КУЛИНАРИЯ НА ВСЕ СЛУЧАИ

Рисовую кашу многие не любят, но мы приготовим ее особенной. Съедается до последней ложки даже детьми Рисовую кашу любят не все, но дело тут только в правильном подходе к рецепту. Мы покажем, как сделать простейшее блюдо по-настоящему особенным: такая каша всегда съедается до последней ложки и даже дети просят добавки. Ингредиенты: рис круглозерный — 1 ст молоко — 4 ст соль — 1/2 ч.л. сахар — 3 ч.л. сливочное масло — по вкусу Пошаговый рецепт: Рис промойте и пересыпьте в сотейник. Залейте его холодным молоком и доведите до кипения на среднем огне. Важно помешивать кашу, чтобы она не пригорела. Как только оно начнет закипать, уменьшите огонь до минимального и продолжайте перемешивать кашу. Добавьте пол-чайной ложки соли. Также добавьте около 3 чайных ложек сахара, это количество можно варьировать по желанию. Продолжайте варить кашу на маленьком огне, периодически перемешивая, в течение 20-25 минут. Это поможет убрать комки и обеспечит равномерное приготовление риса. Теперь добавьте кусочек сливочного масла и еще раз перемешайте кашу. Затем выключите огонь и оставьте кашу настояться под крышкой в течение 5 минут, после чего ее можно сразу подавать. Приготовленную таким образом кашу наверняка попросят повторить еще не один раз. Блюдо получилось простое, но очень вкусное.

Как готовят говядину турки, что она во рту тает. Всё просто: мясо, масло, лук! Рецепт — проще некуда. Зато мясо — ммм… вкуснятина! Нежное, сочное и ароматное. Когда готовишь его, стоит такой сказочный запах, что просто слюнки текут. Могу сказать одно: от такой говядины не то, что турок — любой русский мужчина в восторге будет! Главное — иметь под рукой толстостенную сковороду с высокими бортами, потому что готовить это мясо нужно только в такой. Если есть казан — вообще замечательно. Честно говоря, я понятия не имею, сколько граммов чего нужно брать. Кладу всего на глаз — ни разу не ошиблась! Итак, рассказываю. Сначала беру говядину. Разумеется, мясо должно быть свежим и молодым. Мою его, обсушиваю бумажным полотенцем. Нарезаю его кубиками или соломкой. Кладу в горячую сковороду сливочное масло. Жалеть его не надо. У меня на 500-700 г мяса уходит примерно половина пачки масла. И запомните: НИКАКОЙ воды! К маслу отправляю говядину и лук, порезанный кольцами (или полукольцами — как нравится). Лука тоже должно быть много. У меня на 0,5 кг мяса идет одна крупная луковица или две средние. Все это перемешиваю. Сразу накрываю крышкой и ставлю огонь на самый минимум, чтобы сок не испарился до того, как говядина будет готова. Пускай мясо тушится час. Прошел час — пора открывать крышку. Теперь даю говядине обжариться до красивого вида. Только на этом финальном этапе добавляю специи. Теперь о специях — они ОБЯЗАТЕЛЬНО должны быть! В такую говядину я добавляю только 3 приправы — это соль, острый перец и кекик (простым языком — тимьян). Кладу их в самом конце тушения. Все строго по вкусу, так что тут можете экспериментировать. Вот и все! Говядина готова.

