Лобио на зиму

Ароматное грузинское лобио в зимней версии! Питательная фасоль в сочетании с яркими овощами и пряностями – готовая закуска, которая согреет в холодные вечера.
Ингредиенты:
- Фасоль (сухая) – 3 стакана (600 г)
- Перец сладкий красный – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Помидоры – 2 кг
- Масло подсолнечное – 1 стакан (200 мл)
- Соль – 2,5 ст.л.
- Сахар – 300 г
- Уксус 9% – 70 мл
Приготовление:
1. Фасоль замочите на 6-8 часов, затем отварите до мягкости в подсоленной воде.
2. Перец очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной терке.
3. Помидоры промойте, обдайте кипятком, снимите кожуру и измельчите в блендере или мясорубке.
4. В толстостенной кастрюле соедините все овощи, добавьте фасоль, масло, соль и сахар.
5. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 30 минут, помешивая.
6. За 10 минут до готовности влейте уксус, перемешайте.
7. Разложите горячее лобио по стерильным банкам, закатайте.