Предыдущая публикация
Фильтр
добавлена сегодня в 01:52
добавлена вчера в 23:26
02:42
добавлена вчера в 20:59
добавлена вчера в 18:30
ПАВЛОВСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Слоёное, хрустящее и сахарное — просто, вкусно и недорого!Получается мягкое внутри, хрустящее снаружи, слоистое и ароматное. Готовится легко и из доступных продуктов — настоящий домашний хит!
Ингредиенты (на \~24 шт.):- Яйцо — 1 крупное или 2 небольших
- Сахар — 30 г (в тесто)
- Сахар для посыпки — 100–150 г
- Сливочное масло — 150 г
- Дрожжи свежие — 20 г
- Молоко — 60 мл
- Мука — 360–380 г
- Соль — щепотка
- Ванилин — щепотка
Выпекать при 180°C около 20 минут (время зависит от вашей духовки)
Приготовление:
1. В миску наливаю тёплое молоко (60 мл), добавляю половину ст. ложки сахара и столько же муки (из общего количества), затем кладу свежие дрожжи (20 г). Перемешиваю и оставляю на 5–10 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи активизировались.
2. В отдельной миске соединяю мягкое сливочное масло (150 г), сахар (30 г), щепотку соли и ванилин. Взбиваю миксером до однородной массы.
3. Добавляю яйцо (или два маленьких) комнатной температуры и ещё раз хорошо перемешиваю.
4. Когда опара вспенится, добавляю её в масляную смесь и перемешиваю до однородности.
5. Постепенно всыпаю просеянную муку (примерно 360 г). Сначала замешиваю ложкой, затем руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липким.
6. Убираю тесто в морозильник на 10–15 минут — так с ним удобнее работать.
7. Раскатываю тесто в прямоугольный пласт толщиной 3–4 мм. Посыпаю одну половину сахаром, распределяю и складываю пополам.
8. На верх снова посыпаю сахар, снова складываю и раскатываю. Повторяю так ещё 2 раза. Это даст слоистость и хруст.
9. В итоге раскатываю тесто в пласт толщиной около 1 см, посыпаю сахаром, подравниваю края и нарезаю на квадраты.
10. Перекладываю печенье на противень с бумагой и выпекаю при 180°C примерно 20 минут — до румяной корочки.
Советы и рекомендации:
1. Сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным.
Это важно для правильной текстуры теста — слишком жидкое масло даст тяжесть, а не слоистость.
2. Муку обязательно просеивай, желательно 1–2 раза — тесто получится легче, а структура более воздушной.
3. Дрожжи активируй только в тёплом (не горячем!) молоке.
Оптимальная температура — 35–38°C. При перегреве дрожжи погибнут.
4. Если время позволяет — дай тесту подойти хотя бы 20–30 минут в тепле. Это усилит аромат и структуру, особенно если не используешь морозильник.
5. Охлаждение в морозильнике делает тесто более плотным и пластичным, его легче раскатывать и резать.
6. Сахар для начинки можно использовать разный: обычный, ванильный, коричневый — для нового вкуса и цвета карамелизации.
7. Для более выраженной слоистости можно использовать больше "складываний" — например, 4–5 раз, как при слоёном тесте.
8. Слегка прижми нарезанное печенье пальцами или вилкой, чтобы оно не «распухло» хаотично при выпечке.
9. Сахар при посыпке можно чуть вдавить в поверхность теста, чтобы он лучше карамелизовался и не осыпался после выпечки.
10. Готовое печенье лучше остудить на решётке, а не на противне — тогда низ останется хрустящим, а не размякнет от пара.
#печенье #рецепты #кулинария
добавлена вчера в 15:58
добавлена вчера в 13:30
добавлена вчера в 10:59
Тыквенный сок с мякотью – вкуснее магазинного! Натуральный, ароматный и полезный рецепт
Обожаю этот тыквенный сок! Он получается насыщенным, ароматным и с приятной мягкой текстурой. Готовится просто, а по вкусу ничуть не уступает магазинному, только полностью натуральный! Давайте приготовим вместе – уверена, вам понравится!
Ингредиенты: - 2 кг очищенной тыквы
- 1-1,2 л воды (количество регулируйте – воды должно быть столько, чтобы тыква только покрывалась)
- 200 г сахара (или по вкусу)
- Сок 2 крупных апельсинов (примерно 150 мл, можно добавить больше по вкусу)
- ½ ч. л. лимонной кислоты (или сок половины лимона – так полезнее)
Дополнительно (по желанию): - ½ ч. л. молотой корицы (для пряного вкуса)
- Щепотка молотого имбиря (добавит лёгкую пикантность)
Приготовление:
- Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.
- Выложить в кастрюлю, залить водой (1-1,2 литра, чтобы тыква была покрыта, но не больше – иначе сок будет водянистым).
- Варить на медленном огне 20-30 минут до полной мягкости тыквы.