Ленивые беляши. Вместо пирожков готовлю эту вкуснятину Есть анекдот о том, что татары готовят в основном лишь одно блюдо — выпечку с начинкой из картофеля и фарша, но называют эти пирожки по-разному. Можно не согласиться с этой шуткой, так как в татарской кухне каждый вид выпечки имеет свои нюансы. Например, беляши готовятся по специальной технологии — начинка не заворачивается в тесто полностью. По этой причине беляши похожи на мешочки из теста с фаршем внутри. Данная технология делает начинку более сочной. Но если вам не хочется готовить классические беляши, есть более ленивый рецепт. Ингредиенты для ленивых беляшей: растительное масло — 3 ст. л.; укроп — 20 г; лук репчатый — шт.; зеленый лук — 50 г; морковь — шт.; мука — 250 г; фарш — 300 г; сода — ч. л.; соль — ч. л.; кефир 2,5% — 350 мл. Приготовление ленивых беляшей: Нарезаем маленькими кубиками луковицу, измельчаем на крупной терке морковь. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лук до мягкого состояния. К луку добавляем морковь, обжариваем овощи вместе 2 минуты. Далее выкладываем в овощную массу фарш, высыпаем ½ ч. л. соли и любимые специи. Готовим начинку для пирогов примерно 20 минут. В кефир всыпаем соль и соду, смешиваем и ожидаем реакции компонентов. Просеиваем в кефир муку, замешиваем тесто. В тесто выкладываем фарш, перемешиваем ингредиенты. Шинкуем мелко зеленый лук и укроп, добавляем в смесь теста и фарша, снова смешиваем компоненты. Перекладываем тесто с начинкой в кондитерский мешок. В сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем небольшие “сосиски” из теста при помощи кондитерского мешка. Обжариваем ленивые беляши со всех сторон на среднем огне до румяного состояния. 📷 Трудно назвать этот вид выпечки беляшами, пирожки похожи на них лишь по вкусу. Это хороший вариант пирожков, когда не хочется замешивать тесто и разогревать духовку. 📷

Готовлю много и ставлю в морозильник. Гора котлет за копейки: выход 18-20 штук! Ингредиенты для куриных котлет: куриный фарш — кг; соль — ½ ч. л.; лук репчатый — 2 шт.; яйцо — шт.; чеснок — зубчик; сметана — ст. л.; сливочное масло — 40 г; петрушка — 40 г; белый хлеб — 4 ломтика; молоко — 150 мл. Приготовление куриных котлет: Луковицы нарезаем полукольцами, в сковороде обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Добавляем к луку пропущенный через пресс зубчик чеснока. Обжаренный лук снимаем с огня и даем остыть. У ломтиков хлеба оставляем только мякиш, который окунаем в молоко для пропитки. Далее отжимаем хлеб и пропускаем через мясорубку вместе с обжаренным луком. Добавляем луковую и хлебную массы в фарш. Шинкуем мелко петрушку, высыпаем в смесь, выкладываем туда же сметану, разбиваем яйцо. Не забываем посолить массу, вымешать до однородности и хорошо отбить. Формируем из полученной смеси котлеты. На среднем огне в сковороде с растительным маслом обжариваем котлеты до румяного состояния с обеих сторон. Как только котлеты слегка поджарились, перекладываем их в форму для выпекания. Готовим в духовке при 170 градусах 15 минут. К фаршу можно добавить специи, например, паприку и черный молотый перец. Получается много котлет, которых хватит вам на целую неделю.

