Самая вкусная хреновина на зиму
Хреновина получается густой, ароматной и по-хорошему огненной. Свежие помидоры смягчают остроту хрена, а чеснок делает вкус насыщенным. Готовлю её без варки, поэтому сохраняется свежий вкус овощей. Для зимнего запаса часть соуса держу в холодильнике, а остальное замораживаю.
Королевская ватрушка
Тот самый домашний пирог
Ингредиенты
Для теста:
🥚 Яйца — 2 шт.
🧈 Сливочное масло — 180 г
🌾 Мука — 350 г
🍬 Сахар — 100 г
🥄 Разрыхлитель — 1 ч.л.
🧂 Щепоть соли
Для начинки:
🧀 Творог — 500 г
🥚 Яйца — 3 шт.
🍬 Сахар — 120 г
🍦 Ванильный сахар — 10 г
Как приготовить
Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке. Добавьте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Быстро разотрите руками до образования ароматной рассыпчатой крошки.
Для начинки соедините творог, яйца, сахар и ванильный сахар. Перемешайте до однородной нежной массы без крупных комочков.
Форму для выпечки застелите пергаментом. Высыпьте чуть больше половины крошки и слегка разровняйте. Сверху распределите творожную начинку ровным слоем.
Посыпьте оставшейся крошкой так, чтобы она полностью покрыла начинку аппетитным золотистым слоем.
Выпекайте при 180°C около 40–45 минут до красивой румяной корочки. Готовую ватрушку немного остудите и нарежьте крупными кусочками.
ВОЗДУШНЫЕ ПОНЧИКИ НА МОЛОКЕ
Что делает пончики действительно воздушными?
Мягкое тесто, две полноценные расстойки и правильно разогретое масло. Если ориентироваться не только на время, но и на состояние теста, мякиш получится лёгким и пористым.
Выход — 10–12 пончиков.Мягкое тесто, две полноценные расстойки и правильно разогретое масло. Если ориентироваться не только на время, но и на состояние теста, мякиш получится лёгким и пористым.
ПОДГОТОВЬТЕ ПРОДУКТЫ
Молоко — 250 мл
Пшеничная мука — около 500 г
Яйцо — 1 штука
Сахар — 60 г
Сливочное масло — 40 г
Сухие дрожжи — 7 г
Соль — 0,5 чайной ложки
Растительное масло для жарки — 500–700 млПЕРВЫЙ ОРИЕНТИР — АКТИВНЫЕ ДРОЖЖИ
Молоко подогреваю до 30–35 °C. Добавляю сухие дрожжи, одну ложку сахара и две ложки муки из общего количества.
Перемешиваю и оставляю на 10–15 минут. На поверхности до
КАБАЧКИ С ПОМИДОРАМИ, БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ЧЕСНОКОМ НА ЗИМУ
Вся закуска готовится в одной кастрюле.
Кабачки и сладкий перец медленно пропитываются густым томатным соусом.
Чеснок добавляется ближе к концу приготовления, чтобы сохранить выраженный аромат.Кабачки и сладкий перец медленно пропитываются густым томатным соусом.
Выход — примерно 9–10 банок объёмом 0,5 л.
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Кабачки — 2 кг
Помидоры — 2,5 кг— Болгарский перец — 1 кг
Чеснок — 200 г Соль — 2 столовые ложки с горкой Сахар — 200 г Подсолнечное масло — 200 мл Столовый уксус 9 % — 100 млПОДГОТОВКА ОВОЩЕЙ
Молодые кабачки нарезаю небольшими кубиками вместе с кожицей.
У зрелых кабачков снимаю грубую кожуру и удаляю рыхлую середину с крупными семенами.
Кусочки стараюсь де
ТОМАТНЫЙ СОК НА ЗИМУ
Чтобы домашний сок получился однородным, помидоры нужно нагревать постепенно.
Так сок не разделится в банках на воду и густую мякоть.
Обязательное подкисление и обработка в кипящей воде позволяют хранить правильно закрытые банки вне холодильника.Так сок не разделится в банках на воду и густую мякоть.
Выход — примерно 3,5–5 л сока.
Точное количество зависит от сочности помидоров и способа удаления кожицы и семян.
ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ
Спелые помидоры — 5 кг Соль — по 1 чайной ложке на 1 л сока Сахар — по 1–2 чайные ложки на 1 л сокаСоль и сахар отвечают только за вкус.
Их количество можно уменьшить или подобрать по своему вкусу.
ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ ПОДКИСЛЕНИЕ
Для каждой банки выбираю что-то одно: лимонную кислоту или гото
Маринованные огурцы по-фински
В этом рецепте огурцы прогреваются непосредственно в кисло-сладком маринаде. Благодаря короткой тепловой обработке они быстро пропитываются горчицей и лавровым листом, но остаются плотными.
Что понадобитсяОгурцы — 3 кг
Вода — 3 л
Каменная соль — 6 столовых ложек без большой горки
Сахар — 400 г
Столовый уксус 9% — 960 мл
Семена горчицы — 2 чайные ложки
Лавровый лист — 3 штуки
Короткая последовательность приготовления
1. Огурцы тщательно промываю и замачиваю в холодной воде на 2 часа. После этого срезаю кончики.
2. Нарезаю огурцы поперёк кружочками толщиной 2–3 см. Тонкие ломтики делать не стоит — при прогревании они могут потерять хруст.
3. Банки мою с сод
Салат из зелёных помидоров с болгарским перцем на зиму
Плотные зелёные помидоры хорошо сохраняют форму и впитывают кисло-сладкий маринад. Красный перец добавляет салату яркий цвет, а чеснок, укроп и перец горошком отвечают за пряный аромат.
Выход — примерно 6 банок объёмом 0,5 л.Продукты
Зелёные помидоры — 2 кг
Красный болгарский перец — 400 г
Репчатый лук — 400 г
Чеснок — 8 зубчиков
Семена укропа — 1 столовая ложка
Чёрный перец горошком — 1 чайная ложка
Для маринада
Вода — 700 мл
Столовый уксус 9% — 400 мл
Сахар — 200 г
Соль — 50 г
Первые 15 минут — подготовка овощей
Зелёные помидоры тщательно мою, удаляю плодоножки и нарезаю дольками. Болгарский перец очищаю от семян и режу полоскам
Салат из капусты с болгарским перцем на зиму — яркий, сочный и хрустящий
Эта заготовка одновременно заменяет салат и овощной гарнир. Капуста остаётся плотной, перец сохраняет яркий вкус, а помидоры превращаются в ароматную заливку.
Выход — примерно 6–7 банок объёмом 0,5 л.Перед началом
Подготавливаю большую кастрюлю с толстым дном, чтобы овощи прогревались равномерно.
Банки тщательно мою, стерилизую и держу тёплыми. Крышки обрабатываю отдельно.
Все овощи взвешиваю после очистки.
Состав
Белокочанная капуста — 1,5 кг
Спелые помидоры — 1 кг
Болгарский перец — 600 г
Морковь — 300 г
Репчатый лук — 300 г
Растительное масло — 150 мл
Сахар — 100 г
Соль — 45 г
Столовый уксус 9% — 100 мл
Готови
загрузка
Показать ещёДополнительная колонка
О группе
Кулинария и рецепты
- Москва
Скрыть информацию
Правая колонка