Полезные советы

Домашний торт Наполеон — вкус детства без лишних хлопот Я всегда думала, что Наполеон — это торт только для профи. Но однажды дочка попросила к чаю что-то особенное, а в магазине ничего приличного не нашла. Пришлось выкручиваться — открыла старый блокнот и решила рискнуть. И за один вечер у меня получился тот самый хрустящий торт, как у бабушки. Главный секрет — тесто на сметане и холодном масле. Оно получается слоистым без долгого вымешивания, а крем со сгущёнкой даёт нежную текстуру без приторности. Для теста: мука 330 г, сливочное масло 100 г, сметана 20-30% 150 г, яйцо 1 шт., соль — щепотка. Для крема: молоко 500 мл, яйца 2 шт., сахар 120 г, кукурузный крахмал 40 г, ванильный сахар 10 г, сливочное масло 150 г, сгущённое молоко 120 г. Как я готовлю: Я перетёрла муку с холодным сливочным маслом в крошку — можно блендером или на тёрке. В крошке сделала углубление, вылила взболтанное яйцо. Добавила сметану и соль, собрала колобок. Вымешивала недолго. Разделила тесто на 8 частей, положила под плёнку и убрала в холодильник минимум на 40 минут. Каждую часть раскатала в пласт толщиной 2-3 мм. Кондитерским кольцом вырезала ровные коржи, наколола каждый вилкой. Выпекла при 220 градусах 7 минут. Обрезки и менее удачные коржи измельчила в мелкую крошку. Для крема нагрела 450 мл молока. Отдельно взбила яйца с сахаром и крахмалом, влила 50 мл молока, перемешала. Тонкой струйкой влила яичную смесь в горячее молоко, не переставая мешала до загустения и варила ещё пару минут. Добавила ванильный сахар, перемешала. Переложила заварную основу в миску, накрыла плёнкой в контакт и оставила остывать. Взбила сливочное масло до пышной белой массы. Добавила сгущённое молоко, взбила до однородности. Частями вмешала заварную основу, взбила до состояния крема. Смазала каждый корж кремом, собрала торт, слегка придавливая коржи. Смазала верх и бока, посыпала крошкой. Оставила на 30 минут при комнатной температуре. Сохраните, чтобы не потерять — этот Наполеон выручает, когда хочется настоящего домашнего торта, а бегать по магазинам нет времени. А вы какой крем любите в Наполеоне — классический заварной или с добавлением сгущёнки, как у меня?

Ленивые хачапури — сырные лепёшки без замеса Я до сих пор помню этот запах — жареного сыра и творога, который плыл по бабушкиному дому, когда она доставала из печи румяные лепёшки. Я думала, что такие хачапури нужно долго вымешивать, раскатывать и колдовать. А недавно подруга сказала: «Я делаю хачапури за 10 минут, даже тесто не мешу». Я, конечно, усомнилась. Но оказалось, что всё гениально просто: творог, кефир, яйца и сыр смешиваются в однородную массу, мука с содой делают её воздушной — и никакого возни. Лепёшка формируется прямо на сковороде ложкой. Итог — мягкое, тягучее сырное чудо с золотистой корочкой. Ингредиенты: Творог — 180 г Кефир — 250 мл Яйца — 2 шт. Сыр — 150 г Соль — 1 ч.л. Сода — 1 ч.л. Мука — 200 г Растительное масло — 20-30 мл для жарки Приготовление: Яйца смешай с солью, добавь творог и хорошо разотри, чтобы разбить крупные комочки. Влей кефир, натри на крупной тёрке сыр. Частями всыпай муку, соль и соду — замеси густое тесто. В сковороде разогрей растительное масло. Выложи тесто на сковороду и ложкой или лопаткой сформируй лепёшку. Жарь под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны. Сохраните, чтобы не потерять — такие лепёшки выручают, когда хочется сытного и быстрого. А вы как любите хачапури — чтобы сыр тянулся нитками или чтобы тесто было более плотным?

