Душевная Кухня Видео рецепты

Выпекала сегодня эклеры с какао и решила поделиться секретиком. Самое главное - соблюдать все пропорции для приготовления теста. Какао использую насыщенный, предназначенный для кондитерских изделий. Кто делает заварное тесто, обращайте внимание на его консистенцию, когда делаете с какао. Тесто получается немного тяжелее и труднее подходит в духовке. Оно не должно быть густым. Иначе эклеры не поднимутся. #выпечкаэлектросталь #десертыэлектросталь #эклерыэлектросталь #тортыэлектросталь #муссовыйторт #зефирэлектросталь #тортпрагаэлектросталь #шу  #пирожные #пирожныеногинск #тортыназаказногинск #тортыногинск #кондитер #эклеры #ручнаяработа #пирожныешу #тортназаказ #тортэлектросталь #кондитерэлектросталь #пряникиэлектросталь

Обещала я Вам выложить САБЛЕ. Это нежное французское печенье, оно бывает без добавок, а можно добавлять 🫖цукаты 🫖изюм 🫖шоколад темный, молочный, белый 🫖маслины, оливки Вкус у этого печенья безупречный. А еще я делаю вкусные сухарики (кантуччини) из такого теста. Кстати, их не сравнить с магазинными сухариками, свежие, ароматные! На фото сухарики в центре, вы их сразу узнаете! Печенье отпускаю клиентам по весу, в коробочке. Гарантирую качественную продукцию с малым содержанием сахара - по желанию! Доставка Яндекс.go или самовывоз. Оригинальное оформление. Красивая упаковка. Город Электросталь✨️Ногинск. #выпечкаэлектросталь #десертыэлектросталь #эклерыэлектросталь #тортыэлектросталь #муссовыйторт #зефирэлектросталь #тортпрагаэлектросталь #шу #пирожные #пирожныеногинск #тортыназаказногинск #тортыногинск #кондитер #эклеры #ручнаяработа #пирожныешу #тортназаказ #тортэлектросталь #кондитерэлектросталь

Сегодня собирала наборы эклеров на день рождения. Наборчики по 6 штук и по 12 штук. Заказ отправила, можно отдохнуть! Эклеры ягодные с клубникой🙋‍♀️ Эклеры кофейные🙋‍♀️ Эклеры шоколадные🙋‍♀️ Эклеры с лимонным кремом🙋‍♀️ Эклеры с йогуртовым кремом🙋‍♀️ А еще мои публикации можно посмотреть в Инстаграмме bestcake_irina. #выпечкаэлектросталь #десертыэлектросталь #эклерыэлектросталь #тортыэлектросталь #муссовыйторт #зефирэлектросталь #тортпрагаэлектросталь #шу #пирожные #пирожныеногинск #тортыназаказногинск #тортыногинск #кондитер #эклеры #ручнаяработа #пирожныешу #тортназаказ #тортэлектросталь #кондитерэлектросталь

А что это? Гречка?

Хочу рассказать Вам об этом эклерчеке. Он кофейный. Крем заварной с кофе👍 Сверху - ароматная кофейная глазурь👍 Время на приготовление уходит много, первый день выпекаются эклеры, готовятся кремы, гляссаж, украшения. Заготовки должны обязательно стабилизироваться в холодильнике. Обычно я их оставляю на стабилизацию в ночь. На следующий день, утром начинается работа с начинками и украшениями. Потом упаковка. Пожалуй один из самых важных моментов. Свои произведения надо красиво приподнести заказчику. И тут наступает время красивых коробочек🫖

Диплом получен, испытываю огромное счасть! Курс. :Пряники. Роспись. #выпечкаэлектросталь #десертыэлектросталь #эклерыэлектросталь #тортыэлектросталь #муссовыйторт #зефирэлектросталь #тортпрагаэлектросталь #шу  #пирожные #пирожныеногинск #тортыназаказногинск #тортыногинск #кондитер #эклеры #ручнаяработа #пирожныешу #тортназаказ #тортэлектросталь #кондитерэлектросталь

Из богатого разнообразия эклеров я хочу выделить мини эклеры. Они привлекают своим размером. Украшенные шоколадной глазурью и поданные с чашечкой кофе, эти пирожные легко способны стать непревзойденным атрибутом воскресного утра. Эклеры в шоколаде смело можно назвать - Королевскими👍 А еще мои публикации можно посмотреть в Инстаграмме bestcake_irina. #выпечкаэлектросталь #десертыэлектросталь #эклерыэлектросталь #тортыэлектросталь #муссовыйторт #зефирэлектросталь #тортпрагаэлектросталь #шу #пирожные #пирожныеногинск #тортыназаказногинск #тортыногинск #кондитер #эклеры #ручнаяработа #пирожныешу #тортназаказ #тортэлектросталь #кондитерэлектросталь

Как добиться отличного результата при выпекании заварного теста? ⠀⠀ ⠀ Все вы видели такие не ровные, треснувшие и наполненные не до конца кремом эклерчики, верно? Кусаешь его, а внутри пусто! Кусаешь ещё раз - а вот и крем! Только десерт уже почти кончился 😁🤌🏻 ⠀ ⠀Только что достала свои эклеры из духовки, получились ровненькие, идеального золотистого цвета! ⠀ ⠀Я научилась готовить идеальные эклеры и пирожные шу и могу поделиться своим опытом: ⠀1. Мука! Это база, это основа. Муку использую с содержанием клейковины от 28 до 32%, ее называют «сильная мука», потому, что силу муки характеризует содержание в ней белка, клейковины. ⠀ Для начала подойдёт Макфа, она всем доступна и продается везде. На Макфе в принципе эклеры достаточно хорошо раздувает и образуется ровная круглая полость внутри. ⠀2. Яйцо. Его беру только категории С1- сбалансированное содержание желтка и белка. Важно!!! Яичная смесь должна быть грамм в грамм как в рецепте. Будет больше - тесто потечёт. ⠀3. Масло сливочное. Берём ТОЛЬКО 82,5% жирности. Меньше не подходит ☝🏻🙅🏻‍♀️ ⠀4. Духовка+режим выпекания. У меня газовая, поэтому я делаю так: газовую  духовку разогреваю до 250 градусов, ставлю в неё противень и сразу убавляю до 170 градусов. Конечно, в основном выпекают эклеры в электрических духовках. Но я приспособилась и вы экспериментируйте! ⠀5. Крем. И пятый пунктик – это крем, вкусный, качественный крем. Без крутого, насыщенного и сбалансированного вкуса не получится вкусный десерт. ⠀ ⠀Все ингредиенты должны быть качественными и свежими!

Царевна Лебедь, из шоколадв. Работа нашей группы студентов. Мы творили 2 дня.