Готовить легко! Рецепты!

Турки запасают уксус литрами. Я узнала, для чего, и теперь тоже держу его под рукой. Уксус — это универсальное средство: он служит как очистителем, так и отбеливателем, дезинфектором и даже гербицидом. Кроме того, это надежный помощник для каждой хозяйки! Мы с мужем уже пять лет регулярно посещаем Турцию, и с каждым годом открываем для себя что-то новое об этой стране. Например, мы заметили, что местные жители покупают уксус целыми ящиками, в то время как мне хватает всего одной бутылки на полгода. Мы решили выяснить, зачем такие запасы. Нам объяснили, что уксус — это незаменимый помощник в хозяйстве, который помогает сэкономить не только время и усилия, но и деньги, так как может заменить дорогостоящие чистящие средства. 1. Устранение неприятных запахов. Столовый уксус отлично борется с неприятными запахами. После того как я убираю холодильник, я протираю его тряпкой с уксусной водой: Развожу 1 столовую ложку уксуса 70% в 1 литре воды. Все запахи, даже от пищи, исчезают. Так же я поступаю при мытье пластиковых контейнеров. 2. Удаление налета от кофе и чая. Когда я навещаю бабушку, всегда шокирована состоянием её кружек и стаканов. Ей уже больше 80 лет, и она часто не замечает налета. Я не могу её заставить это увидеть, поэтому мою эти кружки сама! Перемываю их с солью и добавляю немного столового уксуса. Просто тру чашки изнутри этой солью. Всего 2-3 движения, и кружки снова чистые! Налет исчезает без следа. 3. Уксус для мяса. Я обожаю мариновать мясо с уксусом. Он убивает бактерии, делает мясо мягче и вкуснее. Мой простой рецепт: 1 столовая ложка уксуса 9%, крупная головка репчатого лука, соль и специи по вкусу (черный перец и иногда кориандр). Так мариную не только шашлык, но и мясо для запекания. Вкус просто потрясающий! 4. Очистка фильтра для воды. Кувшины с фильтром очищают воду от вредных веществ, но сами подвержены загрязнению. Со временем внутри образуется липкий налет, в котором размножаются бактерии. Сначала я покупаю новый фильтр. Прежде чем его установить, тщательно мою кувшин. Если внутри появилась плесень, обрабатываю его водой с уксусом. Смешиваю равные части воды и уксуса, протираю кувшин, затем споласкиваю. 5. Чистые руки с уксусом. Этот совет очень прост. Очищая свеклу, я сталкиваюсь с проблемой: руки становятся красными. Я беру столовый уксус, мочу ватку и протираю ладони. Жду несколько минут, чтобы раствор высох, а потом натираю свеклу. После этого руки легко очищаются, сок не впитывается в кожу. Этот метод также поможет убрать загрязнения с кухонного стола или разделочной доски.

Шарлотка на кефире — пышная, домашняя, как у мамы Иногда хочется чего-то простого, душевного и тёплого. Вот такой пирог — словно обнимашка на тарелке. Пышная шарлотка на кефире с ароматными яблоками — то, что нужно к вечернему чаю. 🔸 Ингредиенты: 2 яйца 1 стакан сахара 1 стакан кефира 2 стакана муки 1 ч. л. соды 3–4 яблока Щепотка корицы (по желанию) 🔸 Как готовить: 1️⃣ Взбейте яйца с сахаром до пышности. 2️⃣ Добавьте кефир, соду, муку — перемешайте до гладкого теста. 3️⃣ Яблоки очистите и нарежьте ломтиками. 4️⃣ Вылейте половину теста в форму, выложите яблоки, сверху — остальное тесто. 5️⃣ Выпекайте при 180°С 35–40 минут до золотистой корочки. ✨ Совет: сверху можно посыпать сахарной пудрой или корицей — будет аромат волшебный! Если вы тоже печёте шарлотку в осенние вечера — классните по-домашнему, пусть рецепт разлетится по ленте!

