0,5 стакана Масло растительное — 2 ст. ложки Бульон (или вода с бульонным кубиком) — 1,5 стакана Соль, перец — по вкусу Приготовление: Филе режу кусками толщиной 1 см, отбиваю, нарезаю полосками. Для соуса смешиваю сметану, томатную пасту и бульон, солю, перчу, довожу до кипения. Мясо панирую в муке, стряхиваю лишнее. Лук обжариваю на масле, добавляю курицу, жарю на сильном огне 5–6 минут. Перекладываю в сотейник с соусом, тушу на медленном огне 20 минут. Подаю с картофелем, рисом или макаронами. Приятного аппетита!🤗❤️

«Домашний шашлык в духовке: без мангала, но с тем же вкусом» Этот рецепт открыла для себя случайно, когда очень захотелось шашлыка, а на улице дождь. Теперь готовлю так постоянно. Мясо получается сочным, нежным, с характерным шашлычным ароматом. Весь секрет — в рукаве и в маринованном луке, который играет главную роль. Ингредиенты: Мясо(лучше брать с жирком) — 1–1,5 кг Лук — 5–6 крупных луковиц Специи для шашлыка, соль, чёрный перец Уксус, сахар, соль — для маринования лука Приготовление: Мясо режу на порционные куски, примерно 4×4 см. Каждый кусок отбиваю молоточком через плёнку — так мясо становится мягче и быстрее маринуется. Солю, перчу, посыпаю специями, ещё раз слегка отбиваю. Лук (половину) режу мелкими кубиками, добавляю к мясу и тщательно переминаю руками, чтобы лук дал сок. Оставляю мариноваться часа на 2–3. Оставшийся лук режу полукольцами. Заливаю кипятком, добавляю уксус (3–4 ст. ложки), сахар (2 ст. ложки), соль. Перемешиваю и оставляю на час — это будет подушка для мяса. Духовку включаю на максимум (примерно 240°C). Противень застилаю пергаментом. Рукав отрезаю с запасом, один край завязываю. Сначала выкладываю в рукав маринованный лук (без рассола), разравниваю. Сверху кладу мясо. Второй край рукава завязываю, сверху делаю несколько дырочек. Ставлю в духовку на 1 час. Потом проверяю: если мясо уже мягкое, разрезаю рукав и даю подрумяниться ещё минут 10–15. Готовый шашлык выкладываю на тарелку. Лук, который был под мясом, становится очень вкусным — его можно подать отдельно или вместе с мясом. Идеально подходит к свежим овощам, зелени, лавашу. Вкус — просто объедение, и никакого дыма на кухне! Приятного аппетита 🤗❤️

География цифрового заселения расширяется Сервис «Цифровой ID» в МАКС уже работает в 20 отелях Москвы, Санкт-Петербурга, Сочи и Татарстана. Это пилотный проект, который призван упростить процедуру заселения для гостей и разгрузить персонал гостиниц от бумажной работы. Постояльцы, которые останавливались в этих отелях, уже оценили нововведение. Вместо того чтобы доставать паспорт и заполнять длинные анкеты, они просто показывают QR-код в приложении. Всё остальное система делает автоматически. Отели-участники пилота получают обратную связь от гостей и помогают разработчикам совершенствовать сервис. Уверены, что скоро к проекту присоединятся десятки новых гостиниц. Поделитесь постом с теми, кто часто путешествует.