Совет: Чтобы тыква не потеряла яркость, не переваривайте её – как только стала мягкой, можно снимать с огня. - Слить часть жидкости в отдельную ёмкость (её можно добавлять позже, если сок получится слишком густым).
- Тыкву перебить блендером до пюреобразной массы. Если нет блендера, можно протереть через сито.
- При необходимости добавить немного слитой жидкости, чтобы достичь нужной консистенции.
Совет: Если хотите более однородный сок, после измельчения протрите его через мелкое сито или марлю. - Ввести сахар и лимонную кислоту (или лимонный сок).
- Перемешать, попробовать – регулируйте сладость и кислотность по вкусу.
- При желании добавить специи: корицу, имбирь – они придадут насыщенность вкусу.
- Поставить кастрюлю с соком на слабый огонь, довести до кипения.
- После закипания варить 3-5 минут, постоянно помешивая.
- Снять с огня и дать слегка остыть.
Совет: Не кипятите долго – так сок сохранит больше полезных веществ. - Когда сок слегка остынет, добавить апельсиновый сок и хорошо перемешать.
- Не кипятить снова! Так в напитке останется больше витаминов.
- Разлить сок по стерильным банкам или бутылкам.
- Закрыть герметичными крышками.
- Перевернуть вверх дном, укутать полотенцем и оставить до полного остывания.
Совет: Если хотите сохранить сок дольше, можно дополнительно простерилизовать банки с соком в кастрюле с горячей водой 10-15 минут. Полезные советы и улучшения:
Можно заменить сахар на мёд, но добавлять его следует в уже остывший сок (чтобы сохранить полезные свойства). Если хотите яркий цвет сока, используйте сладкие сорта тыквы (мускатная – идеальный вариант). Для лёгкого цитрусового аромата можно добавить немного натёртой апельсиновой или лимонной цедры. Если хотите очень нежную текстуру, перед разливом процедите сок через сито или марлю. #тыква #сок #рецепт #кулинария
добавлена вчера в 00:22
Пробовала много рецептов, но всегда возвращаюсь к нему: 100% результат. Рецепт лепешек.
Сегодня приготовим мягкие, пышные лепёшки — отличную замену обычному хлебу. Начинку можно сделать на любой вкус, что придаст выпечке разнообразие.
Ингредиенты:- вода теплая - 220 мл
- дрожжи сухие - 4-5 г
- сахар - 1 ч.л.
- сметана (кефир, йогурт) - 2 ст.л.
- соль - 0,5 ч.л.
- растительное масло - 15 мл
- мука - 400 (+/-) г
Дополнительно:
- сыр, зелень - по вкусу
- сливочное масло
Для смазывания:
- желток яичный - 1 шт.
- сметана (кефир, йогурт) - 1 ч.л.
- Температура выпечки: 200 °C
- Время выпечки: 20-25 минут
Приготовление:
1. Смешиваем 220 мл тёплой воды, 5 г сахара и 5 г сухих дрожжей, тщательно размешивая до растворения. Если дрожжи быстродействующие, их можно сразу добавлять с мукой (уточняйте это на упаковке). Добавляем 40 г сметаны или другого кисломолочного продукта (кефир, йогурт) комнатной температуры. Затем добавляем 5 г соли и начинаем замешивать тесто, постепенно подсыпая муку.
2. Когда тесто начнет густеть, вливаем 15 мл растительного масла. Замешиваем тесто до гладкой, нелипкой структуры. Если оно прилипает к рукам, не спешите добавлять муку, так как оно может само начать отставать по мере вымешивания.
3. Готовое тесто кладем в смазанную маслом миску, накрываем и оставляем в тепле на 60 минут. Если Вы не уверены в качестве дрожжей, можно сначала сделать опару, смешав дрожжи с водой, чтобы образовалась пенка. Так Вы не испортите продукты.
4. Когда тесто подошло, обминаем его, чтобы выпустить накопившийся газ. Делим тесто на три равные части, по 220 г каждая, и формируем из них ровные шарики. Накрываем их на 10 минут, чтобы тесто стало более эластичным, и можно приступать к раскатке.
5. Для удобства слегка подпыляем рабочую поверхность мукой. Раскатываем каждый шарик в прямоугольник. Если Вы хотите добавить много начинки, раскатывайте тесто тоньше и длиннее, чтобы оно не порвалось при сворачивании. Смазываем поверхность маслом и посыпаем любимой начинкой — я использую сыр сулугуни и зелёный лук.
6. Сворачиваем тесто в рулет широкой стороной, слегка фиксируя края, но не затягивая слишком сильно, чтобы тесто не порвалось. Заворачиваем рулет улиткой и слегка придавливаем. Выкладываем лепёшки на пергаментный лист на противень и накрываем на 10 минут, пока разогревается духовка до 200°С (если электрическая с конвекцией, то 170°С). На противне вполне помещается 3 лепешки.
