Капустная лапша с фалафелем

Капустная лапша с фалафелем
6 порций 1 час
Подготовительное время: 8 часов

Яркий рецепт, где обе составляющих эффектней некуда: фалафель с большим количеством специй и капустная лапша, которая может выступать как самостоятельное блюдо. Рецепт шеф-повара ресторана Archie Виктора Массова.

Ингредиенты:
Нут: 800 г
Репчатый лук: 200 г
Сладкий перец: 40 г
Кинза: 20 г
Копченая паприка: 20 г
Карри-порошок: 8 г
Чеснок: 8 г
Молотый кумин (зира) : 4 г
Рисовая мука: 80 г
Белокочанная капуста: 1200 г
Ростки сои: 200 г
Консервированная кукуруза: 120 г
Соевый соус: 80 мл
Соус тонкацу: 80 г
Шрирача: 20 мл
Помидоры пелати: 240 г
Кунжутное масло: 40 мл
Кунжут: 8 г
Соль: по вкусу

Инструкция приготовления:

Замочить нут на ночь. Пропустить нут и лук через мясорубку, добавить мелконарезанные перец, чеснок и кинзу.

Выложить в глубокую миску, добавить карри, зиру, соль, муку и тщательно перемешать. Сформировать шарики по 10–15 грамм, обвалять их в муке и обжарить во фритюре 3 минуты.

Капусту нарезать тонкой длинной соломкой. На сильно разогретую сковороду вылить немного кунжутного масла и быстро обжарить капусту. В процессе добавить ростки, кукурузу, соевый соус и хорошо перемешать.
Соус тонкацу и томаты соединить в сотейнике и уварить на треть. В готовый соус выложите фалафель и прогреть 1 минуту.

В тарелку перед подачей к столу выложить капусту, в центр — фалафель, украсить листиками кинзы и кунжутом.

#рецепт #отшефов #основноеблюдо #лапша #капуста #пост #постныеблюда