Чечевичный суп за 30 минут

👍Существует множество вариантов приготовления этого блюда: суп может содержать томатную пасту, лук, морковь, чеснок, сушеную мяту, иногда картофель. Чтобы сделать вкус мягче, добавляют молоко или сливки.
❗️Лучше всего для этого супа подходит красная чечевица, так как она быстро превращается в пюре и легко смешивается в блендере. Готовый суп можно полить лимонным соком перед подачей и украсить мятой — это добавит ему особый шарм и сделает похожим на ресторанное блюдо.
✅️Ингредиенты:
▪️Красная чечевица — 150 г
▪️Репчатый лук — 1 головка
▪️Морковь — 1 шт
▪️Подсолнечное масло — 30 мл
▪️Сливочное масло — 15 г
▪️Пшеничная мука — 30 г
▪️Сливки 33%-ные — 50 мл
▪️Соль — по вкусу
▪️Молотый черный перец — по вкусу
▪️Лимон — ½ штуки
▪️Мята — по вкусу.
☑️Приготовление:
1. В маленькую кастрюлю налейте литр воды или заранее приготовленный бульон и добавьте промытую чечевицу. Её не нужно предварительно замачивать, так как она быстро варится. Поставьте кастрюлю на средний огонь;
2. Натрите морковь на крупной терке и мелко нарежьте лук. Когда чечевица начнёт кипеть, уменьшите огонь, снимите образовавшуюся пену и добавьте ещё 200 мл воды или бульона. Варите ещё 10 минут;
3. Нагрейте широкую сковороду, налейте растительное масло и растопите в нём сливочное. Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Всыпьте муку и готовьте ещё минуту-две, помешивая;
4. Переложите смесь из сковороды в кастрюлю и перемешайте. Посолите и поперчите. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сливки и взбейте суп блендером до получения густого пюре;
5. Разлейте суп по тарелкам, выдавите дольку лимона и добавьте веточку мяты или петрушки. Также можно подать хлебные палочки. В конце украсьте суп каплями сливок.
✔️Этот суп можно готовить на овощном, говяжьем или курином бульоне. Вместо мяты можно использовать петрушку. Лимонный сок добавляют прямо в тарелку.