Что приготовить на Новый год 2014, какие горячие блюда, салаты, закуски, бутерброды и напитки поставить на стол в соответствии с восточным календарем тридцать первого декабря, мы и решим сейчас с вами.

Полагаю, что сервировка новогоднего стола вызывает уже гораздо меньше вопросов, а стало быть, теперь можно заняться кулинарными изысками.
Относительно недавно появилась традиция готовить блюда, соответствующие покровителю года грядущего, и еще не успела прочно закрепиться в странах Европы. Проблема заключается в том, что приходится объединять привычную европейскую кухню с восточной философией, подбирать продукты и методики их кулинарной обработки, согласуясь с элементами, отвечающими тому или другому животному.
Что готовить на Новый год
При выборе блюд для новогоднего стола согласно восточному календарю, следует учитывать не только признаки, характерные для будущего талисмана, но и для его стихии. В следующем году нашим талисманом станет синяя, деревянная лошадь. Давайте приготовим такие блюда, которые придутся ей по вкусу.
Если вы твердо решили следовать восточному календарю, от сациви и бефстроганова или фаршированной курицы и печени в сметане в этот раз придется отказаться. Зато баклажаны или как их еще называют «синенькие» будут как раз кстати. Ведь цвета следующего года - синий, зеленый, фиолетовый, голубой, серый. Так что таким овощам самое место на праздничном столе.
Баклажаны, фаршированные овощами
Состав:
3 баклажана
1 морковь
2 репчатые луковицы
1 болгарский перец
2 помидора
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
1-2 зубчика чеснока
сыр для посыпки
майонез для смазывания
Растительное масло для жарки
Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и разрезать их вдоль пополам. Посолить и дать постоять минут 30. Ложкой из каждой половинки удалить мякоть, оставив толстенькие стенки.
Приготовить начинку: морковь и перец нарезать соломкой, лук - полукольцами, вынутую мякоть баклажан - кусочками. Все обжарить на растительном масле. Добавить нарезанные кусочками помидоры и потушить все вместе, что бы выпарилась лишняя жидкость. В самом конце положить чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец.
Полученным фаршем наполнить половинки баклажан, посыпать их сверху натертым на терке сыром и смазать майонезом. Уложить баклажановые лодочки на противень, смазанный растительным маслом, а еще лучше, смальцем и запекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Решая, что готовить на Новый год 2014, помните, что лошадь в природе питается не только травой, но и злаками, и корнеплодами. Будет замечательно, если на праздничном столе окажется несколько горячих блюд, салатов и закусок, содержащих эти продукты.
Порадуйте лошадку разнообразием угощений. По сложившейся традиции, новогодний стол должен ломиться от закусок и напитков. Не станет исключением и год 2014, ведь наш нынешний талисман тоже любит покушать, как следует. Особенно, это относится к блюдам, содержащим лошадиные лакомства - морковь, свеклу, картофель.
Кроме того, эти грациозные животные, оказывается, любят горький вкус. Его имеют некоторые травы, которыми они питаются. Поэтому, угощение, приправленное душистыми пряностями и специями, поданное с игристым шампанским, очень порадует не только ваших гостей, но и хозяйку будущего года. Задобрите ее, подав, как минимум 2 овощных блюда. Это может быть, например, Гратен де Фенуа, перец фаршированный овощной начинкой или фаршированный картофель. А можно приготовить вот такие голубцы, фаршированные овощами.
Состав:
небольшой вилок капусты
1 стакан сырого риса
4 моркови
2-3 луковицы
2 ст. ложки томатной пасты
200 г сметаны
соль по вкусу
чеснок по вкусу
растительное масло
зелень
У кочана капусты надо вырезать кочерыжку и отварить его в кипящей воде. Тогда листья станут мягкими и легко снимутся. Черешки, если остались твердыми, отбить или срезать.
Приготовить фарш. Сварить рассыпчатый рис. Натертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук, обжарить на растительном масле. Добавить натертый чеснок. Соединить овощи с рисом, перемешать и уложить в капустные листья. Завернуть голубцы рулетиками или конвертиками. Уложить их плотно в толстостенную кастрюлю.
Отдельно на сковороде поджарить морковь с луком, томатную пасту, посолить, добавить сметану, развести кипятком и залить голубцы. Тушить на самом маленьком огне минут 20. Перед самым концом добавить нарезанную зелень.
А такой соус прекрасно подойдет ко многим блюдам, в том числе и к нашему любимому картофелю.
Грибной соус
Состав:
400 г лесных грибов
200 г сметаны
1 ст. ложка муки
2 головки репчатого лука
соль
свежемолотый черный и душистый перец
На сковороду налить не рафинированное растительное масло, нагреть, высыпать грибы и обжарить. Всыпать в грибы нарезанный полукольцами репчатый лук, довести до готовности, добавить сметану, прокипятить и всыпать муку. Хорошо размешать, что бы не было комочков, посолить и поперчить. Соус готов.
Не зависимо от окраски любит лошадь и фрукты: яблоки, бананы. Так что смело можете ставить на стол десерты и салаты, содержащие их, например: яблочно-морковный салат или салат из крабовых палочек с бананом, или вот таких зайчиков.
