Шеф-повар ОК!

Нежные кабачки с сочными помидорами под золотистой сырной корочкой, запечённые в духовке Ингредиенты ✅ Кабачки — 2 средних ✅ Помидоры — 3 шт. ✅ Твёрдый сыр — 200 г ✅ Сметана — 3 ст. л. ✅ Чеснок — 2 зубчика ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Чёрный молотый перец — по вкусу ✅ Итальянские травы — 1 ч. л. ✅ Паприка — 0,5 ч. л. ✅ Свежий базилик или петрушка — для подачи Как приготовить 1. Кабачки мою и режу кружочками толщиной около сантиметра. Помидоры тоже нарезаю. Уже на этом этапе хочется попробовать кусочек. 2. Форму слегка смазываю сметаной. Кабачки и помидоры укладываю рядами, немного внахлёст. Получается красиво без особых стараний. 3. Чеснок измельчаю и смешиваю со сметаной. Добавляю соль, перец и травы. Смазываю овощи. Аромат уже обещает отличный ужин. 4. Сыр натираю на крупной тёрке и щедро посыпаю сверху. Отправляю форму в духовку при 180 градусах на 35–40 минут. Терпение тут главное. 5. Достаю запеканку и даю ей постоять пять минут. Посыпаю свежей зеленью и вкушаю 😉

Домашние маринованные помидоры в ароматном кисло-сладком рассоле по проверенному семейному рецепту Ингредиенты На 1 литр маринада Помидоры — сколько войдёт в банку Вода — 1 литр Соль — 2 ст. л. Сахар — 2 ст. л. с горкой Уксусная эссенция 70% — 2/3 ч. л. Дополнительно в банку Чеснок — 2–3 зубчика Лавровый лист — 1–2 шт. Чёрный перец горошком — по вкусу Как приготовить Хорошо вымойте банки и крышки. Помидоры переберите и удалите повреждённые плоды. Красавцы должны пройти строгий кастинг. На дно положите чеснок и лавровый лист. Затем плотно заполните банку помидорами. Без силы, помидоры тоже ценят уважение. Воду доведите до кипения. Добавьте соль и сахар, затем хорошо размешайте. В самом конце влейте уксусную эссенцию. Кипящим маринадом аккуратно залейте помидоры до самого верха. Сразу закатайте крышками. Тут всё делаем быстро и уверенно. Переверните банки вверх дном и хорошо укутайте. После полного остывания уберите в прохладное место. Зимой каждая банка исчезает быстрее конфет.

Нежная курица в кисло-сладком соусе с ананасами и сладким болгарским перцем по-домашнему Ингредиенты Куриное филе — 500 г Болгарский перец — 1 шт. Консервированные ананасы — 150 г Репчатый лук — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Крахмал — 2 ст. л. Растительное масло — 2 ст. л. Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Кунжут — 1 ч. л. Зелёный лук — для подачи Для соуса Кетчуп — 3 ст. л. Соевый соус — 2 ст. л. Уксус 9% — 1 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Вода — 80 мл Крахмал — 1 ч. л. Как приготовить 1. Подготавливаем продукты Я нарезаю курицу небольшими кусочками. Перец режу квадратиками. Лук шинкую крупно. Чеснок измельчаю ножом. Ананасы тоже делаю удобными кусочками. Уже хочется поставить сковороду на огонь. 2. Обжариваем курицу Посыпаю курицу крахмалом и хорошо перемешиваю. Обжариваю до румяной корочки. Мясо сразу становится аппетитным. На кухне запах такой, что домашние начинают заглядывать раньше времени. 3. Добавляем овощи К курице отправляю лук и сладкий перец. Через пару минут добавляю чеснок. Затем кладу ананасы. Всё быстро перемешиваю. Сковорода становится яркой, словно маленький праздник. 4. Готовим соус Смешиваю кетчуп, соевый соус, сахар, уксус и воду. Добавляю крахмал и размешиваю без комочков. Вливаю соус в сковороду. Он быстро густеет и красиво покрывает каждый кусочек. 5. Финальный штрих Готовлю ещё несколько минут на небольшом огне. Посыпаю блюдо кунжутом и зелёным луком.

