Чудо-сковорода или ВОК на вашей кухне!

Вы явно слышали про чудеса азиатской кухни. Одним из них по праву является китайская сковорода ВОК. Предлагаю вашему вниманию небольшую статью об этом замечательном изобретении.
Что такое сковорода ВОК?
Классический ВОК - китайская сковорода, круглая и довольно глубокая, с маленьким выпуклым дном, некое подобие слегка «расплющенного» казана. У вока множество функций ⓠ в нем можно готовить на пару, жарить или тушить. Из китайской традиции заимствованно много принципов приготовления, и главный из них - скорость. Ни одно китайское блюдо не готовится дольше 10 минут - не считая времени, ушедшего на подготовку продуктов. А на собственно жарение - если, конечно, вы собираетесь на воке жарить, а не тушить или варить на пару - уходит всего несколько минут. А за качество прожарки можно не беспокоиться: в сковороде с круглым дном тепло от огня распространяется равномерно, поэтому все ингридиенты быстро и отлично прожариваются.
Как выбрать?
Традиционный вок сферической формы с плоским дном. Вок должен быстро разогреваться и долго оставаться теплым, поэтому ВОК изготавливают из материала с очень высокой теплопроводимостью. Идеальный вариант - это чугун или нержавеющяя сталь. Форма таких воков не портится, когда их используют при высоких температурах, и они пригодны для использования на любых видах плит.
Обычно в комплект с воком входят выпуклая крышка и навесная полукруглая решётка. Решетка позволяет готовить ещё и паровые блюда, а также служит для выкладывания на неё готовых ингредиентов, которые не должны остыть.
Что и как готовить?
В сковороде ВОК можно приготовить самые популярные китайские блюда - лапшу или рис с овощами, морепродукатми или мясом. Вместе с тем, ВОК отлично подходит и для приготовления таких блюд как рагу, плов или густой суп. Для готовки в сковороде вок обычно все компоненты нарезаются одинаковыми некрупными кусочками, это необходимо, чтобы продукты приготовились быстро и одновременно. Этот приём позволяет не только приготовить в считанное время вкуснейшие блюда, но и сохраняет в продуктах максимум полезных веществ.
Источник: magazindomrf.ru/blog/all/