Душевная Кухня Видео рецепты 5021680908

Ловите рецептик. Торт Райское наслаждение. Песочные коржи, ганаш из темного шоколада, апельсиновый курд. Ганаш - это темный шоколад+сливки 33%. Курд - это нежный заварной крем на апельсиновом соке. Оформлен торт белково-заварным кремом. 🍿Тесто сабле/песочное/: Масло сливочное 450 гр Сахарная пудра 200 гр Соль 4 гр Мука 600 гр Разрыхлитель 8 гр Цедра лимона 20 гр В чаше миксера перемешать мягкое масло сливочное с сахарной пудрой. Добавить цедру лимона, соль, муку с разрыхлителем. Замесить тесто, скомпоновать в шар и в холод на 2-3 часа. Можно на ночь. Раскатываем пласты толщиной 1 см, выпекаем при температуре 180-200 градусов. 🍿Ганаш шоколадный Шоколад темный 350 гр Сироп инвертный 70 гр Сливки 33% 350 гр Шоколад соединить с инвертным сиропом, сливки подогреть, но не кипятить. Вылиль сливки на шоколад, перемешивать, шоколад должен растаять. Накрыть пищевой пленкой в контакт, поставить в холодильник до полного остывания и стабилизации, примерно на 4-6 часов. Достать из холодильника, перемешать. 🍿Апельсиновый курд. Сок апельсина 140 гр Сахар 180 гр Масло сливочное 70 гр Крахмал кукурузный 12 гр Мука 12 гр Яйцо 120 гр Сок, цедру и масло довести до кипения. Муку, яйцо, крахмал, сахар перемешать. Быстро соединить яичную смесь с закипевшим соком, непрерывно помешивая довести крем на плите до первых пузырей. Долго не кипятить, т к при долгом кипячении структура крахмала разрушается и крем будет более жидкий. 🍿Меренга для оформления. Белки яичные 125 гр Сахар 250 гр Начинаем взбивать белки до маленьких пузырей, потом в 3 приема начинаем всыпать сахар. Взбить белки с сахаром до устойчивых пик. 🍿Сборка торта. Собираем торт в кольце. Песочный корж-ганаш-крем. Собираем все слои, последний верхний слой покрываем тонким слоем ганаша. Отправляем торт в холодильник на 6 часов. Снимаем кольцо, бока покрываем тонким слоем ганаша. Оформляем торт БЗК и обжигаем газовой горелкой.

Всем привет! Очень вкусные кокосовые эклеры. В заварной крем, он же Патисьер я добавляю кокосовую муку и оформляю шоколадным декором. 🍟Ловите рецептик и очень полезные советы как сварить крем Патисьер. Настоящий Патисьер готовится на сливках. Я даю раскладку крема на сливках с молоком. Крем заварной со сливками. 🍟Молоко используем жирностью 3,2%. Не рекомендую использовать нежирное молоко или обезжиренное, так как в нем меньше всего молочных жиров и крем получится менее вкусным. 🍟В рецептах я использую яйца категории С1, потому что они удобны для использования в рецептурах, где важны точные пропорции. Обычно вес яиц С1 50 грамм. 🍟Ингредиенты: Молоко 3,2 %  320 гр Сливки 10%  320 гр Сахарный песок 145 гр Крахмал кукурузный 54 гр Желток яичный 110 гр Масло сливочное 82,5 %. 🍟Приготовление: В сотейник налить молоко, сливки, подогреть до 50 градусов примерно. В мерную кружку взвесить сахар, желтки, крахмал, пеоемешать венчиком, влить немного теплого молока, сразу пробить блендером. Молоко в сотейнике поставить на плиту, огонь на газовой плите должен быть самый маленький, влить смесь из мерного стакана, в сотейник с молоком. Постоянно помешивая в одном направлении, по часовой стрелке, ждем когда крем даст первые бульки, пузырьки, когда закипает. Французы говорят UNE BULLE, первые бульки. Но долго не варить, так как крахмал при долгом кипячении теряет свою структуру и крем будет жидким. Снять с плиты крем, перелить в другой сотейник или миску, где взвешено сливочное масло. Если оставить крем в кастрюле в которой заваривали крем, то он пригорит, и превратится в омлет. В кастрюле с толстым дном продолжается прогрев крема даже тогда, когда сняли с плиты. Перемешиваем со сливочным маслом не долго, масло при долгом перемешивании будет отсекаться. Оставить крем на столе чтобы он остыл до комнатной температуры, потом деликатно перемешать, он хорошо соединится и станет как имульсия, крем будет красивым, глянцевым. Блендером не пробиваем. Выложить крем в другую тару, накрыть сверху пищевой пленкой вконтакт, чтобы не было воздуха между пленкой и кремом, не образовалась корочка. 🍟Убираем крем в холодильник при температуре +4°С на 4 часа. Срок годности крема 72 часа. 🍟Цвет Патисьера зависит от цвета желтков. 🍟Как удешевить Патисьер? Используем молоко вместо сливок, но крем станет не таким густым, мы убрали дополнительные жиры. И что мы делаем. Мы убираем желтки и меняем на яйца. Белок начинает затягивать и крем будет густой. Крем будет полноценный, густой. 🍿Например, замена может быть такая. 1 сливок меняем на 1 литр молока 200 гр желтков меняем на яйца. Я буду рада, если Вам пригодятся мои советы. #кремзаварной #кремпатисьер