Домашний хлебный квас из ржаных сухариков с изюмом и дрожжами Ингредиенты Чёрный хлеб — 300 г Сахар — 100 г Сухие дрожжи — 1 ч. л. Вода — 3 л Изюм — 10–15 шт. Как приготовить 1. Я нарезаю чёрный хлеб небольшими кубиками и подсушиваю в духовке до румяности. Аромат стоит такой, что соседи начинают чаще здороваться. 2. Перекладываю сухарики в большую банку и всыпаю сахар. Заливаю горячей водой и оставляю остывать. Торопиться не стоит, дрожжи любят спокойствие. 3. Когда настой станет тёплым, добавляю сухие дрожжи и изюм. Всё аккуратно перемешиваю. Изюм сразу отправляется в своё вкусное плавание. 4. Накрываю банку марлей и оставляю бродить на сутки. Иногда заглядываю проверить настроение кваса. Он весело пузырится и делает своё дело. 5. Процеживаю готовый квас через марлю и разливаю по бутылкам. Убираю в холодильник на несколько часов. Потом наливаю в кружку и наслаждаюсь прохладой.

Сочные домашние котлеты как в школьной столовой с секретным ингредиентом Ингредиенты Фарш свино-говяжий — 700 г Репчатый лук — 2 шт. Белый хлеб — 3 ломтика Молоко — 120 мл Сливочное масло — 40 г Яйцо — 1 шт. Панировочные сухари — 5 ст. л. Чеснок — 2 зубчика Соль — 1 ч. л. Чёрный перец — ½ ч. л. Растительное масло — 2 ст. л. Как приготовить 1. Замочите хлеб в молоке на несколько минут. Лук натрите на мелкой тёрке. Чеснок измельчите. Уже чувствуется аромат будущих котлет! 2. Соедините фарш, хлеб, лук, чеснок и яйцо. Добавьте соль и перец. Положите маленькие кубики холодного сливочного масла. Вот он, главный секрет сочности! 3. Хорошо вымешайте фарш около пяти минут. Затем несколько раз отбейте его о миску. Не жалейте сил, котлеты это оценят. 4. Смочите руки водой и сформируйте котлеты. Обваляйте их в сухарях. Пусть они будут одинаковыми, тогда прожарятся равномерно. 5. Разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом. Обжарьте котлеты до румяной корочки. Затем накройте крышкой и готовьте ещё 10–12 минут.

Домашняя капуста по-корейски с сочной морковью, чесноком и ароматными специями Молодая капуста получится более нежной. Ингредиенты Белокочанная капуста — 1 кг Морковь — 2 шт. Чеснок — 5 зубчиков Растительное масло — 80 мл Уксус 9% — 50 мл Сахар — 2 ст. л. Соль — 1 ст. л. Кориандр молотый — 1 ч. л. Паприка — 1 ч. л. Красный молотый перец — 1/2 ч. л. Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л. Как приготовить 1. Подготавливаем овощи Я снимаю с капусты верхние листья и нарезаю её крупными квадратиками. Морковь тру на тёрке. Чеснок мелко рублю. Уже видно, что получится ярко и вкусно. 2. Собираем салат В большую миску отправляю капусту, морковь и чеснок. Посыпаю солью и сахаром. Руками слегка перемешиваю. Капуста начинает становиться мягче и сочнее. 3. Добавляем специи Теперь всыпаю кориандр, паприку и оба вида перца. Всё снова перемешиваю. Аромат сразу собирает любопытных на кухне. Проверено уже не один раз. 4. Заправляем Разогреваю растительное масло почти до горячего состояния. Вливаю его к овощам. Затем добавляю уксус. Всё хорошо перемешиваю. Каждый кусочек покрывается ароматной заправкой. 5. Даём настояться Накрываю миску и убираю в холодильник на несколько часов. Лучше оставить на ночь. Утром капуста становится ещё вкуснее.

Пышные кабачковые оладьи на сковороде Самые вкусные оладьи получаются горячими, сразу после приготовления. Ингредиенты Кабачки — 2 средних (около 700 г) Яйца — 2 шт. Мука — 5–6 ст. л. Чеснок — 2 зубчика Зелёный лук — 3 пера Укроп — небольшой пучок Соль — 1 ч. л. Чёрный молотый перец — 1/3 ч. л. Разрыхлитель — 1/2 ч. л. (по желанию) Растительное масло — для жарки Как приготовить Кабачки хорошо вымойте и натрите на крупной тёрке. Молодые можно не очищать от кожицы. Посолите массу и оставьте на 10 минут. Кабачки любят поплакать перед жаркой. Хорошо отожмите кабачки руками или через марлю. Чем меньше влаги останется, тем румянее выйдут оладьи. Вода здесь лишний пассажир. Добавьте яйца, измельчённый чеснок и нарезанную зелень. Всыпьте перец, муку и разрыхлитель. Перемешайте до густой массы. Ложка должна стоять уверенно. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте тесто ложкой и слегка прижимайте. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны. Корочка станет аппетитной и хрустящей.