Творожная запеканка с кокосовой стружкой / Cottage cheese casserole with coconut chips

Когда захотелось запеканочки из детства.

Ингредиенты:

• Творог 5% 500 гр;
• Сахар 120 гр;
• Яйцо 5 шт;
• Сметана 100 гр;
• Кукурузный крахмал 2 ст. л;
• Кокосовая стружка 30 гр;
• Ванилин 2 ч. л.

Способ приготовления:

• Желтки отделить от белков.
• К желткам добавить творог, сметану, кукурузный крахмал, сахар, ванилин и пробить всё погружным блендером до гладкой и однородной текстуры.
• К творожной смеси добавить кокосовую стружку и перемешать.
• Белки взбить миксером в отдельной миске до устойчивых пиков.
• В 2-3 подхода переложить пышные белки к творожной массе и аккуратно вмешать ложкой.
• Форму диаметром 22 см застелить пергаментом, выложить творожное тесто и разравнять.
• Отправить в разогретую до 180 С духовку на 35-40 минут.
• Готово! Отрезаем кусок, поливаем сгущенкой и кайфуем. При желание посыпаем кокосовой стружкой.

С любовью, рубрика #danielfoodfamily или как вы любите #готовитьсниматьжрать

Огуречный лимонад / Cucumber lemonade

Ингредиенты:
- Огурец - 4 шт.
- Лимон - 4 шт.
- Мята - 3-4 веточки
- Зеленый базилик - 1 веточка
- Сахар - 8 ст. л.
- Газированная вода - 1,5 л.
Приготовление:
1. Огурцы, базилик и мяту размельчить в блендере.
2. Добавить сок 4 лимонов и сахар.
3. Добавить 2 стакана воды и перемешать.
4. Процедить смесь и добавить остальную воду.
5. Перелить лимонад в емкость и украсить лимоном, огурцами и листиками мяты.
С любовью, рубрика. #danielfoodfamily или как вы любите #готовитьсниматьжрать

Чипсы в микроволновке / Chips in the microwave

Когда захотелось чипсов, а ехать в магазин лень.

Ингредиенты:

• Картофель 1-2 шт;
• Оливковое масло 2 ст. л;
• Соль, паприка - по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель нарезать как можно тоньше (овощечисткой или с помощью комбайна). Тарелку микроволновки застелить бумагой для выпечки, смазать оливковым маслом. На бумагу выложить картофель в один слой.
• Посыпать солью (лучше морской крупной) и паприкой.
• Поставить домашние картофельные чипсы в микроволновку на полную мощность сначала на 3 минуты, потом время постепенно прибавлять по мере готовности. Понадобиться в общей сложности 8 минут.
• Готово! Пересыпаем в миску и бежим хрустеть перед телевизором.

С любовью, рубрика #danielfoodfamily или как вы любите #готовитьсниматьжрать

Мясная солянка / Meat solyanka

Когда захотелось соляночки с мясом.

Ингредиенты:

• Говядина 600 г⁣⁣р (для бульона);
• Лук 1 шт (для бульона)⁣⁣;
• Соль/перец - по вкусу⁣⁣;
• Лук 130 гр;
• Оливковое масло 1 ст.л;
• Соленые огурцы 3 шт;
• Томатная паста 30 г⁣р;
• Копчёности 300 гр (шейка, говяжья вырезка в/к, говяжьи сардельки);
• Маслины 15 гр;
• Сметана 1 ст.л;
• Лавровый лист, Зелень⁣⁣, Лимон.

Способ приготовления:

• Мясо залить водой, поставить на слабый огонь, варить в течении 1.5 часов.⁣⁣⠀
• Солёные огурцы нарезать соломкой, заложить в ковшик, залить водой. Поставить на слабый огонь, тушить в течении 20 минут.⁣⁣⠀
• Нарезать соломкой лук и морковь, обжарить на оливковом масле. За 2-3 минуты до готовности добавить томатную пасту.⁣⁣⠀
• В бульон заложить обжаренные лук с морковью, тушёные огурцы, лавровый лист, соль и перец. Добавить нарезанные соломкой все копчёности.⁣⁣ Проварить ещё 2 минуты и подавать с маслинами, лимоном, сметаной и зеленью.⁣⁣
• Готово! Разливаем по тарелкам, добавляем сметанку, дольку лимона, петрушку и наслаждаемся.