Добрый день всем)  Сегодня я с борщом, знаю, что это блюдо вызывает дебаты, но участвовать в них не буду точно, ибо просто рассказываю, как его готовят у нас в семье)) Процесс: На ночь замачиваю красную фасоль в воде с добавлением лимонного сока (и туда же кидаю дольки лимона), чтобы избежать "сложностей" с ЖКТ.  Ставлю вариться бульон на говядине на косточке и подготавливаю все остальные продукты (мою, чищу, нарезаю). В бульон, как закипит и я сниму "шум", добавляю всегда луковицу, целую морковину, стебель или корень сельдерея (смотря что есть в наличии), перец горошком и лавровый лист, немного солю. Пока варится, ставлю запекаться свеклу в фольге, делаю зажарку из мелко нарезанного лука, чеснока, моркови, томатов без кожицы. Когда бульон готов, убираю из него лук, морковь, сельдерей, перчинки, лаврушку, достаю из него мясо, разбираю, режу и отправляю обратно, добавляю в бульон нашинкованную капусту (у нас никто не любит хрустящую капусту в супах, поэтому я добавляю её в бульон первой) и фасоль, затем минут через 15 добавляю картошку и затем ещё минут через 10 зажарку. Кладу новые перец горошком и лавровый лист (уже не для бульона, а для самого борща).  Делаю совсем минимальный нагрев, чтобы содержимое кастрюли томилось. В это время свекла уже запеклась и остыла, разворачиваю фольгу, снимаю кожуру со свеклы (она обычно просто "сползает", как носочек), натираю на терке. Затем, как в кастрюле все будет в нужной мне "кондиции", т.е.уже готово, добавляю в кастрюлю тертую свёклу, несколько ложек столового уксуса или лимонного сока (смотря что в наличии) до нужной мне кислинки, добавляю соль до нужного мне вкуса, кладу нарезанную зелень и измельченный в чеснокодавилке чеснок. Затем накрываю крышкой и выключаю.  Борщ настаивается. Затем кайфуем, поедая)) Если есть возможность, едим его с салом и черным хлебом (зависит от наличия продуктов в магазинах), иногда делаю пампушки с чесноком и зеленью.  На фото- свежеприготовленный сегодня борщ до того, как я его оставила настояться. Делаю всегда побольше, часть замораживаю (после разморозки сохраняется отличный цвет и вкус). В связи с работой мужа мы периодически переезжаем в разные страны и почему-то для меня новое место становится сразу уютным и начинает становиться домом только тогда, когда я приготовлю там борщ. Муж любит его с майонезом, я с греческим йогуртом, дочка ест без заправки вообще (и развешивает капусту по краям, т.к не любит ее, я такая же была в детстве в ее возрасте😊), кот выпрашивает говядину из борща😂. 

Рецепт вкусного завтрака за 15 минут. Быстрые пироги из тонкого хрустящего теста Рецепт вкусного завтрака за 15 минут. Быстрые пироги из тонкого хрустящего теста Изначально люди придумали выпекать пироги с мясной начинкой, так как мясо всегда было актуально почти у всех народов мира. Затем к мясным начинкам прибавились рыбные и овощные. Нельзя сказать, что начинка из картошки в пирогах была популярной. Дело в том, что с этим овощем крестьяне и фермеры познакомились лишь после Средневековья. Есть картошку правильно стали в XVIII веке, а использовать в выпечке в XIX. В основном, пекли картофельные пироги бедные слои населения, ибо средств на мясо не было. Затем картофельные пироги вошли в привычный рацион. Стоит знать, как быстро приготовить вкусные картофельные пироги. Ингредиенты для картофельных пирогов: картофель — 500 г; вода — литр; кефир — 200 мл; яйцо — шт.; соль — ½ ч. л.; сода — ч. л.; сыр — 100 г; мука — 200 г; лук репчатый — 2 шт. Приготовление картофельных пирогов: Картофель нужно очистить и отварить в воде. Пока картошка варится, следует сделать тесто. В миске с кефиром стоит смешать яйцо, соль и соду. Измельчить заранее сыр на терке и добавить в кефир, смешать с мукой. Замешиваем тесто сперва лопаткой, затем руками и оставляем под пленкой на 10 минут. В это время надо нарезать лук полукольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Картофель разминаем до состояния пюре, солим. Выкладываем к картофелю жареный лук, перемешиваем. Тесто обминаем и делим на 12 равных частей. Формируем лепешки, в которые выкладываем начинку, запечатываем ее в тесте. Пироги надо сделать тонкими, толщиной примерно в см. Пироги выкладываем на сковороду с горячим растительным маслом, на среднем огне обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон. В итоге получается приготовить быстрые пироги из тонкого хрустящего теста. Помимо картофельной начинки можно использовать смесь лука и яйца или фарша. И

