Рассыпчатый плов с курицей в кастрюле: простой рецепт для вкусного ужина

Хотите приготовить ароматный и рассыпчатый плов, но не хотите возиться с казаном? Этот рецепт для вас! Мы приготовим вкуснейший плов с курицей прямо в обычной кастрюле на плите. Минимум усилий – максимум удовольствия!
Что нам понадобится:
Курица: 800 грамм (можно взять любые части: бедра, голени, филе – как вам больше нравится)
Рис: 300 грамм (лучше всего подойдет длиннозерный, он меньше слипается)
Лук репчатый: 150 грамм (примерно 1-2 средние луковицы)
Морковь: 200 грамм (2-3 средние моркови)
Растительное масло: 40 грамм (примерно 2-3 столовые ложки)
Соль: по вкусу
Сухие специи: по вкусу (классический набор для плова – зира, кориандр, куркума, паприка. Можно добавить щепотку острого перца)
Чеснок: 5 зубчиков (целиком, не очищая от шелухи)
Вода: 300 мл (примерно 1.5 стакана)
Приступаем к приготовлению:
Подготовка ингредиентов:
Курицу промойте, обсушите и нарежьте на порционные кусочки. Если используете филе, нарежьте его кубиками.
Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками.
Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
Рис тщательно промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Это поможет рису остаться рассыпчатым.
Обжарка курицы и овощей:
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне.
Выложите кусочки курицы и обжаривайте их до золотистой корочки со всех сторон.
Добавьте к курице нарезанный лук и обжаривайте, помешивая, до мягкости и легкой золотистости.
Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягче.
Добавляем рис и специи:
Равномерно распределите промытый рис поверх обжаренных курицы и овощей. Не перемешивайте!
Посолите рис по вкусу.
Добавьте сухие специи. Аккуратно распределите их по поверхности риса.
Сверху выложите целые зубчики чеснока (их можно слегка вдавить в рис).
Заливаем водой и тушим:
Аккуратно влейте воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 1-1.5 см.
Доведите жидкость до кипения на сильном огне.
Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю плотной крышкой и тушите плов в течение 20-25 минут. Важно, чтобы крышка была плотной, чтобы пар не вы
ходил. Если пар все же выходит, можно подложить под крышку чистое кухонное полотенце, сложенное в несколько слоев, и затем плотно накрыть крышкой. Это поможет создать идеальные условия для томления.
Финальный штрих и подача:
По истечении времени тушения, не открывая крышку, дайте плову настояться еще 10-15 минут. Это позволит рису дойти до идеальной кондиции, впитать все ароматы и стать по-настоящему рассыпчатым.
Аккуратно откройте крышку. Чеснок, пропитавшись ароматами плова, станет мягким и ароматным. Его можно оставить в блюде или удалить перед подачей – по вашему желанию.
Перемешайте плов вилкой, стараясь не повредить зерна риса. Аккуратно поднимите нижние слои, чтобы равномерно распределить курицу и овощи.
Подавайте плов горячим, украсив свежей зеленью, если есть такая возможность.
Советы для идеального плова:
Выбор кастрюли: Для приготовления плова в кастрюле лучше всего подойдет посуда с толстым дном и стенками. Это обеспечит равномерное распределение тепла и предотвратит пригорание. Чугунная кастрюля или кастрюля из нержавеющей стали с многослойным дном – отличный выбор.
Рис: Длиннозерный рис, такой как басмати или жасмин, идеально подходит для плова, так как он меньше слипается и сохраняет свою структуру. Перед приготовлением рис обязательно нужно хорошо промыть.
Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями! Помимо классического набора, можно добавить барбарис для легкой кислинки, или немного шафрана для придания плову золотистого цвета и особого аромата.
Вода: Количество воды может варьироваться в зависимости от типа риса и толщины дна кастрюли. Главное правило – вода должна покрывать рис примерно на 1-1.5 см. Если в конце приготовления рис еще сыроват, а вода уже выкипела, можно добавить немного кипятка.
Терпение: Самое главное в приготовлении плова – это терпение. Не спешите открывать крышку во время тушения и дайте ему настояться после приготовления. Именно эти этапы гарантируют идеальную рассыпчатость и насыщенный вкус.
Этот простой рецепт плова в кастрюле докажет вам, что приготовить настоящее кулинарное чудо можно и без экзотической посуды. Наслаждайтесь ароматным, рассыпчатым и невероятно вкусным пловом, приготовленным с любовью!