С любовью, рубрика #danielfoodfamily или как вы любите #готовитьсниматьжрать

Оливье / Olivier

Ингредиенты:

• Картофель отварной 5 шт;
• Яйцо отварное 5 шт;
• Маринованный огурец 5 шт;
• Морковь отварная 3-4 шт;
• Горошек консерв. 1 банка;
• Колбаса варёная 400 гр;
• Майонез, соль, зелень.

Приготовление:

• Картофель, морковь и огурцы порежьте мелким кубиком. Переложите в салатник. Добавьте горошек.
• Порежьте колбасу кубиками, яйца измельчите, соедините с остальными ингредиентами.
• Добавьте в салат майонез, соль, тщательно перемешайте и украсьте по вкусу.

Подготовка – не только заготовка!

С 12 по 14 сентября, мне предоставилась уникальная возможность посетить CHEFS TEAM FEST 2023 – образовательный гастрономический фестиваль для шеф-поваров и кондитеров, да и обычных «смертных» тусующихся вокруг гастрономической темы Помимо того, что сам фестиваль состоял из 6 площадок: зал шефских мастер-классов, зал кондитерских мастер классов, зал мастер-классов для пекарей и пиццайло, зал лекций, площадка «Шеф и Фермер», а также Центральная площадь, где проходили различные дегустации, мастер-классы, лекции и розыгрыши, основной темой, которого явились «Препы», здесь также обсуждались важные темы касательно поварской професси в целом, её развития и внедрение на образовательной базе университетов Конечно же, дело не обошлось без КУЛИНАРНОГО РЕКОРДА, где было приготовлено 330 кг «Гурьевской каши», а также ряда личных встреч и знакомств с Николаем Сарычевым @sarychevchef_ , Константином Ивлевым @ivlevchef , Янисом Хрисохоидисом @giannisxrisoxoidis_goldidis , Zago Mirko @mirckozago , Тамарой Гусевой @to.ma1411 , а за приглашение отдельное спасибо моему другу Андрею @apolloapollo_1

Кордон Блю / Cordon Bleu

Ингредиенты:

• Куриное филе 2 шт;
• Сыр 50 гр;
• Ветчина ( ломтики) 50 гр;
• Панировочные сухари 100 гр;
• Мука 2 ст.л;
• Яйцо 1 шт;
• Щепотка соли;
• Черный перец - по вкусу;
• Сливочное масло 30 гр;
• Растительное масло 1 ст.л.

Приготовление:

• Куриное филе отбиваем с двух сторон, солим по вкусу.
• На каждое филе выкладываем ломтик ветчины и сыра, сворачиваем в рулет.
• Макаем в муку, затем во взбитом яйце и затем в панировочных сухарях.
• Обжариваем рулетики на смеси масла до золотистого цвета с двух сторон.
• Отправляем в разогретую до 200,° духовку на 7-10 мин.

С любовью, рубрика #danielfoodfamily или как вы любите #готовитьсниматьжрать

Тирамису классический / Tiramisu classic

Ингредиенты:⠀
⁣⁣⠀

• Сливки 33% 300 мл;
• Маскарпоне 500 гр;
• Печенье «Савоярди» 250 гр;
• Кофе холодный (сладкий) 500 мл;
• Сахарная пудра 150 гр;
• Какао⁣⁣ - для украшения.

Приготовление:

• Сахарную пудру взбить со сливкам и затем добавить маскарпоне.
• Приготовить форму для тирамису.⁣⁣ Печенье савоярди окунуть в кофе и укложить в один слой, затем сверху смазать половиной крема. И уложить второй слой савоярди и сверху оставшийся крем.
• Сверху посыпать какао и отправить в холодильник на 4 часа.

С любовью, рубрика #danielfoodfamily или как вы любите #готовитьсниматьжрать