Бограч (венгерский гуляш по-закарпатски)

“bogracs gulyas” – гуляш приготовленный желательно в казане. Однако можно приготовить и дома в кастрюле с толстым дном.

Для приготовления бограча нужно несколько сортов мяса, желательно - говядина, телятина, рулька, ребра. Кроме этого, обязательно копченое сало с прослойкой, домашние копченые колбаски, специи на ваш вкус, из обязательных - паприка, тимьян, чеснок и острый перец.

Ингредиенты:

Говядина (ребра) - 1 кг
Бекон - 300 г
Картофель - 600 г
Перец сладкий - 200 г
Помидор - 200 г
Лук репчатый - 300 г
Морковь - 2 шт.
Перец острый - 0,5 шт.
Чеснок - 2 головки
Паприка - 3 ст. ложки
Зелень петрушки - 1 пучок
Зелень укропа (или сельдерея) - 1 пучок
Соль - 1 ст. ложка

Как приготовить:

В казан отправляем нарезанный бекон и добавляем 2 ст. ложки растительного масла. Жарим бекон на медленном огне, постоянно помешивая, 15 минут.
Добавляем лук и жарим до слегка золотистого цвета (не забываем помешивать, чтобы лук не пригорел). Затем добавляем морковь и томим 2-3 минуты.
Отправляем в казан мясо, острый перец и измельченный чеснок. Вливаем немного воды, чтобы покрыло мясо. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим говядину в казане 1,5 часа.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками среднего размера, помидоры нарезаем мелкими кубиками, перец очищаем от семян и нарезаем, измельчаем зелень.
За 30 минут до готовности мяса добавляем соль. Когда мясо будет практически готово, добавляем картофель, перец и помидоры. Тушим до готовности всех ингредиентов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 
.
.
.
#ГруппаЕДА #едаблог #edablog #бограч #гуляш #венгерскаякухня
#еда #рецепт #рецепты #кулинария #вкусно #ароматно #красивоеблюдо #красиваяеда #оригинальноеблюдо #необычныйрецепт #рецептприготовления #делаемслюбовью #готовимслюбовью