Лявянги все готовят по-разному. Например, многие ингредиенты пропускают через мясорубку. А ленкоранцы, например, лук и орехи отбивают большими речными камнями. Лук обязательно выжимаем через марлю, смешиваем с орехами и добавляем пасту из алычи», - поясняет шеф-повар Тарлан Багиров. Это блюдо коронное у южных народов Азербайджана - талышей и ленкоранцев. На талышском «лава» означает «брюшко», а «ги» - «спрятать». Отсюда и появилось название «лявянги». По традиции, самое вкусное лявянги получается в тандыре - это разновидность национальной печи из глины. В ней еда готовится только на углях. Аппетитный аромат заворожит любого гурмана. Дома курицу запекают в духовке. У умелых хозяек она получается такой же душистой, как если бы ее готовили на углях. По традиции курицу лявянги принято подавать целиком, чтобы горячее блюдо не остыло. Это угощение вкусно и в холодном виде. Богатая начинка с кисло-сладким привкусов, смягчает мясо курицы.