Нежная свинина в особом маринаде

Если приготовить свиные отбивные традиционным способом, то в большинстве случаев мясо получится жестким из-за того, что в процессе обжаривания мясо теряет очень много сока. Однако можно приготовить свинину настолько мягкой, что ее не нужно будет даже резать ножом, используя особый маринад.

Итак, нам потребуется:

• Свинина, разрезанная на отбивные – 3 – 4 штуки,
• Соль и молотый черный перец,
• Щепотка сушеного розмарина,
• Половина луковицы среднего размера,
• Чеснок – 3 крупных зубка,
• Винный уксус – 3 столовые ложки,
• Соевый соус – 80 – 90 мл,
• Перец горошком – 1 чайная ложка,
• Вода – 50 мл,
• 0,5 чайной ложки сахара,
• Чайная ложка хмели-сунели,
• Лавровый лист.

Стейки из свинины промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. Делаем глубокие надрезы острым ножом со стороны жировой прослойки. Смешиваем соль с молотым перцем и розмарином, растираем в ступке, натираем этой смесью мясо со всех сторон, после чего слегка отбиваем кухонным молотком.

В миску нарезаем лук, измельчаем чеснок, добавляем перец горошком, немного раздавив его в ступке, сахар, раскрошенный лавровый лист (ломаем на кусочки), доливаем воду, уксус и соевый соус, досыпаем специи. Вымешиваем маринад. При желании можно добавить немного готовой горчицы.

Перекладываем мясо в маринад, перемешиваем, чтобы маринад равномерно распределился. Накрываем миску куском фольги или пленки, оставляем на час на столе, а после убираем в холодильник на 2 – 3 часа, а лучше на ночь.

Прогреваем сковороду, добавляем немного растительного (лучше оливкового) масла, быстро обжариваем все куски свинины до румяной корочки. После этого в сковороду добавляем немного оставшегося маринада, накрываем сковороду крышкой, снижаем нагрев ниже среднего и оставляем так на 30 минут. За это время маринад должен полностью впитаться в мясо.

Подаем в горячем виде с любым гарниром.

Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy