Лучшее тесто для пирожков: не мокнет, не лопается, не расходится по шву (пирожки с абрикосами)

Сегодня будем готовить воздушные, мягкие пирожки с абрикосами, но начинка может быть любая. Благодаря очень простому ингредиенту начинка из ягод или свежих фруктов не водянистая, вкусная и похожа на свежий джем. Также расскажу, как нужно слепить пирожок, чтобы он не лопался при выпечке и не раcходился по шву.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В миску выливаем 300 мл тёплого молока, добавляем 30 г сахара и 8 г сухих дрожжей. Венчиком размешиваем до однородности и добавляем несколько ложек просеянной муки, которую берём из общего, указанного в рецепте количества.

Доводим опару до консистенции жидкой сметаны. Накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 15 минут.

Опара прекрасно поднялась! Осаживаем её, интенсивно перемешивая венчиком и добавляем 1 ч.л. соли (без горки), 2 желтка (у меня весом 36 г). Снова перемешиваем и начинаем частями вводить муку.

Когда добавили чуть больше половины муки вмешиваем 50 г мягкого сливочного масла. И вот теперь добавляем оставшуюся муку. А когда тесто собралось в единый комок – переходим на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать тесто в течение 5-7 минут.

Тесто должно получиться однородным, мягким, эластичным, не липнущим к рукам. Формуем его в шар и кладём в смазанную маслом миску. Накрываем тонким полотенцем и даём подойти в тёплом месте около часа.

Недавно я показывала вам гель для стирки Королева яблонь «Жасмин и пион». Сегодня у меня на обзоре гель для стирки этого бренда «Ароматная медуница».

Если вас шокируют цены на бытовую химию в супермаркетах, рекомендую заглянуть к этому продавцу на WB и Ozon.

5 литров средства на WB обошлось мне в 568 руб. Это менее 4 рублей за одну стирку!

Канистра приходит хорошо упакованная, горло запаяно. Гель густой, хватит на 165 стирок.

Гель достаточно густой, прозрачный, так приятно пахнет! Дарит белью нежнейший цветочный аромат! Подходит для стирки белого и цветного белья, детского, синтетики и тканей из смешанных волокон. Прекрасно отстирывает пятна даже на кухонных полотенцах!

wildberriesozon
Ну, а мы переходим к начинке. Для начинки 700 г абрикосов нарезаем на маленькие кусочки.

Прошел час, и вы только посмотрите, как поднялось тесто! Воздушное, пористое и волокнистое!

Обминаем его и перекладываем на рабочую поверхность. Делим на 16, одинаковых по размеру, частей. Если взвесить, то каждый кусочек будет весить по 55 г. Округляем тесто, подкатываем и кладём под пакет. Оставляем на 5-7 минут и начинаем лепить пирожки.

Немного муки подсыпаем на стол, для более удобного раскатывания теста. Раскатываем первый кусочек теста в небольшой овал, но не сильно тонко.

На центр высыпаем 0,5 ч.л. кукурузного крахмала, кладём абрикосы и добавляем сахар.

Поднимаем вверх 2 или 3 края теста и скрепляем их. Чтобы пирожки не разошлись по швам, нужно в центре оставить отверстие и швы дополнительно заплести верёвочкой. Слишком маленькое отверстие может быстро стянуться, поэтому оставляем его побольше.

И таким образом лепим все пирожки. Начинки кладите побольше, так как абрикосы уменьшаться в размере во время выпечки. Если положите мало, то у вас пирожок получится полупустой.

Красивые пирожки перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. На одном противне рекомендую выпекать не больше 12 штук, потому что пирожки хорошо увеличиваются в размере.

Накрываем их пакетом и полотенцем и оставляем на 10 минут на расстойку. После чего смазываем смесью желтка и молока и отправляем выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Режим: верх-низ, без конвекции.

Посмотрите, какие пирожки получились пышные и воздушные! Даём им остыть до тёплого состояния и можно пробовать! Румяные, ароматные, вкусные – они нравятся всем!

Начинка сочная и при такой формовке она никуда не вытекает! Будьте готовы к тому, что родные попросят и на следующий день приготовить такие пирожки!

Экспериментируйте с начинками и делитесь видео с друзьями! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто».
************************************************************************************