Домашний квас без хлеба и долгого брожения Сижу я как-то вечером, на улице жара, а в холодильнике ни кваса, ни хлеба для закваски. И тут взгляд упал на банку с цикорием — почему бы не попробовать? Сомневалась, честно, но результат меня удивил. Оказывается, квас из цикория получается ничуть не хуже классического — с приятным карамельным оттенком и готовится всего за полдня. Никакого хлеба, никаких суток ожидания. Ингредиенты: 3 л воды 3 ч. л. цикория 10 ст. л. сахара 1 ч. л. лимонной кислоты 1 ч. л. сухих дрожжей Приготовление: Один литр воды доведите до кипения. Смешайте цикорий, сахар и лимонную кислоту в ёмкости, залейте горячей водой и размешайте до полного растворения. Отдельно растворите дрожжи в 500 мл воды комнатной температуры. Соедините обе смеси, добавьте оставшуюся воду и хорошо перемешайте. Разлейте по бутылкам, оставляя немного свободного места до горлышка, и плотно закройте крышками. Оставьте в тёплом месте на 12 часов. Когда появится характерная газация, уберите бутылки в холодильник для созревания и охлаждения. Сохраните рецепт — такой квас выручает, когда хочется домашнего, а ждать классического нет времени. А вы какой квас больше любите — традиционный хлебный или быстрый на цикории?

Курица с кабачками в сливочном соусе без лишних хлопот Помню, в детстве бабушка ставила на стол сковороду, и по всей кухне разносился запах тушёных кабачков со сливками. Я тогда морщила нос — ну кто ест кабачки с мясом? А теперь это мой коронный ужин, когда хочется чего-то сытного, но без долгого стояния у плиты. Секрет здесь в том, что кабачки не нужно предварительно обжаривать или солить — они тушатся прямо с курицей, пропитываются сметаной и сыром и становятся нежными, как масло. Ингредиенты: Куриное филе — 400 г Помидоры свежие — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Сметана 20% — 3 ст. л. Масло сливочное — 40 г Сыр чеддер или любой твердый — 40 г Чеснок свежий — 2 зубчика Кориандр молотый — 1 ч. л. Паприка молотая — 1 ч. л. Прованские травы — 1 ч. л. Петрушка свежая — пару веточек Соль, черный перец — по вкусу Приготовление: Нарежь лук маленьким кубиком и обжарь в сковороде с растительным маслом до прозрачности. Нарежь куриное филе небольшими кусочками, добавь к луку и обжарь. Когда курица отдаст влагу, посоли и поперчи. Обжаривай до испарения влаги, затем добавь паприку, кориандр и прованские травы. Нарежь помидоры дольками, отправь к мясу и туши под крышкой, пока томаты не пустят сок. Натри чеснок, нарежь кабачки небольшими брусочками. Выложи к курице чеснок и сливочное масло, перемешай. Добавь кабачки, снова перемешай и туши под крышкой 5–7 минут. Влей сметану, натри сыр мелко и туши ещё 3–4 минуты на среднем огне под крышкой. Посыпь рубленой петрушкой. Сохраните, чтобы не потерять — такое блюдо выручает, когда хочется душевного ужина почти без усилий. Кабачки нарезаете крупными брусочками, чтобы оставались чуть упругими, или мельчите, чтобы они почти растворились в соусе?