7. Через 10 минут аккуратно надавливаем на лепёшки, делая их тоньше, до примерно 2 см. Если хотите получить ещё тоньше, раскатывайте по Вашему желанию. Смазываем поверхность желтком, смешанным со сметаной, и накалываем вилкой для равномерного подъёма. Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут — время зависит от толщины лепёшек и особенностей духовки.
8. Горячие лепёшки смазываем оставшимся маслом, даём им немного остыть на решётке. Пышные, румяные, мягкие лепёшки — замечательная альтернатива обычному хлебу! Лук и сыр придают лёгкий аромат, а тесто получается воздушным и пористым.
Советы:
- Сметану можно заменить кефиром, ряженкой или даже натуральным йогуртом.
- Вместо зелени подойдёт чеснок, паприка, хмели-сунели или просто тмин.
- Если хотите лепёшки "на разрыв", после замеса дайте тесту постоять в холодильнике пару часов.
добавлена 13 мая в 21:47
02:46
добавлена 13 мая в 19:18
добавлена 13 мая в 16:50
добавлена 13 мая в 11:49
Идеальное тесто для выпечки – мягкое, эластичное и всегда удачное!
Проверенный рецепт
Ингредиенты:- 1 стакан тёплого молока (200 мл)
- 1 стакан тёплой воды (200 мл)
- 1 чайный стакан растительного масла (100 мл)
- 1 белок (желток для смазывания)
- 1 пакет дрожжей (10 г)
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 6 стаканов муки
Дополнительно:
- 50 г сливочного масла
- 100 г твёрдого сыра
- 1 желток
- 1 столовая ложка молока
#совет #секрет #хитрость #лайфхак
добавлена 13 мая в 09:17
Такого вкусного чеснока вы ещё не видели! Быстро и вкусно!
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом консервированного чеснока.
Ингредиенты:- Чеснок — 2 кг
- Острый перец — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Лавровый лист
- Чёрный перец (горошком)
- Паприка
- Соль (крупная) — по 1 ч. л. на каждую банку
- Уксус (70%) — по 1 ч. л. на каждую банку
- Кипяток
Приготовление:
1. Подготовьте стеклянные банки объёмом 700 мл. Банки должны быть чистыми и сухими.
2. На дно каждой банки положите лавровый лист, несколько горошин чёрного перца, немного паприки, мелко нарезанную петрушку и кусочек острого перца.
3. Чеснок очистите и равномерно распределите по банкам, оставив немного пространства сверху.
4. В каждую банку добавьте по 1 чайной ложке крупной соли.
5. Залейте кипятком, не доливая до верха примерно 1–1,5 см (оставляем место для уксуса).
6. Добавьте по 1 чайной ложке уксуса (70%) в каждую банку.
7. Прикройте банки стерилизованными крышками.
8. Поставьте банки в кастрюлю с полотенцем или тканью на дне (чтобы стекло не лопнуло). Залейте горячей водой до «плечиков» банок и стерилизуйте на слабом огне 15 минут.
9. После стерилизации плотно закрутите крышки. Убедитесь, что воздух не проникает внутрь. Хранить готовый продукт можно в прохладном месте до 1 года.
Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и прикрепите фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось! Готовьте с любовью и удовольствием. Желаю вам приятного аппетита, мира и добра!
P.S. Если вдруг я не успеваю ответить на ваши комментарии — не переживайте! Пишите все свои вопросы в личные сообщения, и я обязательно найду время, чтобы вам ответить.
#чеснок #маринованныйчеснок #чеснокназиму #рецепты #кулинария
добавлена 12 мая в 23:13
добавлена 12 мая в 20:42
добавлена 12 мая в 15:47
добавлена 12 мая в 13:19
Домашний лаваш на сковороде — лучше, чем из магазина!
Мука и кипяток — вот и всё, что нужно, чтобы приготовить идеальный армянский лаваш прямо на сковороде. Тонкий, мягкий, эластичный — подходит и как хлеб, и как основа для шаурмы!
Ингредиенты:- Мука — 350 г
- Кипяток — 200 г (достаточно дать постоять 1–2 минуты после закипания)
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
1. В миске смешиваем все ингредиенты. Сначала ложкой (тесто горячее), потом руками. Тесто получается мягким и податливым.
2. Перекладываем на стол, вымешиваем 1–2 минуты до однородности, округляем и оставляем под плёнкой на 15–20 минут «отдохнуть».
3. Делим на 8–10 кусочков, каждый раскатываем в очень тонкий пласт чуть больше диаметра сковороды. Можно подпылять мукой.
4. Обжариваем на сухой хорошо разогретой сковороде по 30 секунд с каждой стороны.
5. Складываем стопкой, сбрызгиваем водой, накрываем плёнкой и полотенцем — так лаваш останется мягким.
6. Через 15–20 минут можно заворачивать любую начинку — от сыра до мяса или салатов.
Если планируете использовать лаваш как чипсы — не сбрызгивайте водой и оставьте остывать открытым. Получатся хрустящие лепёшки.
загрузка
Показать ещёЛевая колонка