Ароматная рисовая лапша с индейкой и овощами

Мой любимый рецепт для семейного ужина. Готовится просто, а получается так вкусно, что съедается без остатка. Делюсь пошагово, как делаю:

Что делаю сначала:
200 г рисовой лапши заливаю кипятком в глубокой миске, накрываю крышкой и оставляю минут на 10–15 распариться. Потом обязательно промываю холодной водой — чтобы стала упругая и не слипалась.

Теперь индейка:
Филе бедра (450 г) нарезаю полосками и заливаю соевым соусом (50 мл). Даю промариноваться минут 15 — пока занимаюсь овощами.

Подготавливаю овощи:
1 луковицу (около 90 г) режу полукольцами
1 морковь (130 г) тру на крупной тёрке
1 сладкий перец (260 г) нарезаю соломкой

Готовлю всё поэтапно:

На растительном масле обжариваю индейку на среднем огне (у меня это 4 из 9).
Накрываю крышкой на 10 минут — чтобы мясо стало мягким. Затем открываю, даю жидкости выпариться и мясу — подрумяниться.

Добавляю лук, сначала жарю его отдельно пару минут, потом всё перемешиваю с мясом и обжариваю ещё 5 минут.

Всыпаю морковь — тушу 5 минут.

Добавляю сладкий перец — ещё 5 минут тушу.

Приправляю: соль по вкусу, сушёный укроп и петрушку, немного чёрного перца.
Добавляю один зубчик чеснока — через пресс или очень мелко рублю.

Завершающий шаг:
К овощам и мясу добавляю готовую лапшу, тщательно перемешиваю. Выключаю плиту.
Сверху — немного кунжута. Ещё раз всё перемешиваю — и можно подавать!