Пончики на воде без молока и яиц за час Помню, как в детстве бабушка жарила пончики, и этот запах пропитывал всю квартиру. Я всегда думала, что такие пончики — это сложно, дорого, нужно яйца, молоко, масло. Пока подруга не сказала: «Слушай, я делаю на воде и муке, без ничего, и получаются мягче магазинных». Я сначала не поверила, но решила попробовать. И оказалось, что она права. Главный секрет — не торопиться и дать тесту хорошо подойти. Тогда даже из воды и муки выходит воздушная, нежная выпечка. Ингредиенты: 500 мл тёплой воды; 20 г свежих дрожжей или 1 ч. л. сухих; 2 ч. л. сахара; 1 ч. л. соли; 4 стакана муки; растительное масло для жарки; сахарная пудра для подачи. Приготовление: Влейте тёплую воду в большую миску. Добавьте дрожжи, сахар и соль, размешайте до растворения. Всыпьте несколько ложек муки, ещё раз перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут — пусть опара подойдёт. Когда на поверхности появятся пузырьки, постепенно добавляйте оставшуюся муку, каждый раз хорошо перемешивая. Масса станет густой, мягкой, будет слегка тянуться за ложкой. Смажьте руки маслом и вымешивайте тесто около 10 минут — оно станет эластичным. Накройте миску и поставьте в тёплое место на 30 минут. Тесто заметно увеличится в объёме. Стол или доску слегка смажьте маслом. Отщипывайте кусочки теста, формируйте шарики, пальцами делайте в центре отверстие и растягивайте в кольцо. В глубокую сковороду или сотейник налейте достаточно масла, прогрейте, но не до дыма. Жарьте пончики небольшими партиями — они сильно увеличатся. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета. Готовые перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой. Совет: не добавляйте лишнюю муку при формовке, лучше смазывайте руки маслом — тесто не должно быть плотным. Сохраните, чтобы не потерять — такие пончики выручают, когда хочется домашней выпечки, а в холодильнике пусто. А вы любите пончики с пудрой или без? Или, может, посыпаете чем-то другим?

Сахарное печенье за 20 минут без лишних хлопот Я чуть не выбросила тесто в мусорку. Когда замесила его, оно показалось мне слишком простым и невзрачным — ну какое из этого может получиться печенье? Дрожжи, масло, мука — ничего особенного. Но духовка сделала своё дело, и я поняла, что зря сомневалась. Секрет этого печенья в том, что дрожжевое тесто здесь не поднимается пышно, а даёт рассыпчатую, нежную текстуру. И обваливать в сахаре нужно обязательно — это создаёт ту самую хрустящую корочку. Ингредиенты: яйца 2 шт. сливочное масло 140 г сахар 40 г соль щепотка дрожжи 15 г молоко 60 мл мука 380 г Приготовление: В теплом молоке смешиваю сахар 1 ч.л. и дрожжи, оставляю на 10 минут. Отдельно на высокой скорости взбиваю миксером сливочное масло с сахаром и солью примерно 3 минуты. По одному ввожу яйца в сливочное масло, взбиваю до однородности. Добавляю в масло активные дрожжи, смешиваю. Частями высыпаю муку в сливочную смесь, замешиваю эластичное мягкое тесто. Делю тесто на две равные части, раскатываю каждую в пласт толщиной не более 3 мм. Посыпаю пласты теста сахаром, делю на полоски шириной 4-5 см. Каждую полоску скручиваю в рулетики, обваливаю в сахаре, хорошо прижимаю. Сплющенные рулетики кладу на противень, застеленный пергаментом. Выпекаю при 180 градусах 20 минут. Сохраните, чтобы не потерять — это печенье выручает, когда хочется чего-то домашнего к чаю, а возиться долго нет сил. А вы в сахарное печенье добавляете что-то ещё или любите классику без добавок?

Кабачки с фаршем и сыром в духовке Сезонный вариант ужина, когда кабачки уже есть почти в каждом магазине или на даче. Блюдо готовится в форме, получается сочным, сытным и не требует отдельного гарнира. Что понадобится Кабачки - 2 средних Фарш - 350 г Лук - 1 шт Помидор - 1-2 шт Сыр - 80 г Сметана - 2 ст. л. Чеснок - 1 зубчик по желанию Соль - по вкусу Чёрный перец или паприка - немного Растительное масло - 1 ст. л. для формы Кабачки нарезать кружочками или половинками кружочков. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать. Лук мелко порезать и смешать с фаршем. Добавить соль, перец, измельчённый чеснок и сметану. Масса должна получиться мягкой и сочной. Форму слегка смазать маслом. Выложить кабачки, сверху распределить фарш. Помидоры нарезать кружочками и разложить поверх фарша. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 25-30 минут при 180°. Затем снять фольгу, посыпать тёртым сыром и вернуть в духовку ещё на 10-15 минут, чтобы верх стал румяным. Готовому блюду лучше дать постоять несколько минут, тогда сок немного впитается и кусочки будут легче раскладываться по тарелкам. Кабачки получаются мягкими, фарш — сочным, а сыр сверху даёт приятную корочку. Удобный летний ужин из простых продуктов, который хорошо идёт со сметаной или свежими огурцами 🤍

