Самые Полезные Советы

Столько лет прожила и не знала, что рыбу чистят ложкой! 😲 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Грибная поляна - слоёный салат, который восхищает с первого взгляда! Сегодня готовим знаменитый салат «Грибная поляна». Для него нам потребуются маринованные грибы, отварная курица, яйца, морковь, маринованные огурчики, отварной картофель, сыр, зелёный лук и укроп.

Подача шпрот ПО-новому 😎🔥 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

ЛЕЧО!!! Перепробовала кучу рецептов и лучше этого не нашла!!!! Сегодня хочу предложить вам простой и вкусный рецепт лечо из перца на зиму. Я не люблю, когда в консервацию добавляют много разнообразных специй, поэтому этот рецепт у меня давно и всегда пользуется успехом. Кто пробовал его, всем очень понравилось. Давайте вместе с вами приготовим самое вкусное лечо на зиму! Ингредиенты: - перец болгарский 1.5 кг - помидоры 1 кг - чеснок 5-6 зубчиков - перец черный горошек 8-10 шт - соль 25 гр - сахар 70 гр - растительное масло 50 мл - уксус 9% 30 мл Приготовление: 1. Для начала беру 1 кг помидоров, мою их, разрезаю пополам и вырезаю плодоножки. Затем измельчаю подготовленные помидоры, не снимая кожицу. 2. Следующий шаг — подготовка болгарского перца. Берите красный и мясистый перец, мою его, разрезаю пополам, убираю семена и нарезаю средними кусочками. Кстати, кто-то любит нарезать перец для лечо очень мелко, кто-то крупно — здесь всё на ваше усмотрение. 3. Теперь беру большую кастрюлю, в которой будем готовить лечо. Выливаю в кастрюлю подготовленное томатное пюре, добавляю 70 г сахара и 25 г соли, перемешиваю и провариваю под крышкой в течение 10 минут. 4. Через 10 минут добавляю 5-6 зубчиков чеснока, пропущенного через пресс (при желании можно нарезать) и 8-10 горошин чёрного перца. Вливаю 50 мл растительного масла без запаха, перемешиваю и провариваю 3-4 минуты. 5. После этого добавляю в томатное пюре подготовленный болгарский перец. Всё аккуратно перемешиваю. Перец осядет, и сейчас кажется, что его много, но это нормально. Закрываю кастрюлю крышкой и варю на среднем огне 15 минут. 6. Через 15 минут в эту массу вливаю 30 мл девятипроцентного уксуса. Я не люблю, когда в заготовках много уксуса, поэтому 30 мл будет достаточно. Добавляю уксус и провариваю ещё 2 минуты. 7. Пока лечо готовилось, я стерилизовала банки — кипятила их. Банки у меня объёмом 0,5 литра. Заполняю банки перцем, затем разливаю томатное пюре по баночкам. Банки должны быть заполнены до самого верха. После этого плотно закрываю их крышками, накрываю полотенцем или пледом и оставляю до полного остывания. Готовлю это лечо уже не первый год — рецепт очень удачный, но есть пару моментов, на которые стоит обратить внимание, чтобы получилось идеально: - Уксус. Я сама не люблю сильно кислые заготовки, поэтому кладу минимум — 30 мл. Но если вы планируете хранить лечо при комнатной температуре, лучше добавить чуть больше — 40–50 мл 9% уксуса или держать банки в прохладном месте. - Варка перца. Всё зависит от сорта. Мясистому перцу иногда не хватает 15 минут — можно поварить 18–20 минут, если хотите мягкое лечо. А если любите, когда перец остаётся чуть хрустящим — наоборот, 12–15 минут достаточно. - Чеснок. Если добавить весь чеснок сразу, аромат уйдёт во время варки. Я обычно делаю так: половину кладу вместе с маслом, а вторую половину — в конце, когда вливаю уксус. Так вкус получается более выразительным. - Перец горошком. Он даёт хороший аромат, но потом может попасться прямо в ложку 😊 Можно использовать молотый чёрный перец (примерно ½ чайной ложки) или положить горошины в марлевый мешочек и потом достать перед разливом. - Помидоры. Я заметила, что если помидоры перемалывать с кожицей, она потом сворачивается и плавает хлопьями. Поэтому лучше всё-таки обдать их кипятком и снять кожицу — лечо получается нежнее и аккуратнее. - Масло. 50 мл — это минимум. Если хотите, чтобы лечо хранилось надёжнее и было чуть более «бархатным» по вкусу, добавьте грамм 70 масла. - Стерилизация. Если вы всё-таки оставляете уксус в минимальном количестве, то советую простерилизовать банки с готовым лечо 10 минут — так точно простоите всю зиму без сюрпризов. Такая заготовка отлично хранится всю зиму при комнатной температуре. А зимой — какое же вкусное лечо с гречей, с картошечкой, да и с чем угодно! Настоящее объедение! #лечо #перецназиму #консервация #рецепты #кулинария

