Слоёные хрустящие лепёшки фатир с фаршем

Ингредиенты для теста:

- 500 г муки

- 250 мл воды + 3 столовые ложки

- 1 столовая ложка сахара

- 1/2 чайной ложки соли

- 1 столовая ложка масла

Как приготовить:

1. Соедините все ингредиенты и замесите тесто — можете использовать электрический миксер или сделать это вручную. Должна получиться мягкая, однородная масса.

2. На час оставьте тесто отдыхать, предварительно смазав его поверхность небольшим количеством масла и накрыв пленкой или тканевым полотенцем.

Для слоев потребуются:

- 125 г мягкого масла (комнатной температуры).

Инструкция по формированию:

1. Разделите тесто на небольшие шарики. Каждый из них раскатайте в тонкий лист.

2. Смажьте раскатанные пласты маслом, нарежьте их полосками и наложите друг на друга.

3. В центре каждого сформированного изделия сделайте отверстие и добавьте начинку из мясного фарша. Повторите все шаги для остальных заготовок.

Готовое изделие:

1. Положите лепешки на противень и дайте им еще немного времени для подъема — 30–60 минут.

2. Перед выпеканием смажьте верх лепешек яичным желтком для красивой золотистой корочки.

Выпекание:

Запекайте в духовке при максимальной температуре с включением верхнего и нижнего нагрева.

_______________________

Мешальтет — мягкое тесто арабской и турецкой кухни.

Состав: мука, вода, соль, масло, иногда яйцо, йогурт или молоко.

Текстура: эластичная, легко раскатывается в тонкие слои.

Применение: для пирогов, лепешек и сладостей.

После замешивания тесто оставляют для активации клейковины, что упрощает работу с ним.