Ленивые хачапури на тостовом хлебе за 15 минут Я долго не знала, что хачапури можно приготовить без замеса теста. Ребёнок сидел на кухне, ждал завтрак, а тесто месить было некогда. И тут я вспомнила этот приём — берёшь тостовый хлеб, и всё. Секрет в том, что хлеб нужно слегка прижать ложкой, чтобы получилось углубление для начинки. А желтки сверху дают красивую корочку. Тостовый хлеб 6 ломтиков Творог 200 г Сыр 60 г Яйцо 1 шт. Яичные желтки 3 шт. Соль Чёрный перец Творог смешайте с яйцом, солью и чёрным перцем. Сыр натрите на крупной тёрке и выложите к творогу. На ломтиках хлеба ложкой аккуратно прижмите серединку, чтобы было больше места для начинки. Выложите творожную начинку в углубления. Выпекайте хачапури при 180 градусах не более 15 минут. На готовые хачапури выложите желтки. Выпекайте ещё пару минут. Сохраните, чтобы не потерять — этот рецепт выручает, когда хочется хачапури, а времени в обрез. А вы в начинку добавляете зелень или только творог с сыром?

Домашняя лапша с куриным бульоном Такой суп получается простым, теплым и очень домашним. Он хорошо подходит для обеда, когда хочется чего-то понятного, легкого и сытного. Что понадобится Курица - 400 г Вода - 2 л Морковь - 1 шт Лук - 1 шт Лапша - 100-150 г Лавровый лист - 1 шт Соль - по вкусу Зелень - по желанию Как готовить 1. Курицу залейте водой и варите до готовности. 2. Снимите пену, добавьте лук, морковь и лавровый лист. 3. Готовую курицу достаньте и разберите на кусочки. 4. Бульон при необходимости процедите. 5. Верните курицу в кастрюлю, добавьте лапшу. 6. Варите до готовности лапши. 7. В конце добавьте зелень и дайте супу немного настояться. Получается прозрачный ароматный суп, который особенно хорош горячим.

Хрустящие огурцы за минуту работы без рассола Долго не знала, что малосольные огурцы можно сделать без кипячения рассола и без ожидания, пока остынет. Думала, это обязательно — заливать горячим маринадом и ждать сутки. Оказалось, достаточно просто залить холодной водой и убрать в холодильник. И никакой мороки. Секрет здесь в том, что соль растворяется прямо в банке с помощью малого количества кипятка, а остальная вода идет холодная. Так огурцы остаются плотными и хрустящими, а не развариваются. Ингредиенты: огурцы — 500-600 г укроп с зонтиками — 50-60 г чеснок — 6 средних зубчиков соль — 1 ст. л. с горкой душистый перец — 3 горошины кипяток — 250 мл холодная вода — до заполнения банки Приготовление: Подготовьте чистую банку объемом 1,5 литра. Укроп промойте и разделите на две части. Одну часть выложите на дно банки. Туда же отправьте три зубчика чеснока, разрезанных вдоль, добавьте соль и душистый перец. Влейте 250 мл кипятка и аккуратно перемешайте, чтобы соль растворилась. Оставьте на 1-2 минуты. Тем временем огурцы вымойте и срежьте кончики с обеих сторон. Крупные разрежьте пополам. Плотно уложите огурцы в банку. Сверху распределите оставшийся укроп и три зубчика чеснока. Долейте холодную воду до самого верха. Закройте банку крышкой и сразу уберите в холодильник. Приготовленные вечером огурцы готовы к утру. Для более насыщенного вкуса оставьте до обеда. Сохраните, чтобы не потерять — такие огурцы спасают, когда хочется чего-то соленого, а возиться некогда. Вы с утра едите малосольные огурцы или даете им постоять до обеда?