Больше не готовлю ни жареный, ни тушеный картофель, а только так! Улетный ужин и обед! От этого блюда из картофеля не откажется никто! Оно получается очень вкусным и аппетитным. Сегодня хочу приготовить очень вкусные и необычные картофельные биточки в духовке. Эти биточки можно подать даже на праздничный стол, чтобы порадовать свою семью и гостей. Ингредиенты: - картофель отварной - 500гр - копченая курица - 200гр - сыр - 80гр - зеленый лук и укроп - соль и перец - растительное масло Приготовление: 1. Для начала я предварительно отварила картофель в слегка подсоленной воде. Затем натёрла его на крупной тёрке. Далее беру копчёности — в моём случае это копчёная курица. Снимаю кожицу и мелко нарезаю мясо. Сыр натираю на мелкой тёрке. 2. Теперь соединяем все ингредиенты. В большой миске смешиваю картофель, копчёную курицу, натёртый сыр и много зелени. Я использую зелёный лук и укроп, но вы можете добавить любую зелень по вкусу. 3. Добавляю гранулированный чеснок. Если его нет, подойдёт свежий чеснок (1–2 зубчика, пропущенных через пресс). По вкусу добавляю соль и молотый чёрный перец. Всё тщательно перемешиваю сначала ложкой, а затем руками, чтобы масса стала однородной. 4. Далее беру противень и застилаю его фольгой (или пергаментной бумагой), обязательно смазываю поверхность растительным маслом. 5. Формирую биточки. Беру примерно одну столовую ложку картофельной массы, смачиваю руки водой и придаю биточкам форму. Готовые биточки выкладываю на фольгу. Сверху смазываю их небольшим количеством растительного масла (буквально 1–2 капли) с помощью силиконовой кисточки. 6. Отправляю биточки в предварительно разогретую духовку. Выпекаю при температуре 185 градусов в течение 15 минут. 7. Через 15 минут у меня получились красивые румяные картофельные биточки! Подавать их буду со сметаной. Я эти картофельные биточки уже не раз готовила — и вот что поняла на практике. Делюсь своими наблюдениями, чтобы у вас получились не просто вкусные, а идеальные. - Картофель. Если варить его очищенным, он набирает много влаги, и потом масса может получиться слишком мягкой. Лучше варить в мундире, а потом очистить — тогда картофель плотнее и легче формуется. - Влага в массе. После натирания картофель стоит немного обсушить или остудить, чтобы не «поплыл». Если чувствуете, что масса влажная — добавьте ложку крахмала или муки. - Связка. В оригинальном варианте биточки без яйца, но я заметила: без связующего они часто расползаются при запекании. Поэтому добавляю 1 яйцо — и форма держится отлично, без потери вкуса. - Температура и время. При 185 °C за 15 минут они не успевают как следует подрумяниться. Я ставлю 200–210 °C на 20–25 минут, а в конце включаю верхний нагрев или «гриль» на 3 минуты — получается красивая корочка. - Фольга или пергамент. На фольге биточки иногда прилипают, даже если смазать маслом. Мне больше нравится пергамент — на нём румянятся ровнее и не пригорают. - Соль. Будьте аккуратны: копчёная курица, сыр и отварной картофель уже сами по себе солёные. Лучше попробовать массу перед формовкой, чтобы не пересолить. - Чеснок. Гранулированный в духовке раскрывается не полностью и может дать лёгкую горчинку. Я чаще использую свежий чеснок — аромат мягче и приятнее. - Жирность. Чтобы биточки не получались суховатыми, можно прямо в массу добавить ложку-две растительного масла. Тогда внутри будут мягкие, а сверху подрумянятся. Готовьте, экспериментируйте и наслаждайтесь процессом. Всё у вас получится, главное — готовьте с любовью и желанием порадовать близких. #картофель #биточки #рецепты #кулинария

А вы уже пользуетесь такой? 😲 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

«Селёдка под шубой» — настоящее украшение праздничного стола! Сегодня хочу приготовить наш любимый салат «Селёдка под шубой». Это классика праздничного стола — сочный, яркий, сытный и очень вкусный салат, который любят практически все.