«Ленивые» пирожки с луком и яйцом. Уже давно готовлю так, экономя время и силы Пирожки с луком и яйцом — блюдо, напоминающее о лете. И, конечно же, это невероятно вкусное лакомство, перед которым мало кто устоит. Но времени на готовку полноценных пирожков может и не быть. Тогда на помощь приходит рецепт «ленивых»пирожков на сковороде. Получается тоже очень вкусно и сытно! Смотрите пошаговый рецепт приготовления ленивых пирожков с луком и яйцом: Для приготовления потребуется: ✅400 мл кефира ✅По 1 ч.л соли и сахара ✅1 яйцо ✅0,5 ч.л соды ✅20 мл растит.масло ✅350 г муки(+-) смотрите на консистенцию теста ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ШАГ 1: Кефир комнатной температуры выливаем в миску и подсаливаем, ШАГ 2: Добавляем сырое яйцо и хорошо размешиваем, ШАГ 3: Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. ШАГ 4: Добавим соду и растительное масло. Тесто получается средней густоты. ШАГ 5: Заранее отваренные яйца, нарезаем мелким кубиком и отправляем в тесто. Туда же кладем измельченный зеленый лук. Хорошо перемешиваем. ШАГ 6: Выкладываем тесто на раскаленную сковороду ложкой или при помощи кондитерского мешка. Обжариваем пирожки на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Ленивые пирожки готовы! Приятного аппетита)

Мясо в духовке вкуснее любого шашлыка. Продолжает мариноваться даже во время запекания Приготовить мясо в духовке можно не хуже чем на мангале. Главное выбрать правильный рецепт и не забыть о маринаде: он должен быть таким, чтобы продолжал пропитывать кусочки даже во время готовки. Изюминкой рецепта будет сырная корочка, под которой соберется весь сок. Ингредиенты: Лук — 500 г Свиная шея — 2 кг Соль — 5 г Черный перец молотый — 5 г Масло — 50 мл Картофель — 900 г Сыр — 200 г Греческий йогурт — 100 г Майонез — 150 г Семена горчицы — 50 г Черный перец молотый — 3 г Приготовление: Лук нарежьте кольцами, а свиную шею подготовьте, удалив лишний жир. Посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистой окраски. Затем добавьте свиную шею и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Картошку нарежьте кубиками, а сыр натрите на терке. Греческий йогурт, майонез и семена горчицы смешайте в отдельной миске. Переложите обжаренную свиную шею и лук в противень, добавьте картошку сверху, затем равномерно распределите смесь йогурта и майонеза. Посыпьте тертым сыром. Запекайте в разогретой духовке при 180 °C в течение 45 минут. После этого увеличьте температуру до 200 °C и запекайте еще 8 минут для образования золотистой корочки на сыре. Пока запекается мясо с овощами, приготовьте соус: смешайте нарезанную Пекинскую капусту, помидоры черри, петрушку, укроп, оливковое масло, мед, семена горчицы, соевый соус, соль и черный перец. Подавайте запеченную свиную шею с овощами, поливайте соусом и наслаждайтесь вкусом!

Гора котлет за копейки, хватит на неделю, только гарниры меняй. Сочные и пышные котлеты Куриные котлеты всегда получаются нежными, мягкими и сочными. Чтобы они вышли еще и боле ароматными, добавляем зелень, особенно укроп. А сливочное масло делает их очень сочными. Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты: куриное мясо, 1 кг; батон или белый хлеб. 6 ломтиков; лук, 300 г; чеснок, 1 зубчик; молоко, 150 мл; масло сливочное, 30 г; майонез, 2 ст.л; соль и паприка по 1 ст.л; перец, зелень. Процесс приготовления Лук мелко режем и обжариваем на сливочном масле, добавляем измельченный чеснок и жарим около 1 минуты. Остужаем. Белый хлеб обрезаем и заливаем молоком. Мясо промываем и убираем шкурки, превращаем в фарш. Смешиваем фарш с отжатым хлебом, измельченным блендером луком. Заправляем фарш всеми специями и солью, зеленью. Совет: чтобы котлеты были нежными, хорошо вымешивайте фарш и отбивайте его. Формируем котлеты и обжариваем до румяности с двух сторон. Выкладываем в форму и запекаем 15 минут при 170 градусах. Я еще поливаю котлеты сливочным маслом, чтобы они запекались и оставались сочными.