Состав:
0,5 кг картофеля
2 моркови
2 вареных яйца
2 соленых огурца
2 яблока
1 банка консервированного зеленого горошка
2-3 маринованных грибочка
1 репчатая луковица
майонез
зеленый лук
зеленый салат
соль по вкусу
клюква
Морковь натереть на терке соломкой. Картофель отварить и нарезать кубиками, огурцы так же нарезать кубиками. Маринованные грибы и лук нарезать очень мелко. Яблоки, не очищая от кожицы, натереть на крупной терке.
Все соединить, посолить, добавить зеленый горошек и заправить майонезом. Листья салата уложить на блюдо, а из теплого салата сформировать шарики и уложить их сверху. Смазать слегка майонезом и присыпать натертым желтком. Глаза и носик сделайте из клюквы, а хвост и ушки - из белка. Зеленый лук можно мелко нарезать и использовать для украшения салата.
Овощной салат с моцареллой
Состав:
2 свежих огурца
2 сладких болгарских перца
несколько штук помидор-черри
пучок салатных листьев
150 г сыра моцарелла
1 ст. ложка сока лимона
2-3 ст. ложки оливкового масла
готовая горчица по вкусу
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
На блюдо выложить салатные листья, нарванные на кусочки руками. Сверху уложить нарезанные огурцы и сладкий перец. Поверх овощей - салатные листья. Сверху уложить помидоры-черри, нарезанные на половинки. Сыр нарезать кубиками и выложить поверх салата. Для заправки смешать масло, соль, перец, горчицу и лимонный сок. Полить салат.
Не откажется лошадка, да и ваши гости, от овощных салатов:
Салат Хризантема
Салат радуга
Греческий салат
Фруктовый салат с грецкими орехами и морковью
Салат «Необыкновенный»
Корейская морковь
Привычные оливье и селедку под шубой можно в этот раз заменить на салаты, посыпанные сухариками, а так же разнообразные закуски на чипсах, ведь лошади очень любят похрустеть сушками и сухарями, приготовленными из белого или черного хлеба.
А, если, не смотря ни на что, вы все равно предпочитаете салаты с мясом, морепродуктами и рыбой, обратите внимание на традиционный салат из кальмаров, салат Мимозу или гранатовый браслет.
Символическое угощение для талисмана может не ограничиваться тарелочкой овса, поставленной в центре новогоднего стола. Будет не очень сложно приготовить вкусное овсяное печенье или ароматные батончики из овсяных хлопьев с добавлением сухофруктов, меда, корицы. Тем более, что все это можно испечь заранее. И вряд ли ваши гости их не попробуют.
На десерт приготовьте фруктовый салат с любимыми лошадиными яблоками и бананами, запеките фаршированные яблоки или испеките пирог с ними.
Уделите особое внимание напиткам. Обязательно поставьте на стол воду, лучше всего колодезную. Ведь самая обычная вода является основным напитком лошадей.
Выбирая, что пить в новогоднюю ночь, помните, лошадь - животное изысканное и величавое. Самогон и пиво ей подавать не стоит. Пусть напитков будет немного, но будут они хорошего качества. А так как из огромного ассортимента спиртного лошадь останавливает свой выбор лишь на шампанском, Подайте в первую очередь его, а так же коктейли с ним, которых существует огромное множество.
Коктейль «Мимоза»
Состав:
15 мл апельсинового ликера
45 мл апельсинового сока
125 мл шампанского
На дно тонкого бокала налейте апельсиновый ликер, затем апельсиновый сок и сверху - шампанское. Перемешивать слои не надо. Ликер из этого рецепта можно исключить и смешать апельсиновый сок с шампанским в пропорции 1/1.
Особенно будет рада лошадка сокам и морсам. Соки должны быть яркими, а бокалы и фужеры украсьте переливающейся фольгой. Более подробно об этом вы можете почитать в статье напитки на Новый год 2014.
При составлении праздничного меню, хозяйки должны помнить, что лошадь предпочитает только свежую пищу из свежих продуктов, приготовленную в день употребления, а не накануне. И никаких полуфабрикатов и консервированных продуктов не должно быть на столе. Чем меньше пища подвергнется термической обработке, тем вкуснее она покажется символу наступающего года. Готовьте угощения с запасом, так как лошадка - любительница покушать, и может рассердиться, если еда закончится раньше времени.
В этот раз каждая хозяйка может применить свою фантазию и выдумку, ведь символ года любит многое. Можно приготовить разные угощения, и не обязательно дорогие. Все должно соответствовать вашему материальному положению.
Не забудьте, что скатерть, салфетки или посуда на праздничном столе должны иметь синий, голубой, зеленый или фиолетовый цвет. А в чем встречать новый год 2014 вам, можно почитать здесь.
И что бы вы ни поставили на свой новогодний стол, как бы его ни украсили, главное - это уют и тепло домашнего очага, счастливые лица родных и друзей, любовь и забота друг о друге. Радостных вам праздников, друзья!