Простые и недорогие секреты сделать обычные макароны вкyсными. Эти нехитрые правила позволят вам качественно улучшить вкус любых макарон даже не из твердых сортов пшеницы. Однажды на даче мама спросила меня, почему мои макароны такие вкусные. Вроде бы обычные макароны без добавок, а вкус другой. И я задумалась, что уже много лет на автомате готовлю макароны одним и тем же способом и у же забыла, что можно делать по другому. Сформулирую здесь несколько простых правил, которые очень давно я увидела в программе известного повара. 1. ...читать далее 

Без иронии, это действительно вкусный напиток. Подруга угостила, и я сразу же попросил у неё рецепт. Оказалось, что это не только вкусно, но и несложно, особенно если ягоды некуда девать. Вот бесподобный рецепт домашнего вина. Попробуйте, сохраните себе — пригодится! **Что нам понадобится:** - Смородина — 3 кг - Вода — 5 л - Сахар — 2 кг **Приготовление:** Первый этап — подготовка сырья. Мыть смородину нельзя, чтобы не удалить природные дрожжи и не помешать брожению. Просто переберите ягоды, удалив порченые, а затем тщательно раздавите их руками или скалкой. Растворите 1,5 кг сахара в воде и залейте смородину этим раствором. Ёмкость для брожения должна быть большой, так как она не должна быть заполнена более чем на две трети. После того как перельёте смородиновый морс в тару, наденьте на горлышко резиновую перчатку и поставьте ёмкость в тёплое место (от 18 до 25 градусов). Оставьте смородину бродить на 3 недели. Затем проверьте напиток. Если он покажется вам слишком кислым, добавьте оставшийся сахар и оставьте ещё на 3 недели. Через 6 недель смородиновое вино будет готово. Перелейте его через трубочку в банки и храните в тёмном прохладном месте. В целом, приготовление смородинового вина занимает около часа, но растянуть этот процесс нужно на пару месяцев. Главное — не забыть вовремя, что у вас готовится вино. Оно обладает ярким вкусом и ароматом, поэтому отлично подходит к мясным и острым блюдам, особенно к жареному и копчёному мясу, а также к грибам. В среднем у вас должно получиться около 7 литров домашнего вина. Каждое лето я закупаю 3 кг смородины, чтобы приготовить несколько банок этого вкусного напитка.

В магазине соленую следку больше не покупаю. Этот рецепт засолки самый вкусный.😋 С такой селедкой и шубу делаю, и так просто к картошечке подаю. ✅Готовим: Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Варите рассол на медленном огне 5-7 минут. Сельдь заранее разморозьте естественным путем. Не отрезая головы, уложите рыбу в подготовленную емкость. Это может быть лоток, банка, кастрюля. Сегодня у меня банка. Рассол охладите, и охлажденным рассолом залейте селедку. Уберите емкость с рыбой в холодильник на 3-е суток. Лучше поставьте рыбу на нижнюю полку Теперь вы знаете как засолить селедку, и я просто уверена, что рецепт вам понравится! Попробуйте, не пожалеете!

Koтлeтки c кapтoшкoй в cмeтaннo-тoмaтнoм coуce Ингpeдиeнты: -Фapш-400 гp. -Лук,чecнoк, -Яйцo, -Булкa(зaмoчить в xoл. мoлoкe). -Mукa-2 cтoл.л.(для пaниpoвки). Пpигoтoвлeниe: Пpигoтoвить фapш(кaк нa кoтлeтки),paздeлить,кaждый шapик зaпaниpoвaть в мукe.Улoжить в cмaз. фopму,a cepeдину кapтoфeль. Зaпeкaть в paзoгp. дуxoвкe 15 минут,пpи 220*. Для coуca cмeшaть 2 cт .л cмeтaны 1 cт. л кeтчупa 0.5 cтaкaнa вoды,coль,пepeц. Зaлить coуcoм и ocтaвить в дуxoвку нa 20 минут. Пpи пoдaчe пocыпaть зeлeнью! Пpиятнoгo aппeтитa!

