Ингредиенты: • 400 г толстых макарон (желательно длинных) • 2 ст.л. сливочного масла • 2 ст.л. панировочных сухарей • 400 г тёртого твёрдого сыра (например, пармезана) Для мясного соуса: • 2 ст.л. растительного масла • 600 г говяжьего фарша • 1 средняя луковица • соль • молотый чёрный перец • 3 ст.л. томатной пасты • 1/2 стакана красного сухого вина • 1 палочка корицы • 2 горошины душистого перца Для молочного соуса: • 4 ст.л. пшеничной муки • 1 л молока • 4 яйца • 1 ч.л. мускатного ореха Приготовление: 1. Макароны отварить до состояния «аль денте», чтобы они были твердоватыми, но не жесткими, после чего откинуть на дуршлаг. 2. Приготовить мясной соус: в сковороде разогреть масло, обжарить фарш в течение 7-10 минут, помешивая, чтобы не было комков. Лук почистить, мелко нарубить, выложить в сковороду. Посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, вино и специи, перемешать и тушить под крышкой до готовности, около 20 минут, после чего снять с огня. 3. Большую глубокую жаропрочную форму или противень смазать половиной сливочного масла и посыпать панировочными сухарями. Выложить половину макарон, посыпать сыром, затем залить мясным соусом, снова посыпать сыром и выложить оставшиеся макароны. 4. Приготовить молочный соус: муку спассеровать в оставшемся сливочном масле, молоко нагреть до 50-60 градусов и влить в муку, тщательно размешивая венчиком. Помешивая, дать закипеть, снять с огня и, не переставая помешивать, влить взбитые яйца. Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу. 5. Залить макароны молочным соусом. 6. Поставить форму с макаронами в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать пастицио до румяной корочки в течение 35-40 минут.