Казеин – это сложносоставной белок (протеин), обладающий низкой скоростью усвоения.

Этот белок представляет собой ничто иное, как результат ферментного створаживания молока. Попадая в организм, казеин образовывает сгустки, которые медленно перевариваются и постепенно насыщают кровь аминокислотами.
По сравнению с сывороточным протеином казеин обладает меньшей биологической ценностью и менее выраженным анаболическим действием.
Казеин и набор мышечной массы
Казеин приводит к меньшему анаболическому отклику, поэтому применять его в качестве основы для набора массы не рекомендуется
Оптимальным является прием казеина в том случае, если в рацион поступает достаточное количество сывороточного протеина.
Оптимальное время приема – на ночь. Обладая медленной скоростью усвоения, казеин поспособствует постепенному долговременному насыщению организма аминокислотами.
Казеин и сжигание жира
Казеин отлично подавляет аппетит и помогает сохранять мышцы в период недостаточности питания.
В период усиленного сгона веса рекомендуется принимать казеин утром, на ночь и в перерыве между приемами пищи.
Научные исследования об эффективности казеина
Исследования 1 –West DW (2011) – скорость синтеза белка в организме оказалась ощутимо выше при потреблении разовой порции сывороточного протеина, чем при разделении этой дозы на несколько частей и приеме через равные промежутки времени.
Исследование 2 – Pennings B (2011) - Пожилые люди, принимавшие сывороточный протеин показали лучшие анаболические результаты (прирост мышечной массы) по сравнению с той же группой, принимавшей казеин.
Исследование 3 – Burd NA, Yang Y (2012) – При использовании силовых тренировок и приеме сывороточного протеина скорость белкового синтеза была выше, чем при использовании аналогичных тренировок и приеме казеина.