Всего три года назад Виталий Истомин и Артем Лосев ушли с позиций шеф-поваров в ресторанном холдинге White Rabbit Family Бориса Зарькова.

С тех пор они успели открыть шесть ресторанов в Москве и один проект в Дубае в партнерстве с Антоном Пинским. Редактор Forbes Life Софья Бронтвейн поговорила с Виталием и Артемом о том, как строить личный бренд, почему все заведения Москвы предлагают гостям одни и те же блюда и зачем, запуская новые проекты, иногда нужно делать паузы