Полстакана сахара и стакан соли — именно так я готовлю самое нежное сало. Лавровый лист придаёт невероятный аромат, а вкус — такой, что едят даже дети! Сало — простой, доступный и сытный продукт. Да, оно жирное и калорийное, но в умеренных количествах очень полезно: в нём есть моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, включая арахидоновую кислоту, важную для обмена веществ и гормонального баланса. Ингредиенты: - Сало — 1 кг (желательно с мясной прослойкой) - Вода — 1 л - Соль — 1 стакан (или 3/4 стакана для менее солёного вкуса) - Сахар — 0,5 стакана - Чёрный перец горошком — 5–7 шт. - Лавровый лист — 5–7 шт. (можно больше, если любите ароматнее) - Чеснок — 1 головка (мелко нарезать, раздавить или натереть) Особенно вкусным получается подчеревок — сало с мясной прослойкой. Только обязательно убедитесь, что это не сало кнура — у него специфический запах. Приготовление: 1. Доведите воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем до кипения. Остудите до комнатной температуры. 2. Нарежьте сало на куски толщиной 3–5 см. По желанию натрите каждый кусок чесноком или добавьте чеснок в охлаждённый рассол. 3. Выложите сало в чистую, лучше простерилизованную стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой. 4. Залейте рассолом так, чтобы он полностью покрывал сало. 5. Оставьте в рассоле на 3 суток: – 1 день при комнатной температуре, затем 2 дня в холодильнике. – Если в помещении жарко (выше 25 °C), не оставляйте на столе — сразу уберите в холодильник и держите 3–4 дня в общей сложности. – Если куски сала толще 5 см, увеличьте общее время засолки до 4–5 суток. 6. Готовое сало выньте из рассола, обсушите бумажным полотенцем. Его можно сразу подавать или заморозить. Советы от Инги: – Хотите ароматнее? Добавьте в рассол щепотку кориандра, молотую паприку или кусочек острого перца. – Перед подачей можно дополнительно натереть сало чесноком и присыпать молотым перцем — будет вообще праздник! – Храните готовое сало в морозильной камере до 6 месяцев, в холодильнике — до 10 дней. Возможные нюансы рецепта: - Во-первых, пропорции соли и сахара тут действительно работают — сало получается плотным, но не пересоленным, а сахар даёт ту самую мягкость и золотистый оттенок. Если не любите ярко солёное, можно взять чуть меньше соли — примерно ¾ стакана на литр воды. - Во-вторых, чеснок лучше добавлять уже в остывший рассол или натирать им готовое сало. Так аромат получается более свежим, насыщенным, и не появляется лёгкая горчинка, как при контакте с горячей жидкостью. - Температура и время засолки — тоже важны. Если на кухне прохладно (до 22 °C), можно оставить сало на сутки при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник. Но если жарко — лучше сразу поставить в холодильник на 3–4 дня. Для подчеревка с мясной прослойкой я обычно держу 4–5 суток, чтобы просолилось равномерно. - Ёмкость для засолки обязательно выбирайте стеклянную или пластиковую. В металлической посуде рассол может окислиться и изменить вкус. - Ещё один нюанс: слишком толстые куски (больше 5 см) солятся дольше, поэтому или режьте их поменьше, или увеличивайте время засолки. - И напоследок — не выбрасывайте рассол! Его можно использовать повторно 1–2 раза, просто прокипятите, процедите и остудите. Из своего опыта скажу: чем дольше сало постоит в холодильнике после засолки (2–3 дня “отдохнёт”), тем оно вкуснее — ароматнее, плотнее и нарезается идеально. А если перед подачей натереть его чесноком и свежемолотым перцем — праздник обеспечен! #сало #рецепты #кулинария