⠀Как же аппетитно выглядят всегда Наполеоны! ⠀Я долго подбирала рецепт теста для Наполеона, хотела чтобы он как можно дольше сохранял хруст этих румяных коржей. ⠀И вот он - король тортов!

⠀Самый популярный среди эклеров - это шоколадный. ⠀Крем заварной с темным шоколадом. ⠀Заказать можно - Наборы по 5 шт и по 6 шт. ⠀Напишите мне в личное сообщение и я подберу Вам варианты и вкусы, которые понравятся Вам и приятно удивят.

Великолепная Пасхальная выпечка! Кулич Краффин по моему рецепту. Я соединила 2 рецепта. Получилось бомбически вкусно! Рецепт расчитан на 4 кулича, форма диаметром 11 см. 🍿Опара: молоко топленое 400 мл дрожжи 50 гр сахар 1 ст л мука 250 гр до густоты сметаны 🍿Тесто: сок 1 апельсина соль 1/2 ванилин сахар 100 гр цедра апельсина масло сливочное мягкое куркума или шафран заливка из под цукатов мука 650-700 гр 🍿Сливочное масло для смазывания, примерно 270 гр 🍿Миндальные лепестки по желанию. 🍿Начинка: изюм вишня сушеная цукаты ром или коньяк Сформовать куличи. Разложить тесто по формам. Дать подойти от 1 час до 1 часа 10 минут У меня духовка газовая, разогреть духовку заранее. Посадочная температура 180 градусов -15 минут. Тесто начнет хорошо расти. Выпекать потом при 150 градусах 1 час 10 минут. Но, после 1 часа выпекания проткнуть в центре шпажкой. Если шпажка сухая, готово! #куличкраффин #кулич александрийский #пасхальнаявыпечкаэлектросталь

⠀Всем привет! ⠀А вот и в разрезе тортик. ⠀Очень вкусный, хочу я Вам сказать! ⠀Бананы с карамелью в торте-это бомба!

Такой красавец весит почти 3 кг. Заказ можно сделать с малым содержанием сахара - по желанию! Доставка Яндекс.go или самовывоз. Город Электросталь✨️Ногинск. Заказ можно оформить в WhatsApp. Смотрите в шапке профиля. ⠀Можно писать в директ. #выпечкаэлектросталь #десертыэлектросталь #эклерыэлектросталь #тортыэлектросталь #муссовыйторт #зефирэлектросталь #тортпрагаэлектросталь #шу  #пирожные #пирожныеногинск #тортыназаказногинск #тортыногинск #кондитер #эклеры #ручнаяработа #пирожныешу #тортназаказ #тортэлектросталь #кондитерэлектросталь #пряникиэлектросталь #зефирныебукеты #зефирныецветына праздник #зефирнамармеладе #тортсвадебный #эстерхази #классическиеторты #зефирныебукеты

⠀Всем привет! ⠀Сегодня я решила сделать для Вас обзор эклеров. ⠀Скоро порадую всех новым дизайном эклерчиков. ⠀А пока, смотрите мой ассортимент. ⠀И кстати, скоро 1 сентября😘 ⠀Порадуйте детишек сладостями! ⠀Можно заказать разные по количеству наборы эклеров. ⠀Наборы по 6 шт, 12 шт, 15 шт. ⠀БОНУС при заказе от 12 шт - коробочка зефира в подарок. Доставка Яндекс.go или самовывоз. Город Электросталь✨️Ногинск. Заказ можно оформить в WhatsApp. Смотрите в шапке профиля. ⠀Так же можно оформить заказ в личном сообщении. #выпечкаэлектросталь #десертыэлектросталь #эклерыэлектросталь #тортыэлектросталь #муссовыйторт #зефирэлектросталь #тортпрагаэлектросталь #шу #пирожные #пирожныеногинск #тортыназаказногинск #тортыногинск #кондитер #эклеры #ручнаяработа #пирожныешу #тортназаказ #тортэлектросталь #кондитерэлектросталь #пряникиэлектросталь #зефирныебукеты #зефирныецветына праздник #зефирнамармеладе #тортсвадебный #эстерхази #классическиеторты #зефирныебукеты

Зефир на соке.