#рулеты#видео Приготовление: Начнем с подготовки начинки: берем сковороду и наливаем растительное масло, туда отправляем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистости, далее добавляем к луку натертую морковь и бланшируем до полуготовности и выключаем. Перекладываем морковь с луком в отдельную посуду, чтобы все остыло. Приступаем к скумбрии, сначала ее размораживаем, при выборе скумбрии нужно помнить, что для этого рецепта необходимо выбирать рыбку потолще. Чистим, обрезаем хвост, голову и плавники, разрезаем брюшко и убираем все внутренности и делаем надрез до конца хвоста и по обе стороны хребта, чтобы достать хребет и не нарушить целостности всей рыбки, далее убираем все косточки. Точно так же чистим и вторую рыбку. Приступаем к рулету: на пищевую пленку выкладываем рыбу. Рыбу надо посолить и посыпать любыми рыбными специями, можно набором перцев. Добавить сверху мелко нашинкованный чеснок, либо взять порошковый. Далее понадобится 10-15 г. желатина, половину из этого желатина рассыпаем по поверхности рыбы и выложим сверху лук с морковью без масла, оставляя по краю по 2 см. рыбы. Яйца отварные натираем поверх моркови с луком. Вместо яиц можно взять любой сыр. Далее немного подсаливаем и посыпаем остатками желатина. Берем небольшие маринованные огурчики и укладываем их целиком по ширине будущего рулета и начинаем заворачивать рулет с помощью пищевой пленки заворачиваем слоев 4-5 в одну сторону и столько же в другую, при этом заправляя края пленки. Лучше не жалеть пленку, чтобы при варке вода не попала вовнутрь. Сверху необходимо перевязать бичовкой, стягивая, но не слишком туго. Кладем получившийся столбик в закипающую воду минут на 25-30 на среднем огне, прикрыв крышкой. Через 15 минут необходимо перевернуть. Далее достаем и кладем в форму и даем минут 20 отдохнуть и остыть немного. Кладем сверху разделочную доску и ставим в холодильник, а сверху укладываем разные продукты для тяжести и оставляем на 7-8 часов, можно на ночь. Далее достаем, освобождаем от пленки и нарезаем кусочками шириной 2 см. Красотища и вкуснотища. Приятного аппетита! Идея, которая может помочь в ответственный момент, в момент празднования!