😱 Соседка рассказала мне, как сделать так, чтобы скорлупа свежих яиц легко слетала. Даже в таком простом деле, как варка яиц, есть свои тонкости. Важную роль играют ингредиенты и правильная методика. 😅 Многие знают, что чистить свежие яйца вкрутую — задача не из лёгких. Если яйца чистятся легко, значит, они не первой свежести. Наша семья более 15 лет живёт за городом, и все продукты у нас натуральные и свежие. Мы не покупаем их в магазине, а берём у соседей, которые держат животных. Раньше я тоже сталкивалась с трудностями при чистке яиц. Свежие яйца сложно аккуратно очистить, скорлупа будто прирастает к ним. Соседка посоветовала, что добавить в воду при варке яиц, чтобы скорлупа легко слетала. Это работает даже с самыми свежими яйцами. 😨 Как варить яйца? Казалось бы, в варке яиц нет ничего сложного. Но это не так. Даже здесь есть свои нюансы. Ингредиенты и правильная методика важны. Дополнительные ингредиенты помогут легко очистить яйца, сделать белок мягче и вкуснее, а желток ярче. **Ингредиенты:** - 1 .....читать далее 

Чернослив, сметана и грецкие орехи — это идеальное сочетание для десерта. Многие знакомы с этим рецептом, но я уверена, что он понравится и тем, кто его ещё не пробовал. Этот десерт станет маленьким сюрпризом для ваших гостей. Для начала я иду в ближайший супермаркет и покупаю упаковку чернослива весом 300 граммов. Важно правильно выбрать чернослив. Не стоит брать самый крупный и блестящий чернослив. Такие сухофрукты часто обрабатывают химикатами, чтобы они блестели, были мягкими и долго хранились. Хороший чернослив должен быть жестковатым, чёрным с матовым оттенком и с косточками. Однако в наше время такие плоды найти сложно. Поэтому чем проще внешний вид чернослива, тем лучше. Но для нашего рецепта чернослив с косточками не подойдёт. Иногда встречаются сорта, у которых косточки отделяются с большим трудом. **Ингредиенты:** читать далее 

Сочная печень в кляре без лишней возни Я всегда думала, что печень — это та ещё морока: то пересушишь, то она горчит, то жёсткая, как подошва. А тут ко мне заглянула подруга и говорит: «Ты что, до сих пор не знаешь, как её готовить? Я просто в кляре делаю — и все просят добавку». Я скептически хмыкнула, но решила попробовать. Оказалось, весь секрет не в сложном мариновании или панировке, а в двух простых добавках — крахмале и соевом соусе. Они создают вокруг кусочков герметичную оболочку, которая удерживает весь сок внутри. Печень получается мягкой, сочной и с красивой золотистой корочкой. Даже те, кто обычно её не ест, уплетают за обе щеки. Ингредиенты: Куриная печень 600 г Яйцо 1 шт. Майонез 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Черный перец 1 ч.л. Сушеный чеснок 1 ч.л. Карри 2 ч.л. Вода 100 мл Соевый соус 2 ст.л. Мука 5 ст.л. Крахмал 5 ст.л. Приготовление: Смешай яйцо с майонезом, добавь воду и соевый соус. Высыпь соль, черный перец, сушеный чеснок и карри. Добавь муку и крахмал, тщательно перемешай. Положи в смесь куриную печень и оставь на 20-40 минут. Разогрей в сковороде растительное масло, выложи печень в кляре. Обжарь с обеих сторон по паре минут. Выложи на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавай с маринованным или обжаренным луком. Сохраните, чтобы не потерять — такой ужин выручает, когда хочется сытно и без танцев с бубном. А вы как печень чаще готовите: просто обжариваете или в кляре?

Пирожки за 10 минут Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят. Ингредиенты: - 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная) - 2 ст. л сахара - 1/2 ч.л. соли - 2 ст. л. масла подсолнечного - 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый) - пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент) Приготовление: 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. Все! 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой. Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.